沙琪玛制作（沙琪玛制作全过程视频）

发表时间：2023-08-02 17:16:01 编辑：星光

沙琪玛制作很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看在家怎么做沙琪玛，希望可以帮助到你。

在家怎么做沙琪玛？

原料有，中筋面粉180克，蛋黄3个，熟黑芝麻4小勺，鸡蛋两个，开始果仁100克，盐少许，小苏打少许，泡打粉少许、麦芽糖100克、白砂糖100克、棉花糖200克、奶粉60克、黄油60克。
首先在中筋面粉中加入泡打粉和小苏打各半小勺，还有一小撮盐，搅拌均匀。接着在另一个干净的碗中磕两个鸡蛋，再加3个蛋黄，打散搅拌均匀。倒入面粉当中。蛋黄中有天然的软磷脂，所以在面粉中多加蛋黄可以让面团更加蓬松柔软，使制作出来的沙琪玛更加松软。把面团慢慢揉成一个比较柔软的面团，包上保鲜膜醒面半个小时。
等待的时候把一会要用的开心果仁切碎备用，开心果仁就是市面售卖的开心果将果仁剥出来即可。黑芝麻用小火炒一下，出香味。和开心果碎放在一起。接在在砧板上撒一些玉米淀粉防粘，将醒好的面团擀开，擀成差不多两毫米的面片，横切一刀，叠在一起，再切成面条的形状，宽大概5毫米，切好后抖散，注意面条的长度是比较短的。
起一锅油，烧到差不多6成热，180度左右，抓一小把面团下锅炸，面条会嘭的一下膨胀并浮起来，这时候快速用筷子搅拌均匀，快速出锅。整个在锅里炸的过程大概15,秒的样子，表面呈浅黄色的样子即可，千万不要炸过头，之后放到漏筛中沥油。因为面条下锅会膨胀的很大，所以少量多次的炸。炸好的面条稍凉之后是酥而不软的，可以轻易掰碎，看到里面是很蓬松的状态。
接着准备一个模具，在模具里面薄薄抹一层油防粘。另起一口小锅，在锅中加麦芽糖，麦芽糖可以让糖浆质地更加柔软也不会过甜，再加100克白砂糖和50毫升清水，开小火煮开，注意一开始不要搅拌，防止出现糖结晶，煮到锅里冒泡泡，糖的温度到115度到120度左右，如果没有温度计可以滴一滴糖在冷水中，可以形成软软不粘手的质地即可。
找一个大的容器，倒入一部分刚才炸过的面条，趁热倒入糖浆，迅速的拌运，手速要快，再赶紧转移到模具中，稍稍用力，把表面压平整紧实，放到旁边晾一会。一种口味就做好了，再将另一半的面条做成牛轧糖口味。在锅里放入黄油小火融化，再加入准备好的棉花糖一直小火让糖慢慢融化，等融化到差不多立刻倒入奶粉，奶粉越多一会糖会越硬，所以根据自己的喜好添加即可。然后和刚才一样拌入面条，将开心果和芝麻都倒进去，拌均匀，转移到模具种压紧实。另一种口味就做好了。
等它们完全冷却之后切成块状，一种是香甜松软的传统口味，一种是奶香浓郁的牛轧糖口味，用它们来招呼客人或者隔壁小孩，估计一会就抢光了。如果喜欢的话一定要试一试哦

想吃沙琪玛，没有麦芽糖也没有棉花糖，在家该如何制作沙琪玛？

沙琪玛的做法很简单，只要是家里有面粉和鸡蛋，简单几步就搞定，做沙琪玛的时候，不用放一滴水，口感照样酥松，而且还不发硬，即使放上白糖，吃起来甜甜的，也不粘牙！下面就分享一下不用麦芽糖和棉花糖制作沙琪玛的做法。

沙琪玛的做法：

【食物】：面粉，生鸡蛋，植物油，苏打，坚果，白砂糖，纯蜂蜜。

【具体方法】：

1.提前准备面粉300克，苏打3克，生鸡蛋4个拌和一下，把面粉拌和成絮状物，着手搓成面糊，盖紧外盖饧面20分钟，再把面糊的表层揉光洁。

2.下边在砧板上撒点干面粉，把面糊放到上边，无需和面，立即擀成环形大擀面皮，尽可能擀薄一点，擀的环节中，多撒点干面粉，避免黏连，擀好后，左右折起来起来，再切成细条条，都抖散掉预留。

3.下边在锅中多加一点植物油，温度五成热时，把面条装进去炸，炸的环节中，用筷子多搅拌一下，那样遇热较为匀称，把面条炸松脆起锅，由于面条较为长，可以弄碎一点，可是不必捏很碎了。

3.提前准备点坚果，奇异果，曼越莓，蓝莓干都切成小傅，都铺在一个模贝上边。在锅中再加上80mL冷水，160克白砂糖，开小火堆白砂糖煮化，把料汁熬出粘稠的情况，再加上纯蜂蜜30克搅拌均匀熄火，再把面条装进去搅拌匀称，匀称裹上一层糖液，随后倒在磨具中，拿手轻按紧致，撒上一层坚果，再轻按紧致，将它当然放凉，最终出模切成一小块，那样就可以开吃完。