如何发制雪蛤去掉腥味？

提问时间：2024-03-21 13:12:03 #雪蛤膏#雪蛤

专业回答

苏杰西 最佳回答

涨发雪蛤，你遵循几个原则即可。第一，先用剪刀剪去雪蛤的黑头。这一点很重要；第二，用清水冲一下，然后放入一个稍大点的碗中，倒入温水，置于阴凉处，接下来你就可以该干嘛干嘛了。建议头天晚上涨发，这样你做完上述工作就可以安心去睡觉了。早上起来你会发现，雪蛤已经“长”得很大了；这时候，你要用手轻轻地去除掉雪蛤上或带有的黑膜，也许还会有一些脏东西，用牙签轻轻挑去就行了。换水，接着浸泡，隔两个小时再换一次，就基本完成了涨发的工作。不管你是不是立即食用，还有最后一个关键步骤要做，这也是去除腥味的关键。找一个干净无油的玻璃锅，或者陶瓷锅。烧一锅水，放入几片姜片，水开后，将刚才涨发完毕的雪蛤倒入，焯水，2分钟即可，时间千万不宜长。焯水后的雪蛤，立即倒入无油器皿盛载的冰块中，迅速冰镇一下。捞出，放入无油洁净的器皿中或保存或直接烹煮就行啦。