牛尾巴在市场上还不多见,毕竟一头牛就一根尾巴,这个牛尾巴可以说也是精华治所在了。牛尾的筋骨较多,所以大多数术后都是用来炖汤,经过长时间的炖煮,它的营养成分更加容易被人体所吸收。
牛尾汤
食材准备牛尾500克,海鲜菇150克,香菇适量,姬菇100克,茶树菇适量,金针菇100克,枸杞适量。
方法步骤1、牛尾中加入料酒和清水浸泡1小时,泡出血水后放入砂锅中;
2、然后加入足量的清水和葱姜,大火烧开后撇去浮沫,盖盖后小火煲三个半小时;
3、然后加入鲜菇再煲20分钟,加入浸泡的枸杞煮5分钟,出锅前加入盐和白胡椒粉调味即可。
小贴士水一次加足最好,枸杞只需要几分钟,最后加入即可。
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牛尾汤
食材准备牛尾4段,小土豆适量,西红柿2个,白胡椒粉适量,小葱,香菜,食盐,花雕酒一些,生姜适量。
方法步骤1、锅中烧水,将洗净的牛尾放入沸水中焯烫去血水;
2、10分钟左右焯烫好,洗净待用,另取一锅加水烧开,放入牛尾;
3、盖锅煮沸,转为中火让锅沸腾10分钟,然后转为文火,慢慢炖3小时;
4、然后将西红柿,土豆分别切丁,放入牛尾中,将火力调大,汤煮沸;
5、沸腾后将火力调为文火,慢炖1小时,加入适量盐调味在焖炖1小时即可。
小贴士炖煮时间较久,需要长时间的照看。
牛尾汤
食材准备牛尾适量,白菜,胡萝卜适量,洋葱,芹菜,土豆,番茄,葱姜适量。
方法步骤1、牛尾浸泡半小时,蔬菜切块待用;
2、牛尾和葱姜放入砂锅中,煮至水开后撇去浮沫;
3、然后炖至肉酥烂后加入盐和胡椒粉调味;
4、锅中加入少许油炒软,然后加入牛尾汤炖煮,出锅时放点香油即可。
牛尾是牛的一个重要部位,一头牛就这么一根尾巴,平时牛尾都会甩来甩去,所以这里的肉质比较好。牛尾大部分都是骨头,肉是比较少的,所以通常是用来炖汤的,蕃茄牛尾汤,玉米牛尾汤,萝卜牛尾汤都是常见的搭配。
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