榨菜腌制多少天食用才安全

提问时间:2024-03-25 02:30:02 #榨菜#涪陵榨菜
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用户头像 苏杰西 最佳回答

榨菜中亚硝酸盐含量在发酵刚刚开始的时候都处于上升趋势,在5天或者7天的时候会达到一个最高值,之后就会慢慢下降,在发酵时间达到13天左右的时候下降到一个相对比较稳定的数值,达到平稳状态,下降到20天后亚硝酸盐能够达到最低水平,所以腌菜至少要20天之后食用。

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