白菜炖粉条的家常做法

发表时间：2023-04-09 14:42:02 编辑：星光

白菜炖粉条是东北菜，虽然菜不精致，但有料有味，家常吃最好了。白菜炖粉条的家常做法很简单，烹饪方式不讲究，但在选择粉条的时候要注意，一定要选真正的红薯粉，才有韧性，味道也好。正宗的东北白菜炖粉条一般选择的是宽粉，不过也可以用细粉代替。

食材准备猪五花肉500克，白菜叶250克，粉条100克，香菜10克，花生油、酱油、绍酒、白糖、盐、味精、花椒、八角、桂皮、葱段、姜块各适量。

方法步骤1.猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油略腌，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。

2.粉条洗净，用温水泡软备用。白菜叶洗净，切成8厘米长的段。香菜切末。花椒、八角、桂皮装入纱布袋中，扎紧袋口备用。

3.将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖、酱油、葱段、姜块、香料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至猪肉熟烂，加入白菜段，下盐、味精调好口味，拣出葱段、姜块和香料袋，撇香菜末，出锅装碗即可。

食材准备大白菜300克，宽粉条60克，金华火腿20克。葱花少许，精盐、胡椒粉各1/2小匙，味精、鸡精、香油各1小匙，鲜汤500克。

方法步骤1.将大白菜洗净，切成宽条；火腿洗净，切成细丝；宽粉条用温水泡软，切成长段。

2.坐锅点火，添入鲜汤，先下入白菜段、火腿丝、宽粉条烧沸。

3.再撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉调匀。

4.然后转小火煮至白菜软烂，再淋入香油，撒上葱花，即可出锅装碗。

食材准备白菜300克，豆腐100克，粉条50克，猪五花肉100克，大豆油75克，精盐12克，味精6克，酱油8克，八角1个，葱粒、姜粒各4克，高汤200克，香菜段4克。

方法步骤1.将白菜洗净，切块；豆腐切块；粉条泡好，切段；猪五花肉洗净，切片备用。

2.净锅上火，倒入大豆油，下入八角、葱粒、姜粒爆香，下入猪五花肉煸炒，下入白菜略炒，烹入酱油，调入精盐、味精，倒入高汤，下入豆腐、粉条炖至成熟，撒入香菜段即可。