知识 知识 肉丸子在餐桌上常见美味可口的食物，老少皆宜，肉丸子的做法还是有很多，油炸丸子就是其中比较常见的一种，油炸丸子的做法是简单的，而且没有其他丸子那么腻，也更加香了。
需要的食材胡萝卜、猪肉、葱姜、盐、胡椒粉、淀粉、面粉、酱油、鸡精。
做法步骤1、胡萝卜切薄片，再剁成碎末，猪肉选三肥七瘦的剁成肉馅，剁时添加少量水。
2、胡萝卜末、猪肉馅放入盆中，加入少许葱末、姜末；再加入适量盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、面粉、水顺时针一个方向搅拌。
3、搅拌均匀后用小勺妥起一勺放入一只手中，轻轻从拇指和食指中挤出一个小丸子，放入干净无水的盘中，静置二十分钟待调料入味。
4、在锅中放入足量的油，六成热时即下入丸子，炸三分钟后用笊篱轻轻翻动一下，再炸两分钟后捞出。
5、等油锅烧到八成热时，放入丸子复炸30秒捞出即可。
小贴士本来肉丸子的营养价值就已经很高了，再加上胡萝卜营养价值更是及其丰富了。
需要的食材馒头半个，肥瘦猪肉馅4两，鸡蛋1个，姜粉1点，葱半根，淀粉2小匙，生抽1大勺，料酒1小勺，盐适量。
做法步骤1、肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀，加入鸡蛋，搅拌均匀。
2、加入适量的淀粉，搅拌均匀，加入生抽、料酒、盐调味。
3、加入挤干水分的馒头，搅拌均匀。
4、油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。
5、炸完盛出，继续给油锅加完，大火油炸之后，复炸一次，成盛焦黄色即可捞出。
烹饪技巧1、在油炸丸子的做法中，丸子可以用手或者勺子成型。
2、能吃姜的人，可放姜末。
3、鸡蛋和淀粉，要对应的放，比如鸡蛋大，就多放些淀粉，鸡蛋小，可少放些淀粉，最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。
4、复炸一次，丸子的外皮更酥脆。
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