知识 知识 涮羊肉既然又叫羊肉火锅，就说明几乎火锅的配菜都可以与羊肉一起食用。当然不同的地方，因为口味不同，可能其配菜也有所差异，各种口味涮羊肉配菜有哪些，可以一起了解一下。
配菜金针菇，冻豆腐，三明治，菠菜，木耳。
调料香菜(洗净切成末)60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块。
做法1、准备涮锅子的食材锅材料有：金针菇，冻豆腐、三明治、菠菜、木耳、羊肉片、肉卷等洗好切好待用就可以了。
2、先把锅内加适量水，放入八角，桂皮，葱段，姜片，粉丝等，待到水开才可以开始涮羊肉食用。水开后，把火调到最小。可以直接使用火锅料，用开水把料冲开，捞出涮好的羊肉，蘸料就可以吃了。
配菜白菜250克，粉丝250克，韭菜15克，香菜8克。
调料芝麻酱100克，腐乳10克，韭菜15克，香菜8克，料酒3克，大葱5克，辣椒油10克，酱油5克，醋20克，虾油5克。
做法1、选材讲究，需选用内蒙古集宁产的阉割过的公羊的上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条等部位的肉，处理干净后-5℃冷藏，待肉冻僵后，修去碎肉、筋膜、脆骨等，然后横放在案板上切片，注意切片要薄而匀。
2、配制蘸料要仔细，芝麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋一样都不能少。
3、主菜、配菜、蘸料准备好后就可以涮食了，可根据自己的口味爱好调制专属的蘸料，当肉片受热呈灰白色就可以蘸芝麻酱饼和糖蒜吃。在羊肉片涮食完后，可在食用配菜白菜头、细粉丝等。
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黑木耳富含蛋白质、钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等，营养十分丰富，被誉为“菌中之冠”。爆炒黑木耳就是指利用高温快速炒制黑木耳，配以佐料，快速成菜。因此爆炒黑木耳应特别注意火候和时间的掌控。
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