知识 知识 说到西方的食物肯定会一下就想到牛排，说到牛排就想到牛排的味道，而和牛排味道息息相关的就是牛排的成熟度，不同成熟度的牛排味道也不相同，各有各的风味，几成熟的牛排能将牛肉的价值和风味完美演绎。
澳格芬牛排拒绝腌制，只卖新鲜原味牛排，好牛排才敢真面目。直供各大商超，进口食品专卖店，实体店支撑品质管控严
菲力如果想要得到最细腻的口感，那就要选用菲力，这是牛脊身上最嫩的肉，几乎不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都可以，在口感上，能够令唇齿充分享受鲜嫩的感觉。
西冷西冷拥有韧度最强的口感，西冷是牛外脊，含有一定数量的肥油，在肉的外延会有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强，肉质虽硬，但更有嚼头。这种材质的肉千万不能煎熟，以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现西冷的美味。
西冷是牛排老饕们的最爱，因为其具有天然丰富的风味，享用时不要加入任何酱汁，吃起来带有少许甜甜的血丝，每切下一块肉来，要注意带一些白色的肉筋，咀嚼时，能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美妙。
肋眼即使胃口不好，也能选择一道适合打开胃口的牛排。肋眼就具有这样奇妙的功效，此牛排选自牛靠近胸部的肋肌，由于此部分很少运动到，所以肉质很嫩而大理石纹路较多，并且分布均匀，肥肉与瘦肉兼而有之，这种牛排非常适合煎制成全熟状态，牛肉煎熟后收缩，会与骨头部分自然分离，此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感，味道更香，足够令人食欲大开。
不过，喜欢肥肉的人不太适合食用此牛排，建议吃的时候不要加任何酱汁。
T骨T骨是美国人非常偏爱的牛排，由西冷与一小部分的菲力组合而成，中间则有一丁字形的骨头，同时可以享用到两个不同部位的牛排特色。
烧烤是烹调此牛排的最佳方式，享用时最好不要加入任何酱汁，即使要加，也少加一些。
牛排的种类非常多，常见的有以下几种以及一种特殊顶级牛排品种（干式熟成牛排）
1、嫩牛柳，牛里脊，又叫做菲力，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。
2、肉眼牛排：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。
3、西冷牛排，牛外脊：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
4、T骨牛排：呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
5、干式熟成牛排：一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。
一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。但并不是越熟透越好吃，其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以老饕是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟。
黑椒牛排算是牛排中最受欢迎的几种之一，要想做出好吃的黑椒牛排，除了要娴熟技术外，当然还离不开绝佳的黑椒牛排酱。如果不喜欢超市中购买的现成酱料，那就一起来做一做加入各种想法的黑椒酱。
2023-06-04
黑胡椒味的牛排可以说是我们最常吃的牛排了，如果各位有兴趣完全可以自己再加做黑椒牛排，超市或者网上可以买到切好的牛排和搭配的酱料，制作起来并不复杂，当然为了牛排好吃入味，这里一起从黑椒牛排的腌制说起。
2023-04-18
在西餐中最具有代表性的食物，那就非牛排莫属了。牛肉在古时候比较珍贵，最早在西方是王公贵族们独有的高级肉品，平民百姓是没有资格也没有机会食用的，当时也就赋予了牛排尊贵的身份。不过现在牛肉非常的普及了，牛排当然也飞入寻常百姓家，这里我们就来学习牛排的制作方法自己制作牛排。
2023-05-27
牛排当然是由生牛排制作而来，不同的牛排，例如菲力，西冷，T骨等等，这都需要在选择生牛排的时候选择好对应的牛排。在煎牛排之前，我们得充分的腌制牛排，这样出来的牛排才够入味，这里我们就来看看生牛排怎么做这个种牛排。
2023-05-27
2023年牛排店十大品牌排行榜，他们分别是王品牛排、西堤牛排Tasty、豪客来houcaller、斗牛士牛排、蓝蛙bluefrog、Ruth's CHRIS茹丝葵、豪享来、豪尚豪、彼得家厨房、犇腾牛排，告诉您牛排店哪个品牌质量比较好。
2023-05-23
2023年牛排十大品牌排行榜，他们分别是大希地、元盛食品、鲜到家、顶诺D·NUO、联豪、味知香、好得睐Haodelai、恒都、伊赛、小牛凯西，告诉您牛排品牌前十名。
2023-04-06
牛肉是营养价值非常丰富的食品，牛肉中所含人体所需的元素，是最全最高。因此，牛肉就成了家庭中常见的一道食品。牛肉早先在西餐中比较常见，随着牛肉价值被人们所了解，我国民众也越来越常吃牛肉，不过相对于猪排来说，吃牛排骨的就要少见一些了，对于很多人来说也不知道该怎样制作牛排骨，其实在看过牛排骨的做法大全之后就会发现，它和猪排的做法相差不多。
2023-06-07
在西餐中，牛排是其标志性的食物，在欧洲中世纪时，牛肉是尊贵的王公贵族们才可能食用，虽然现在已经没有了那么苛刻，但却赋予了牛肉尊贵的身份，牛排的营养价值很高，而牛排怎么做，才能使其美味并且营养，这就需要用心去体会。
2023-05-20
生活中不论是菜市场还是生活超市内都可以看到牛排骨的身影，牛排骨不仅做法很多，而且营养价值十分丰盛，非常适合老人和小孩食用，而在牛排骨汤的做法大全中，不仅发挥出了牛排骨的美味好吃的特点，还将牛排骨的营养价值发挥的淋漓尽致。
2023-06-05
西冷牛排又叫做沙浪牛排，主要是上腰部的鸡肉所构成，是牛排中的经典，口感韧度强、肉质硬又有嚼头，是年轻人比较喜爱的一种牛排。
2023-05-05
牛肉是生活中常见的一种富有营养价值的食物，煎牛排是一道制作简单的菜品，以牛排作为主要食材烹制而成，那在家中如何煎牛排才能做出在西餐厅的味道呢，这都需要一些技巧了。
2023-05-14
随着生活水平的提高，现今越来越多的人对于西餐的食用也是家常便饭了，但是还是有不少的朋友在面对第一次去西餐店吃牛排的时候，不知道怎么吃牛排的礼仪有哪些，所以很多朋友第一次吃牛排的时候都很苦恼，其实吃牛排的礼仪也不是很难，今天大家就来好好学习一下吧！
2023-05-18
牛排在西餐中是比较出名的一道食材，牛肉中含有丰富的蛋白质，而氨基酸的组成比猪肉更贴近人体所需，在提高机体抗病能力，生长发育和病后调养有很好的疗效，而随着时间的发展，牛排也走进了各个家庭中，牛排的做法大全家常中有了许多的做法，深受到大众的喜爱。
2023-05-04
大家吃牛排的时候都知道全熟牛排基本上是有一点点焦了，口感全无，嚼不动是常事。但是有一些朋友又不想切开带有血色，所以就点了八分熟的牛排，虽然正规的没有八分熟牛排，但是也未尝不可。
2023-05-25
随着西餐的流行，想必西餐中在我国比较普及的应该是牛排和意面了。煎牛排比较考验对火候的把握，不然怎么能煎出来3,5,7分熟牛排呢，这里我们来看看香煎牛排的做法中几种比较家常的做法。
2023-04-10
牛排味道鲜美，受人喜爱，在家如何做牛排呢？其实除了在饭店可以吃到好吃的牛排之外，自己在家也完全可以做出鲜嫩可口，令人回味无穷的牛排。如何做牛排，接下来本文将手把手教你做出香嫩可口的牛排，带给你唇齿留香的美味享受！
2023-04-09
西冷牛排又称为沙朗牛扒，西冷是音译词，意思是牛柳上方的肉，即牛的外脊肉。这个部位的肉做出的牛扒韧度强，肉质硬，非常有嚼头，属于牛扒中的经典。为了能在家里也吃到经典，现在一起来看看西冷牛扒的做法。
2023-04-09
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排无论在国外还是在国内，都是很受大家的欢迎的。一份鲜美的牛排，可以在为你带来美味的同时，也能为你带来愉悦的进餐体验。当服务员问我们牛排要几分熟的时候，我们会在想几分熟的牛排才比较好吃呢？牛排又有哪些做法呢？这些问题，今天就为大家揭秘一下。
2023-04-08
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2023-03-31
贵族世家企业，凭借着永续经营理念与服务大众的精神以良心经营事业，1995年，在台北县板桥市成立贵族世家牛排馆，迄今17年左右，已先后在全省各地区树...。贵族世家牛排是台湾品牌。贵族世家企业，凭借着永续经营理念与服务大众的精神以良
2023-05-23
