猪皮冻能往冰柜里放吗

提问时间：2024-03-17 05:46:02

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苏杰西 最佳回答

猪皮冻的熬制过程比较耗时，大部分人熬制猪皮冻的时候都会多做一些，放置起来以便多次或长期使用。所以安全储存就是个大问题。那么猪皮冻能放置在冰柜里吗？首先我们要搞明白冰箱和冰柜，冷藏和冷冻的区别： 1、冰箱一般指的我们日常用的家用冷藏冷冻设备，它通常分为冷藏室和冷冻室，现在有些大容量家用冰箱会有微冻室。冰箱的冷藏室的温度一般在5℃左右，而冷冻室的温度一般保持在-18℃左右，而微冻室的一般设定在-3℃左右。 2、冷柜一般来说是单一空间，容量相对比较大，大多数情况下是商用设备。冷柜按其功能可分为两种：一种是具备冷藏功能的保鲜柜，另一种就是冷冻柜。保鲜柜的设定温度与家用冰箱的冷藏室一样，是5℃。而冷冻柜的最低温度可达-40℃。其次，我们要搞明白猪皮冻的成分构成和成冻原理。猪皮冻是由煮熟的猪皮、水、可溶性油脂、通过高温长时间熬制从猪皮中分解出来的胶黏物质混溶而成，经冷却在室温下呈固体状态。正常熬制的猪皮冻不是在冷冻状态下结冰，而是由于大量的胶黏物质从猪皮中析出，同其他物质融合凝结而成的，这样的猪皮冻在室温下不容易化开，食用时弹性和口感均非常好。由以上分析可以看出：一般情况下，猪皮冻不需要放置冷冻柜里，放在冰箱的冷藏室和保鲜冷藏柜里，随吃随取。另外，由于猪皮冻的组成成分的结冰点温度相差很大，因此当猪皮冻被放置在冷冻柜里时，快速冷冻会让里面的水分析出形成冰块，从而破坏猪皮冻的均匀混合，再次食用时口感会变差。再说，猪皮冻冷冻后会变得很坚硬，不化冻的话，很难做到随吃随取，十分不方便。总之，如果不是在较长一段时间内不能食用这些猪皮冻，最好不要将其放入冷冻柜内。