猴头菇是我国传统的名贵食材,是四大名菜之一,因为外形远看像猴子的头部所以称为猴头菇,也叫猴头菌。味道鲜美,营养丰富,其中野生的猴头菇更是如此。
食材准备猴头菇,笋干,猪肉,料酒,醋,盐,酱油,十三香,姜,葱,辣椒,白糖。
方法步骤1、猴头菇泡2-3个小时后,反复挤压去掉苦味洗净,按纹路切片;
2、油锅5成热,放3片生姜,平铺猴头菇,中火煎至双面微黄后,熄火装盘备用;
3、笋干用热水泡洗2次后,再用热水泡2-3个小时后洗净切小,备用;
4、猪肉或五花肉切5*5长块状,加料酒、酱油、十三香腌制片刻,加葱爆香,备用;
5、起锅下油,8成热爆香辣椒,倒进笋干翻炒2分钟;
6、加入料酒、醋、酱油、水焖煮10分钟;
7、倒进备用的猪肉、猴头菇焖煮2分钟后,放盐、白糖、十三香翻炒焖煮5分钟,熄火装盘即可。
食材准备野生猴头蘑,油菜心100克,香油5克,玉米粉8克,味精1克,盐3克,汤100克。
方法步骤1、将猴头蘑片成薄片,在汤内出一下水。菜心洗净,根部破刀;
2、将猴头蘑片在蛋清、淀粉糊中蘸匀,然后在开水中焯熟取出;
3、将菜心在开水中焯一下;
4、锅上火加入汤,下入菜心及猴头蘑,加盐、味精,调好味后烧至汤开;
5、勾芡,加香油出锅即成。
食材准备野生猴头菇,鸡,枸杞,姜,盐,料酒,火腿。
方法步骤1、猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净;
2、鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净;
3、鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。
4、最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味即可。
小贴士猴头菇需泡较长时间,充分泡发,不过熬汤不宜放过多,易苦。
食材准备野生猴头菇,青椒,胡萝卜,木耳,腰果,面包糠,鸡汁,盐,花椒面。
方法步骤1、先用开水把猴头菇烫好,然后泡一个晚上,撕成小块,挤出水份;
2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠,搅拌;
3、起油锅,下锅蘑菇炸至金黄,蘑菇炸好之后,就可以紧接着炸一下腰果;
4、木耳、胡萝卜、青椒切好;
5、然后起油锅,炒胡萝卜,再加入木耳,最后放青椒,放少量的盐;
6、蔬菜炒好后,就放入腰果、猴头菇,翻炒几下即可。
一小袋猴头菇饼干热量很多人对这个问题比较感兴趣,下面一起来看猴头菇饼干热量是多少卡吧。
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