有一些食材带有较强的异味,但是只要处理干净,然后经过合理的烹饪就能做出各种美味佳肴。猪大肠就是这么一种食材,想要知道猪大肠怎么清洗以及猪大肠怎么做好吃的话就慢慢往下看。
食材准备熟猪大肠400克,青椒1个,洋葱半个,干红辣椒,葱姜蒜,胡椒粉,砂糖,盐,生抽,豆瓣酱,油适量。
方法步骤1、猪大肠切好,葱切段,姜切片,大蒜去皮,青椒切块,洋葱切片,辣椒剪段;
2、炒锅烧热少许油,下入葱姜爆香,然后放入熟的肥肠,小火煸炒;
3、煸炒至肥肠微卷发黄出油时盛出,锅中余油放入蒜和干辣椒炒香;
4、然后下入豆瓣酱和洋葱,翻炒至变软后加入青椒和肥肠炒匀;
5、接着加入生抽,盐,糖和胡椒粉。
小贴士干煸肥肠的时候火不能太大,要慢慢的煸干水分才好吃。
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食材准备大肠适量,白萝卜,辣椒酱,姜蒜,八角,桂皮,茴香,干辣椒,花椒,白酒,盐,蚝油适量。
方法步骤1、将肥肠洗净后,焯水切段,姜切末待用;
2、炒锅中放油烧热,放入八角,桂皮,茴香和姜末爆香,然后放入豆瓣酱炒出红油;
3、然后加入蒜粒和干辣椒段,花椒炒香,接着放入肥肠段翻炒均匀;
4、饭后加入白酒,酱油炒匀,接着倒入砂锅中,加入适量的清水,盖锅大火烧开;
5、然后转成小火,慢慢炖一个半小时左右,至肥肠软烂,再放入白萝卜块;
6、待萝卜熟后,放入适量的蚝油,撒香葱出锅即可。
食材准备大肠适量,彩椒、大葱、姜、蒜、料酒、面粉、大葱、八角、蚝油、酱油、醋。香叶、桂皮、盐各适量。
方法步骤1、将肥肠清洗干净后放入盆中加面粉揉搓;
2、揉搓出粘液后清洗,再次反复清洗;
3、清洗好后盆中加入料酒和醋,正反面揉搓冲洗沥干;
4、将沥干的肥肠切段备用;
5、姜切片,大葱切段,彩椒切段;
6、取锅烧水,放入肥肠和八角、桂皮、香叶、料酒一起煮开;
7、煮开15分钟后将肥肠捞出冲洗沥水;
8、起热油锅,放姜蒜爆香,然后放入肥肠爆炒;
9、放入大葱白翻炒,加入葱叶和彩椒继续翻炒;
10、放蚝油和酱油调味即可出锅。
九转大肠在最早之前被命名为红烧大肠,后来经过多次的该井,味道也在不停的提高,一些人吃过之后,感觉这道菜和其他的红烧大肠不太一样,别有一番滋味,称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,之后就改名九转大肠。
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