干贝泡发放姜片有何作用

提问时间:2024-04-06 21:08:02 #干贝
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用户头像 苏杰西 最佳回答

在烹饪干贝之前,先要把它泡发。泡发好的干贝,它的体积会变大,而且质地会变得松软,适合烹饪。把干贝放在碗里,加入凉白开,水量不要太多,不然会冲淡干贝的鲜味。水和干贝的配比保持在1:5左右就可以了,在水里放几片姜片,这是用来去腥味的。干贝的烹饪方法很多,最常见的就是熬粥、煲汤、蒸蛋,或者在炒菜的时候加一些进去,用来提鲜。锦绣干贝球1、先泡发干贝。用之前说的泡发方法也可以,或者更加考究一点,在干贝里加入黄酒、葱、姜,蒸30分钟,这样能够更好地去腥味。干贝泡发好之后,把它撕成细丝。取鸡脯肉、适量猪肥膘,放入料理机里打成肉茸,加入盐、料酒、姜汁,用力搅拌,直到肉茸上劲。2、把肉茸挤成丸子的形状,外面裹一层干贝丝。3、开中火蒸8分钟。4、锅里放高汤,加入一些刚刚泡发干贝时的料酒,再加入少许盐、胡椒粉,煮沸后勾芡。5、把做好的汤汁淋在干贝绣球上就可以了,非常鲜美!外层的干贝是比较有嚼劲的,里面的鸡肉丸则非常滑嫩,鲜香好吃,而且形状也漂亮。

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