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苏杰西 最佳回答 糯米中的支链淀粉分子较大，由上万葡萄糖分子构成，含有数百短小的支链，分子蓬松又交织，遇水易糊化，糊微观的看就是粘粘的感觉。糖类是植物光合作用的产物，是地球食物链的基础，蕴含着来自太阳的能量。它的化学键容易断裂，这使它能够成为几乎所有生物能量的来源。稻米作为人类最重要的粮食作物之一，稻米全世界范围内的栽培品种超过了10万种。稻将淀粉分子放入微粒并塞满米粒的储藏组织，淀粉由通过糖苷键连接的大量葡萄糖分子构成，可以分为直链和支链两类。直链淀粉分子较小，约有1000个葡萄糖分子组成，是一条有少数支链的长链分子，很容易聚集成紧实而规则的分子团；支链淀粉分子较大，约由5000-20000葡萄糖分子构成，含有数百短小的支链，分子庞大又蓬松，不太容易凝聚也不紧实，就是披肩发和马尾辫的区别。米粒放入水中烹煮时，其中的淀粉粒会吸收水分，一旦水分子渗入，就会将淀粉分子彼此隔开，米粒也就跟着膨胀、软化，这种软化过程称为“糊化”。支链淀粉分子团的结构比较松散，很容易被水分子“拆散”，而直链淀粉分子团结构紧密，必须要较高的温度并加入较多的水才能拆散分子团。总体上，米粒的直链淀粉含量越高，烹煮所需的时间、水分和热量就越多。传统上稻分为籼稻和粳稻两大类，籼稻通常生长在热带和亚热带，储存了大量直链淀粉，稻米颗粒长而坚实；粳稻在亚热带和温带都能生长得很好，含有直链淀粉比例远低于籼稻，米粒较短质地较黏。糯稻，也就是问题中所说的糯米，是稻的粘性变种，在籼稻和粳稻中都有变种，南方一般称为糯米，北方则多称为江米。糯米是典型的短型米，几乎全由支链淀粉构成，烹煮时需要的水量很少，烹煮后会变得非常粘，而且很容易裂开，因此糯米烹煮前常需要先用水浸泡。糯米是制作黏性小吃的主要原料，营造出的那种粘糯口感可谓杀伤力惊人：无论是春天的青团、糍粑；夏天的粽子、酒酿；秋天的糖藕、糯枣；还是冬季的年糕、汤圆、八宝饭等等，可以说，每一个节日里都躲藏着一只糯米怪
主料 糯米 半碗 ，老式冰糖1大块，干桂花 2大匙 ，莲藕 3大节 辅料 糯米粉 2勺，蜂蜜 适量 ，红糖2勺，水 适量 1. 莲藕洗净去皮备用，将头切下保留，糯米淘洗干净后浸泡一晚上。 2. 把泡好
烧麦分南北，饮食文化不同，馅的食材不同，北方多以纯肉为主，包括羊肉大葱、牛肉大葱、猪肉香菇等为主。南方则多以猪肉香菇、猪肉糯米为主。不要说北方的烧麦了，我们福建三明市将乐县的烧卖也不是糯米馅的。将乐县
这个要看个人喜好，我做芝麻糊一般用部分糯米和部分粘米，做得不要太干，不然太粘稠也影响口感，我觉得用糯米吃起来很粘嘴的感觉，大多数人做芝麻糊一般都是因果糯米，这个要看自己的口味。做花生糊也有用糯米的，但
红枣糯米切糕第一步：准备食材。糯米600克、红枣300克。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更软糯。）第二步：红枣浸泡30分钟备用。第三步：糯米清洗干净，加入少量的水。放入蒸锅中，大火蒸25分钟。（因为时
糯米糊主要是南方人吃，北方人吃的小麦面粉或玉米面做的糊，糊做稀了当粥和（佐小咸菜或酸菜而食），糊做的再稠些，成了搅团（添加油盐姜醋辣椒油等菜吃）。南方人的糯米糊主要是甜口为主，北方根据糊的状态决定是甜
首先是用糯米来制作的，不是糯米粉哦，省去了和面之类的过程。 备料：糯米、红枣（枣泥）、水 1、糯米提前一天淘洗干净，泡水。红枣也一样泡水，可以直接买枣泥来用。 2、泡好水的糯米上锅蒸，15分钟之后再加
料理机原理是粉碎。而糯米粉最好的磨碎，这个区别很大，导致口感差异很大，料理机有颗粒状，磨碎的口感很细腻！如果你觉得这个不在乎，偶尔用下。糯米粉你好坏，一个你观察颜色，白的带点米黄就好，还有用手捏一撮，
把糯米洗净后，再用凉水泡（夏天一小时内，冬天二小时）然后用精细碾磨为稀浆，筛滤过粗分子，剩下面的沉淀后把上面的水倒掉，晒干就是糯米淀粉，很费时间，没有特殊的应用无须这样费事。我经常买各种粉类，还真没见
食材: 面藕（短粗皮颜色深的为面藕，细长的是脆藕），糯米，大枣5个，桂圆4个，红糖，冰糖，红小豆（提前浸泡7-8个小时），银耳（提前泡发） 灌米工具:矿泉水瓶一个 做法: 1、选藕 做糯米藕一定要选择
第一贵州的黑糯米，一般来说，黑糯米的营养价值比白糯米高得多，对产妇、慢性病患者、恢复期病人和体虚者都是一种很好的营养滋补品。因此会成为逢年过节和待客送礼的珍品。第二江苏的粳糯米；粳糯米粽子,不容易糊，
星光电脑为您整理了糯米粉哪个牌子好，他们分别是新良、舒可曼/SUGARMAN、金龙鱼、黄国、赖、百钻、展艺、雪枣/XUEZAO、上一道、三象，下面来看下糯米粉十大品牌排行榜吧。
2024-02-01
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2024-01-17
龙凤猪肉糯米烧麦可以看到里面糯米塞的满满的，而皮又很薄所以口感特别好，吃起来也不会觉得腻，这款糯米烧卖皮薄馅足晶莹剔透，肉香四溢和软糯可口，吃的特别满足！一包有八个个个饱满料足看着就馋人，吃也方便，水开后放蒸笼上蒸6分钟就可以开吃了，软糯飘
2023-12-26
这款龙凤肉香四溢的猪肉糯米烧麦一袋里面有8个，早上煮起来特别方便，一定要水开之后再开始蒸，只要十分钟左右，香喷喷的即可食用啦！吃一口觉得很鲜很香，里面有猪肉粒，冬菇粒，所以味道很新鲜很好吃，酱油腌制过不会觉得很咸，反而觉得咸淡适宜。本人觉得
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2023-09-03糯米鸡要蒸多少分钟很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看冰冻糯米鸡要蒸多少分钟吧，希望可以帮助到你。
2023-09-02
崇拾记忆崇明糯米酒这是上海新国风古法原酿的糯米酒，瓶身上的图案设计真的很吸引人的眼球，玻璃瓶身质感也棒。酒的颜色是淡黄色的，原料只有饮用水，糯米，酒曲，不含任何添加剂甜味素，关键的是它好喝价格还不贵，睡前来份米酒微醺一下，甜甜的糯米酒，酒精
2023-08-20
崇拾记忆崇明糯米酒酒色淡黄香气扑鼻，原料只有饮用水，糯米，酒曲，这款酒精度8度，8°的甜酒在聚会上颇得女生的喜爱，所以出来和姐妹小聚必备，而且精选食材古法工艺酿制，开瓶后就能感受到酒曲的香味，带着淡淡的米香入口顺滑，喝一口立马口腔内充满了浓
2023-08-20怎么用糯米粉做冰皮月饼很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看冰皮月饼简单做法，希望可以帮助到你。
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2023-06-10星光电脑为您整理了糯米粉超好吃的懒人做法，还有用糯米粉做哪些好吃的和糯米粉怎么做好吃，下面一起来看自己在家用糯米粉,都可以做出哪些美食吧。
2023-06-09
糯米平滑，颗粒饱满，含有丰富的营养成分。糯米饭团是糯米一种很好的吃法，因为糯米饭团的做法非常多，加入不同的配料可以做出各种各样的味道。如果家里有小朋友，糯米饭团无疑是非常受孩子喜欢的。这里小编要介绍的就是糯米饭团的做法大全。
2023-06-08
糯米糍又叫做状元糍，是一种由糯米粉为主原料的食品，看上去有一点点像糍粑，但是做法上有一些区别，另外它外边裹上的是椰蓉粉。这种点心完全可以自己制作，注意用熟糯米粉做手粉防止沾手。
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2023-05-26
