100种野炊食谱大全（野餐必备30种食谱）

100种野炊食谱大全很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看户外野炊菜谱，希望可以帮助到你。

户外野炊菜谱

野炊不可能具有像家中那样的优越条件，所以一般野炊是都会选择做一些比较简单的菜。下面我为大家整理了一份户外野炊菜谱，希望对爱好野炊的各位有帮助。

一、番茄泥肠

番茄泥肠这道小菜不仅颜色好看，容易勾起人们的食欲，而且番茄的酸味，泥肠的香味绝对能把您的五官全部唤醒，让您精神倍增。

您需要准备的材料是鸡肉泥肠，超市中可以买到。番茄酱、白糖、香菜末。

第一步、要把泥肠切成花刀，切花刀很容易，第一步要用斜刀切，但是不要把泥肠切断。

第二步、把泥肠翻过来再用横刀切，每切五刀断开一节，这样做出来的番茄泥肠不仅漂亮，也很容易入味。接下来就可以下锅了，油热后把泥肠放入锅中炸，等到泥肠被炸开了花，盛出来备用。锅中留底油，把番茄酱倒入锅中翻炒，放入白糖，等到糖融化后，把炸好的泥肠倒入锅中，翻炒片刻，等到泥肠全部上色后就可以出锅装盘了，最后撒上一些香菜叶，是不是很漂亮呢?

二、蒜茸西兰花

原料：西兰花400克、大蒜4-5瓣、盐1/4茶匙、橄榄油1汤匙(或任何植物油)

做法：

1西兰花洗净掰小朵，打算剁碎备用;

2将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄;

3炒锅中倒入橄榄油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐出锅即可。

三、土豆沙拉的做法:

主料：土豆150克、苹果150克、腊肠100克、黄瓜100克辅料：鸡蛋50克调料：花生油、牛奶、盐、白砂糖、醋、味精各适量

做法：

1、土豆洗净，放锅中加适量水，上火煮烂;

2、捞出土豆，剥去皮，切成方丁备用;

3、香肠切成细丁;

4、苹果去皮，去核，切成小丁;

5、黄瓜洗净后切成小丁，备用;

6、鸡蛋洗净，两头各戳一孔，将蛋白流在小碗内，蛋黄放另一碗内; 7、牛奶煮开，晾凉，备用;

8、鸡蛋白用筷子打散后放蒸锅内蒸熟取出，晾凉，切成小块，备用; 9、蛋黄中加入少许精盐和白糖，用竹筷向一个方向不停地打搅蛋黄，打至蛋黄稠厚时，淋入几滴花生油，边淋入，边搅拌，至蛋黄液极浓时，淋入少许醋稀释，即成沙拉油;

10、土豆丁中加入适量精盐、白糖、味精，淋上沙拉油，搅拌均匀; 11、再淋上牛奶;

12、将香肠丁、苹果丁、蛋白丁、黄瓜丁等撒在土豆泥上面，拌匀盛入盘内即可。

四、水果沙拉

材料：猕猴桃两个，鲜梨一个，圣女果4个，西瓜200克，低脂牙膏式沙拉软管一支，细盐少许。

制作：将水果切成小方块，撒一点点盐，拌匀;用牙膏式沙拉软管在上面挤出“Happy”字样或者孩子的姓名、爱称。

特点：水果沙拉可以补充户外饮食中最缺乏的维生素、微量元素、纤维素和水分，凉爽开胃。

五、青瓜火腿三明治

材料：非熏制的方火腿200克，新鲜青瓜100克，烤肉酱、酸辣酱或蜂蜜芥末酱25克，鸡蛋全麦切片方包350克，牙签少许。

制作：将切片面包对角切开;方火腿切成片再对角切开;青瓜洗净，斜切成椭圆片。面包一片、火腿一片、青瓜两片，挤调味酱少许，再用一片面包盖好，用牙签固定。特点：制作简单，营养均衡。

提醒：并不是所有的野餐地点都能找到干净的水源洗手，可准备一次性保鲜袋若干个，像手套一样给孩子戴在手上，可解决卫生问题。

六、茄汁意大利面的做法

材料：意大利面、番茄酱、番茄(切小丁)、肉末(猪肉、牛肉馅均可)、洋葱(切丝)、土豆(切小丁)、胡萝卜(切小丁)、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜欢的蔬菜比如青椒、西兰花、荷兰豆等)

做法： 1.将水烧开(水量要比平时煮挂面多) ，放一小勺盐，再将意大利面放入，煮熟。 时间比煮挂面长，可以尝尝，面熟透即可。

2.将煮熟的面捞出，过冷水，沥干。

3.炒锅中放油，植物油黄油均可，但黄油比较香。油热放入洋葱丝翻炒，待出香味，放入肉馅继续翻炒，炒至肉馅变色发白。

4.加入番茄丁，土豆丁，胡萝卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒，然后加入番茄酱(酱的量可以根据自己的口味放)，翻炒均匀后，加水，刚好淹过材料，盖盖小火焖煮。

5.大约4、5分钟后(时间依材料多少定) ，待汤汁变浓，加入蘑菇片，翻炒几下，等材料熟了后，根据个人口味加入糖和盐，熄火，酱就煮好了。

6.将面盛入盘中，在面上浇上酱汁，就完成了。

七、可乐鸡翅的作法

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;

2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;

3.葱切(寸)段备用;

4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;

5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);

6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;

7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;

8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.

八、美味菠萝饭

做法1

先买个新鲜的菠萝，最好是胖点的那种哈。把里面的肉肉掏出来，放在一个小碗里(后来有用)。然后把糯米先稍微煮个几分钟。把糯米，青豆，玉米粒，枸杞和菠萝粒再加菠萝汁搅拌，别忘了要放点白糖。然后放到事先掏好的菠萝里。用小牙签把开头封好后就可以放到锅里蒸了。大概要30分钟左右吧。好吃的很。

做法2

将一个菠萝一干净，个头不要太大，一般的就可以先用刀把顶盖给切下，不要丢了，然后用刀慢慢的把果肉给挖出来不要弄破了剥落的外壳做好了后把用水发过的大米(最好用好一点的大米，不要用北方大米)和一些切碎了的菠萝粒还有新鲜的玉米粒混合后放进去，可以适当加一点点椰奶，盖上盖子上蒸笼蒸熟就可以了。

还有一种是把菠萝壳做好后，将菠萝果肉，米饭，火腿，仙贝等原料象炒饭一样的做好，再乘入菠萝壳内，盖上盖，放到微波炉中火一分钟就完成了

做法3

原料：连叶菠萝一个，白饭1/2碗，碎菠萝肉、番茄粒、青豆、白菌粒、豆腐干粒各1汤匙，榨菜茸、碎果仁各一茶匙，姜茸1/4茶匙，油1汤匙，盐3/4茶匙，胡椒粉少许

1、菠萝洗净，抹干，用刀直切去约五分之一，取带叶部分，用匙挖出菠萝肉为盅，吸干水分。

2、烧热油1汤匙，加入白饭，兜炒几下，加入用料和调味料，兜炒至熟置菠萝盅内，放入焗炉以摄氏170度焗10分钟;或微波炉高火煮两分钟即成。

做法4

原料：菠萝一个(越大越好)鸡脯肉1快，如果是冻的，提前泡水解冻杂冰冻蔬菜1小碗,油，橄榄油比较好，或者刀唛的芥花籽油也好，当然普通的菜油是可以用的。很容易准备吧。

1.菠萝对半切开，挖出果肉，可以用小刀或者挖球器

2.鸡脯肉切成1cm丁

3.油热之后，中火放入鸡脯肉煸炒，小孩子的饭调料不宜多或者味道太重，鸡肉不要加料酒或者生抽腌制，鸡肉炒成白色即可放入杂色蔬菜粒，现在放少许盐。

4.放入隔夜的米饭，隔夜米饭炒饭比较爽滑，热饭炒饭比较粘，翻炒均匀

5.放入菠萝粒连汁，翻炒均匀即可。

做好了菠萝饭可以放在菠萝碗中，好看好吃的菠萝饭就做好了，大概10分钟搞定

这道菜只需要少少的盐来调味，米饭沾染了菠萝汁，有一点点可爱的嫩黄色，五颜六色的豌豆、胡萝卜点缀的漂漂亮亮，没有添加任何提鲜剂，菠萝自然的鲜甜让饭特别特别鲜美，鸡肉提供了必要的蛋白质，放在菠萝里面的只是部分饭，嘿嘿。还不赶快做一次。

野餐必备30种食谱

1、野餐话，矿泉水、果汁、水果、面包、零食等不可缺少，如果自己的车上配有冰箱，还可以带一些卤肉、寿司的熟食。啤酒、红酒调节气氛，也非常不错。自己可以制作些东西，三明治，饭团，甜点，喝的可以带西米露，银耳汤。

2、各种坚果、巧克力是出门野餐时会带的首选零食，主要是因为便于携带，而且能量较高，体力不足时能迅速补充，而且富有饱和脂肪酸，有益健康。

3、出行中准备补充碳水化合物的食物，是必不可少的。稀的方便装的粥羹类、牛奶类、果汁饮料类能防止因运动量过大而脱水，而且都能快速缓解疲劳。

4、可以带外卖披萨，三明治或者快餐。从哪里买的食物并不重要，重要的是，吃在外面，就是野餐。经常在去游泳馆野餐的途中去超市买食品。因为游泳馆有桌子，椅子和洗手间，都不用带野餐包。会买：熟食炸鸡、果汁/水、葡萄、纸巾、还有，可能会买法式长条面包，薯条或者脆饼干。

5、野餐与烧烤不同，大家爱带的食物品种范围更广，但相对而言较清淡，大部分是冷食，比如沙拉、三明治、寿司、奶酪、水果之类的。

野炊最佳菜谱及菜单设计推荐

所谓的野餐、 野炊 ，顾名思义是指在野外挖地立灶、埋锅做饭、席地而餐的一种饮食方式，它是以在野外“吃”为目的的户外活动。下面我给大家推荐几款野炊 菜谱 ，希望对大家有帮助。
第一部分：野生植物菜谱
野生菌、野菜、野果、野花历来是人民群众喜爱的食物，它们以其鲜嫩可口、清香诱人的独特风味成为人们户外活动中的珍品佳肴。下面将对一些野外常见的这类品种的制法简介如下：
1、清汤竹荪
将竹荪切成象眼形状，用开水烫一把;再配上火腿片、冬笋片、豌豆尖，用水煮熟，加入调味品。
特点：汤味清鲜、竹荪嫩脆、色泽浅黄。
2、油鸡枞
用菜油加花椒、干辣椒将鸡枞煎炸至棕褐色，香油浸泡，封装入瓶。用于下面条、佐饭，不油不腻，香味无穷，润滑适口，能增进食欲。是野外旅游必备之佳肴。
3、干椒牛肝菌
在热锅里注入适量花生油，先将干辣椒和火腿片一起下入炒香、炒透，将切片的牛肝菌下入。加入调味品和酸莲花白炒熟即可食用。
特点：鲜香脆嫩、酸辣适中、味美可口。
4、青椒干巴菌
干巴菌适合炒食，素炒时、将干巴菌撕成细丝洗净，配上青辣椒、蒜米和佐料，炒熟即可。
特点：清香滋嫩、微辣，耐咀嚼，回未悠长。
5、瓤青头菌
选取刚出土的青头菌骨朵，洗净后摘下菌杆，再将剁碎的猪肉末、虾米和调料调匀后放入菌帽内壁上，上蒸笼蒸熟即可食用。
特点：鲜香滑嫩、味美爽口、色金红。
6、辣椒炒木耳
将辣椒洗净切片。木耳洗净后将大者切开，加花生油入锅至七成熟，煸葱蒜片，加辣椒、木耳、料酒和调味品炒熟即可。
特点：菜色美观、质嫩脆、咸鲜辣香。
7、龙爪菜(蕨菜)炒肉丝
将龙爪菜切成段状，猪后腿肉切成肉丝，匀切葱花、姜蒜切成末，下锅爆炒，加入调味品调味后即可。
特点：色泽鲜明、质嫩味鲜、清香可口。
8、炒青苔
将青苔洗净风干，然后用旺火烤香后撕成片。将生姜、蒜和葱剁碎后下入注有花生油的热锅炒黄，再放入青苔，加入调味品拌匀即可。
特点：香、酥、鲜、脆。
9、荠菜粥
将荠菜洗净后剁成碎末。把大米入锅后熬煮至烂粥糊，放入荠菜末，加盐、猪油，焖数分钟即好。
特点：清香可口。
10、凉拌灰条菜
将灰条菜洗净后放入沸水中烫一把，再放入凉开水泡凉。取一个容器，注入各种调味品调匀，食用时将汁水浇在灰条菜上拌匀即可。
特点：清香甜嫩、酸辣可口。
11、枸杞尖粥
将枸杞尖洗净切碎，与淘净的大米适量，煮粥后加入调味品拌匀即可。
特点：经常食用、可治低热、盗汗。
12、凉拌折耳根
将折耳根洗净后折成段装入碗内，加入调味品拌匀腌制数分钟即可。
特点：脆嫩、清热解毒、酸辣回甜。
13、香椿炒鸡蛋
将洗净的香椿切段与鸡蛋一起搅拌后，在装有花生油的热锅爆炒，加入调味品调味后起锅即可。
特点：香、软、脆、嫩。
第二部分：适合在野外野炊的现代家常菜谱
在野外旅行时，除了前面介绍的取自大自然的动、植物食品之外。我们日常生活中的可口菜点，也是丰富多彩的。当我们历尽艰辛，将这些美味佳肴搬到野外去野炊时，才真正体会到将都市文明丰硕的成果与原始的大自然完美地结合在一起是多么地令人陶醉。这里简要介绍一些适宜于野外野炊的一些家常菜谱。
1、黄焖鸡
将鸡宰杀后去毛开膛洗净砍成条块状，先将各种调味品炒香后再下鸡肉块及料酒一起旺火炒数分钟，然后改为中至小火焖至水气干时起锅即可。
特点：滋味鲜浓，色泽金黄，适合下酒。
2、烤鸭
将鸭子宰杀后去毛从肛门开口，去内脏，洗净，放在烧烤架上在碳火上一边烧烤一边涂上香油和蜂蜜，烤熟后蘸酱或椒盐食用。
特点：色金黄，肉嫩，鲜香不腻。
3、烤乳猪
将乳猪宰杀后去毛开膛洗净，用开水烫数分钟，然后用调味品腌制内脏，上叉后涂上用白醋、糖、清酒、红醋制成的皮水。在碳火上烤两个小时左右将乳猪制熟。最后上花生油在乳猪外皮上烤十多分钟即可。
特点：色如琥珀，香脆可口，不同凡响。
4、烤全羊
将两岁以下的小羊宰杀后去毛开膛洗净，先在一个大的容器内将羊煮熟，然后上叉涂上花生油烤皮十分钟左右即可。用刀割羊肉蘸孜然酱料食用。
特点：色白、鲜嫩、清香。
5、凉火腿
将火腿煮熟后，切成薄片即可。
特点：颜色火红，味鲜美。
6、生炸猪排
将猪大排骨砍成条块状，用调味品腌制后滚上一层面粉。将鸡蛋打入碗内搅匀。锅架旺火，排骨放在蛋糊中沾一下，下入油锅，生炸至熟即可。
特点：味道鲜美，隽永异常。
7、红烧鱼
将鱼去鳞、鳃，开膛除去内脏后洗净。油锅烧七八成熟，下入鱼，炸成金黄色时捞出。在热油锅内下入各种调味品，同时将炸好的鱼肉下入，改成温火烧熟即成。
特点：金黄色，鲜美可口，味浓。
8、醋溜白菜
将白菜洗净，切成小块。锅架旺火上，放入油和花椒，放进白菜炒几下，放糖、醋、酱油炒熟即可。
特点：酸甜适中，味鲜悠长。
9、土豆烧茄子
将土豆、茄子洗净后切成条块状。锅架旺火热油，先放入青椒炒几分钟，然后下土豆、茄子，加入酱料等调味品烧熟即可。
特点：色泽金黄，香味浓郁，令人开胃。
10、三鲜汤
将虾仁、玉兰片、木耳用开水烫一把捞出，倒入汤锅内。锅架旺火上，加水、调味品烧开，将葱、香菜一起下入，滚开后倒入汤锅内即可。
特点：鲜嫩，淡红色。
野炊必备的食物
野外活动中应准备什么食品，该吃些什么呢?相信你曾经为准备野外活动食品及设计露营的菜单而大伤脑筋。
在野外旅行、登山、探险、吃尤为重要，吃不好就没有充沛的体力和精力。
我们去野外登山、探险，最头疼的也是准备食品。另人心喜的是，近几年国内的方便食品业发展的很快，市场上有很多方便食品可供选择，如:花样翻新的方便面，各色各样的软、硬包装罐头、饼干、面包等等，这些食品既方便，又有营养价值，是比较理想的野外活动食品。
在野外旅行，探险或登山，没有家中那样的优越条件、方便的燃料、齐全的炊具、各色的调料、品种繁多的新鲜蔬菜等等。但在野外也有家中不具备的条件:各种可食的野生植物菌类，活的鱼虾，甚至新鲜的山珍野味……用这些都可以烹调出美味佳肴。
在野炊时，可根据自己携带的各类食品及在野外能就地采集的野菜等，参照以下原则自己设计野外菜单。
野炊的菜单设计
一. 好吃。当你疲劳、食欲不振时，可增进你的食欲。
二. 营养。特别是碳水化合物，对补充体力很有效。若长时间在野外生活应补充蛋白质。
三. 简单。每个人均能轻易烹调的食品。
四. 烹调前不必特别处理的食品。不费时，调理方便又迅速。
五. 能配合所携带的炊具来调理。
六. 不浪费水。尤其是在水源少的野外，节省用水尤为重要。
七. 尽量不要有剩余，以免造成浪费。
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野餐必备食谱有哪些？

1、坚果

各种的坚果、巧克力是不能少的，这属于外出野餐的时候会带的最佳零食，主要是方便携带，而且因为在其中的能量也会比较高，在体力不足的时候，可以起到迅速补充的效果，而且其中还有饱和脂肪酸的存在，对健康会有好处。

2、饼干

野餐的时候饼干也是不能少的一种食物，因为饼干吃起来的味道和口感比较好，而且也比较容易制作，是很方便携带的一种食物。

3、粥羹

准备好可以补充碳水化合物的食物也是不能少的，而粥羹类、牛奶类、果汁饮料类都不错，这些食物比较容易保存，而且还可以防止运动量过大导致脱水问题产生，可以快速的缓解疲劳问题。

4、披萨

野餐的时候可以去带上披萨，三明治或者是快餐。这些食物比较容易携带，吃起来味道也比较好，而熟食也不错，主要是炸鸡、果汁等食物，或者是面包，薯条，脆饼干都是野餐的时候可以吃的。

5、酸梅汤

自制果茶、饮料，比如酸梅汤、蜂蜜柚子茶、薄荷茶等，一般果茶是自制的，既有去口中的油腻的优点，又可以补充水分。当然带白开水也是可以的。

户外野餐食谱

给大家介绍几种户外美食的做法，我们的宗旨是，自己做的吃着才香！
1、可乐鸡翅
可乐鸡翅可以算户外最简单、最省事、也最好吃的食物了。
翅尖或翅中打花刀，加少许盐、料酒码味备用
加少许底油
先爆香姜片，然后加入腌好的鸡翅，两面煎黄。
倒入300ml可乐，大火烧开转小火炖，至汤汁浓稠就可以了。如果想中和一下甜味，可适当加一丁点盐。
卖相还不错吧！
2、海天豆瓣酱炖豆腐
豆腐切小块，水豆腐最好。
锅里加少许底油爆香葱花
加豆瓣酱煸香
加水至半锅，倒入豆腐块，大火烧开转中火炖。
这就OK啦，出锅！口味重嫌豆瓣酱不够咸，可适量加盐。
3、涮火锅
咱不买成品的火锅底料，闹一只老母鸡切块。
鸡块搁锅里清水炖，撇去浮沫，这是鸡汁清汤口味的。如果喜欢吃辣口的，底油煸香葱姜蒜末，加郫县豆瓣酱再煸香，添水放入鸡块，慢火炖8成熟。
加盐、生抽、味精、胡椒粉、葱段、姜片，开锅两分钟就可以涮啦。
肉丸、豆腐丸、火腿肠先下锅。
然后是各种青菜
开吃吧！喜欢麻酱的，老北京外卖的袋装麻酱小料就很好，喜欢醋料的，自己现场调配。麻酱小料：麻酱、香油、盐、味精、腐乳、韭花、红油、花生碎、白糖、香菜、香葱、水。醋料：醋、蒜末、味精、盐、香油、红油、白糖、生抽、芝麻、香葱、水。
4、榨菜丝炖鱼
普通袋装榨菜丝，葱段、姜丝、蒜片、辣椒、花椒，野餐大套锅加底油，煸香葱姜蒜辣椒花椒后捞出，下榨菜丝翻炒后加水，放入鱼块（野外条件所限，有啥鱼吃啥鱼），水开后撇去浮沫，按口味加入盐、味精、胡椒粉，转中火到熟！此菜的好处是，吃完鱼后剩下的汤煮方便面很好吃哟！
5、腐乳烩豆腐
野餐锅加底油，爆香葱花、花椒后捞出，倒入腐乳酱汁，加适量水，放入切好的豆腐块，大火烧开转中火炖3-5分钟即成。腐乳酱够咸，记得千万别加盐啊！
6、韭菜炒鸡蛋
煎锅加底油
两至三颗鸡蛋打散，加韭菜段、盐，等煎锅热后倒入。小火！
倒入蛋液后别翻动，等一面煎好后翻过来继续煎另一面，整个流程3分钟搞定！
7、爆河虾
如果你野餐的地方有河或水塘，能捞到河虾，那么就可以吃油爆河虾。
河虾洗净，加姜丝、盐，点一点白酒腌制备用。
煎锅倒少许底油，烧热，倒入腌制好的河虾，爆炒至河虾发红就可以出锅了。如果你带有韭菜，可以切成段，河虾发红后倒入韭菜段翻炒几下出锅，这就成了地道的**菜：韭菜炒河虾！