知识 知识 米线，有的地方也叫做米粉，就全国各地来看，有粗有细，吃的方法也各不相同。这里虽然米线众多，但是还是在米线的做法大全中寻找了几种，略作介绍，属于家常易做，方便快捷的品种。
食材准备米线，酸菜，鸡蛋1个，盐少许，葱姜蒜适量，花椒，胡椒，白糖少许。
方法步骤1、米线提前放入清水中浸泡，将酸菜切碎，葱姜蒜洗净后切碎待用；
2、鸡蛋打入碗中，加入盐搅散，炒锅放入少许油，倒入蛋液炒熟盛出；
3、锅中加入少许油，烧热后放入葱姜和花椒炒香，然后加入酸菜翻炒；
4、让入适量的胡椒粉和白糖炒匀，炒香后加入高汤，烧开后加入炒好的鸡蛋；
5、然后加入鸡精，小葱和盐调味待用，另取锅烧开清水，放入米线煮熟；
6、将煮好的米线捞出，然后将烧好的酸菜浇头浇在上面即可。
小贴士酸菜有一定的咸度，所以放盐是要注意，如果酸菜太咸，可以事先洗一洗。
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食材准备米线适量，鱼丸，虾丸，香菇适量，绿豆芽，豆腐丝，小油菜，金针菇适量，虾少许，番茄适量。
方法步骤1、将米线提前泡软，砂锅中加入水，放入姜片，番茄和盐烧开；
2、锅中烧开后放入打上了十字刀的香菇，煮两分钟；
3、然后放入金针菇，绿豆芽，豆腐丝，烧开后再放入鱼丸，米线，虾丸；
4、接着将小油菜和虾下锅，煮开后加五香粉和香油，白胡椒粉，煮2分钟加鸡精出锅即可。
小贴士如果有高汤替换清水，这样煮出来的效果会更好。
食材准备米线120克，碎猪肉50克，豌豆尖少许，韭菜，豆芽，腌菜10克，盐，辣椒油少许，酱油3克，姜蓉适量，白胡椒粉1克，排骨汤100克。
方法步骤1、锅中烧水，水开后放入米线，关火焖10分钟，然后捞出用冷水漂洗后浸泡片刻沥干；
2、肉剁碎后加入少许水，蔬菜洗净后切好，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开；
3、锅放火上，加入排骨汤，烧开后放入白胡椒粉，姜末，肉碎，搅散后放入盐，酱油，腌菜；
4、放入米线煮沸后下入韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤开锅后加入辣椒油。
小贴士碎肉下锅后要尽快的搅散，避免粘连。
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