蚝油牛肉是一道非常诱人的私家菜,这道菜味道鲜美,色泽靓丽,口感更是香滑爽嫩,而且牛肉有韧性。广东人把牡蛎叫做蚝,蚝油就是由牡蛎熬制而成调味料,牡蛎的鲜美相信大多数朋友都是知道的,所以这蚝油味道自然鲜美不用多说、而且它营养价值还比较好。相信大家已经迫不及待的想要知道蚝油牛肉的做法了。
制作过牛肉的朋友都知道牛肉有一种很大的味道,特别是生的,用了的菜板,刀具要多洗几次,不然味道会残留很久哦。
食材准备牛肉200克,洋葱1个,鸡蛋半个,青椒1个,杏鲍菇1根,油、盐、姜、糖、生抽、苏打粉、胡椒、味精、蚝油各适量。
做法步骤1、将牛肉洗净切片,在切成牛肉片中加入鸡蛋,料酒,苏打粉,生抽等佐料搅拌均匀,等牛肉片上浆后,在加入适量的清油搅拌,拌匀备用。
2、在碗中加入蚝油,胡椒,味精,生粉和适量的水调成料汁,将杏鲍菇,洋葱,青椒切片备用。
3、锅热之后,放入适量的油,油达到三分热时,将腌制好的牛肉片放进去,用筷子迅速的搅拌开来。
4、牛肉6成熟时加入青椒,翻炒几下后将牛肉捞出沥干油。
5、锅中放入少许的油,放入洋葱煸炒,有香味后再放入杏鲍菇,加入适量的盐。
6、在下入刚才炒好的牛肉,翻炒均匀,再加入备好的蚝油味汁,稍微煮下收汁即可。
1、此菜用蚝油烹制,制法简便,为广东家庭代表菜式。在广州各大酒家,饭店亦为常备品种,蚝油是广东特有的调味料。它是选用沙井鲜蚝汁为主要原料,辅以汀面、芝麻、白糖、精盐,经过烘焙蒸煮等工艺处理而成,既保存了鲜蚝独有风味,又没有鲜蚝的腥臊,鲜美异常。
2、蚝油牛肉的做法虽然较复杂,但是牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,所以耗油牛肉是该季节的补益佳品。
蚝油鸡翅,家常菜的一种,主要原料就是鸡翅,味道鲜香,鸡翅的肉质和鸡其他部位的肉口感大不相同,再搭配上蚝油的光泽与味道,绝对会让人直呼“老板,再来一份蚝油鸡翅”。
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2023-04-09