馒头醒发箱如何调节温度湿度（馒头醒发箱的温度和湿度控制在多少）

馒头醒发箱如何调节温度湿度很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看用发酵箱发馒头湿度和温度调到多少最合适，希望可以帮助到你。

用发酵箱发馒头湿度和温度调到多少最合适？

温度35-38°，湿度在60°左右。用发酵箱发馒头湿度和温度注意事项：

1、一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。

发酵箱

2、雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，夏天的时候大约一小时就可以，冬天需要的时间稍微长一点。另外发面时如果没有酵母，也可以用蜂蜜代替。可以放入适量的碱来中和馒头的酸味。

蒸馒头

3、要想蒸出好的馒头，最好准备发酵时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。

馒头醒发箱如何调节温度湿度馒头醒发箱怎么调节温度湿度

1、温度：28、湿度：70。下面介绍具体操作方法，准备材料：面团、发酵箱。
2、把揉好的面团放到干净无水无油的容器里。
3、把装有面团的容器放到发酵箱。
4、调节好温度和温度，温度28、湿度70，然后启动发酵功能。
5、面团发酵至两倍大即可。

馒头发酵箱的使用方法

1、醒发箱内要加一定量的水。

2、两个转扭 一个是温控，一个是湿控。

3、温控调到30-38度。

4、湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。

5、使用一段时间要注意加水就可以了。

虽然不同品牌的醒发箱在使用方法上稍有区别，但是大致方法是一样。食物经过发酵之后再食用不仅是营养价值增加了，更多的是食物的口感和品质有了质的飞跃，这也是美食爱好者最为关注的细节。

扩展资料：

醒发箱的作用：

醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。

① 温度：对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。

② 湿度：醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大，但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹;湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。

③ 时间：醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素（如产品类型、产品配料等）来确定。

用发酵箱发馒头湿度和温度调到多少最合适？

有些问题很简单，非要给弄复杂了
什么高质量答案，净弄些没用的
那我就啰嗦两句，其实就两个数字
馒头最佳醒发温度是38度，温度高了会把酵母烫死，温度低了发酵慢
最佳醒发湿度是60度，湿度大了馒头会起泡，湿度小了馒头皮厚
就跟人一样春秋季节的温湿度是最舒服的，冬夏人就不舒服
酵母也一样，温湿度合适了就会发酵的快，不合适的就会发酵的慢，甚至不发

发酵箱的温度和湿度怎么调

发酵箱的醒发的温度范围一般控制在35到38度，温度太高面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，醒发的湿度80%~85%左右，湿度太大，烤出来的面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用口感。