酸菜鱼是川菜中的代表之一,是全国人民中所熟知川菜中的一种,其酸辣开胃,鱼肉鲜香,可以酸辣,同时带麻,味道复合多变,同为酸菜鱼的做法也可以有多种的变化,这就从酸菜鱼的做法大全中来寻找。
酸菜鱼的做法
食材准备鱼骨300克,油盐适量,豆腐800克,酸菜鱼调料适量,香菜,鱼丸,鱼皮,金针菇适量。
方法步骤1、草鱼收拾干净,鱼骨切成小块,鱼肉片薄片;
2、锅中烧肉额油,放入鱼块煎至两面黄后盛出;
3、锅中底油炒香酸菜,然后放入煎好的鱼块,开火;
4、大火煮沸后小火熬煮至汤汁发白;
5、然后锅中加盐,放入豆腐煮入味,金针菇,鱼丸等随时烫煮即可。
小贴士酸菜鱼火锅也可以和其他火锅一样涮烫各种食材,需要注意鱼刺。
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酸菜鱼的做法
食材准备酸菜,鲢鱼,泡椒,姜蒜,野山椒,郫县豆瓣酱,青葱,鸡蛋,胡椒粉,花椒粉,盐,猪油,花椒,辣椒,淀粉,油。
方法步骤1、鱼处理好后片出鱼片,鱼骨剁成段,加入生粉,盐,花椒粉,鸡蛋拌匀腌20分钟;
2、酸菜也剁一剁成小片,葱姜蒜切好待用;
3、炒锅中放油,加入少许猪油,然后放入姜,野山椒下锅炒香;
4、然后倒入酸菜,加入郫县豆瓣酱,炒几分钟,炒香后加入适量的水,少许胡椒粉;
5、煮开后,熬煮几分钟,然后下鱼,先放鱼头和鱼骨,然后放入鱼片,鱼肉变色煮熟后捞出;
6、汤汁中再加入适量的葱花蒜末,醋,糖,鸡精调味,舀入盆中;
7、锅中烧油,炸香花椒,辣椒后淋在鱼上即可。
小贴士有说酸菜鱼是起源于重庆的江水边,在鱼的时候可以用小火,避免鱼煮老。
酸菜鱼的做法
食材准备草鱼1条,香菜,姜蒜,干辣椒,花椒,盐,食用油,胡椒粉,酸菜适量。
方法步骤1、姜切末,蒜切片,酸菜切碎待用;
2、鱼处理好,鱼肉用盐,胡椒粉,生粉腌一会,鱼骨用盐和胡椒粉腌片刻;
3、炒锅放油,下入姜蒜爆香,然后倒入酸菜煸炒出香,接着倒入适量的水;
4、将鱼骨下入锅中同煮,煮至水开后将鱼片下入锅中,鱼片变白即可,撒胡椒粉盛出;
5、净炒锅再放少许油,小火炸香花椒和干辣椒,将炸好的花椒油淋在鱼肉上,撒上香菜即可。
小贴士酸菜鱼做法上就要稍微粗狂一些,吃的时候需要注意一下鱼刺。
星光电脑为您整理了酸菜鱼乌冬面,还有如果半夜饿醒了,你会起来吃什么和南京著名小吃有哪些,下面一起来看南京有什么特色早点吧。
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