牛杂是有牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等食材组成的,具有较高蛋白质,其中营养丰富。而且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品,后被人们称之为“牛杂碎”。在秋冬季节,很多人都比较喜欢吃牛杂,因为秋冬天气变冷,各位进补就可吃一些,贴贴秋膘,保暖御寒。
食物主材牛杂
食物辅料鸡腿菇、大葱、姜、蒜、咖喱粉、干辣椒、盐、鸡精、高汤
制作步骤1、将鸡腿菇洗净切成丝。
2、锅里倒少许油,放入葱、姜、蒜爆香。
3、加入干辣椒翻炒,倒入熟牛杂,翻炒一下。
4、加入高汤炖煮。
5、将用另一口锅,将鸡腿菇焯水,捞出沥干备用。
6、把焯过水的鸡腿菇放入牛杂汤锅里,加入盐、鸡精、咖喱粉调味,大火烧开即可。
食物主材牛杂、白萝卜
食物辅料姜、胡椒粉、八角、指天椒、盐
制作步骤1、将牛杂洗净浸泡一下,中间多换几次水,达到去除牛杂中的血水,然后再烧开水焯一次水。
2、将焯过水的牛杂放到电压力锅中,加入姜片、胡椒粉、八角,加入水(可以更具自己的喜好加水)炖煮。
3、在煮牛杂的时候,可以吧罗盘去皮切成自己喜欢的大小块。
4、当牛杂用电压高压好以后,倒入切好的萝卜,放一个干辣椒,盖上盖在煮10分钟。最后就是向锅里加入鸡精、盐进行调味就可以了。
食物主材牛杂、土豆
食物辅料花椒、辣椒、姜片、油、麻油、葱花、秘制红烧汁、水、盐
制作步骤1、将土豆去皮洗净切块,牛杂洗净切块,生姜切片备用。
2、将牛杂放在水里焯一下,捞出备用。
3、热锅热油,倒入姜片翻炒,再把焯过水的牛杂倒入炒锅里和姜片一起翻炒。
4、把所有调料和花椒、辣椒放入锅中,加适量的水,用小火焖煮。
5、另起一口锅,倒入油烧热,把土豆块煎至微黄待用。
6、当牛杂焖软的时候,加入煎过的土豆,继续焖煮。
7、所有材料煮至汤汁九成干,土豆变粉就可以了。
8、在吃热辣辣的土豆牛杂时,淋点麻油,下点葱花即可。
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