猪皮怎么做好吃（猪皮怎么做好吃凉拌）

猪皮怎么做好吃很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看猪皮怎么做好吃凉拌吧，希望可以帮助到你。

猪皮怎样做好吃

猪皮5种最好吃的做法，每种都简单美味
NO.1 猪皮冻
准备食材如下：猪皮1000克，食盐适量，醋适量，葱2段，姜1块，蒜适量，八角3个，桂皮1块，生抽适量，香油少许，草果2个
具体做法如下：猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质，将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右，捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净，换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开，捞出洗净，再次刮油、洗净，直至猪皮内测的猪油全部刮除干净，将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净，将猪皮放锅内，添加足量的清水，准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒，锅子烧开，撇去浮沫，放入调料盒，放入葱姜，加入盐，熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好），待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可，还可以加入少许生抽，做成带点棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，搅拌均匀即可！
NO.2 芹菜炒猪皮
准备食材如下：猪皮300克，芹菜1颗，朝天椒5个，色拉油适量，食盐1茶匙，味精1茶匙，姜蒜适量，带运液料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，小葱适量
具体做法如下：芹菜切小段，成品猪皮在开水中焯一下，锅中放适量油，待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下，而后将猪皮切成丝，待用，锅中留油，放入适量小米椒，干煸一会儿，依次放入葱姜蒜，翻炒几下，将蚝油，生抽，料酒，味精，盐等调料依次放入，下猪皮翻炒一会儿，下芹菜炒至断生即可出锅！
NO. 3 炸猪皮
准备食材如下：猪皮适量，色拉油适量
具体做法如下：猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水分那种，锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温悄滚升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉，接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，猪皮就炸好蠢物啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦！
NO.4 凉拌猪皮
准备食材如下：猪皮300克，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱适量，姜适量，八角1个，香油1汤匙，辣椒油1汤匙，白糖1茶匙，香菜适量
具体做法如下：猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里，开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉，去掉猪皮上的一些肥油，然后切小条，依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，盐，香菜拌匀即可！
NO.5 卤猪皮
准备食材如下：猪皮300克，食盐1茶匙，桂皮1块，生抽2汤匙，老抽少许，油适量，白糖1茶匙，薰衣草适量，茴香适量
具体做法如下：将猪皮洗净，放入汤锅中，加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，捞起，将水倒掉，再次洗净猪皮和汤锅，用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉，一定要刮干净，将猪皮放入砂锅中，倒入适量的老抽，倒入2汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的砂糖，放入1块桂皮，倒入适量的小茴香，将适量的香草洗净，放入锅中，倒入适量的清水，腌制30分钟，盖锅盖，大火，煮20分钟，即可关火，吃时切块，盛入碗中，就可美美享用了！

猪皮怎么做才好吃？

猪皮的胶原蛋白很丰富，吃起来胶质感很浓。常见的猪皮做法就是猪皮冻和凉拌猪皮。猪肉皮的做法很多，是根据个人的口味，口感，做出美味可口，具有特色的菜，如：油炸猪皮，烧烤猪皮，凉拌猪皮，冻猪皮，泡椒猪皮，卤水猪皮，辣椒炒猪皮。我来给大家分享一下猪皮的吃法。

1，肉皮先夹去粗毛，再用剃须刀剃去软毛，抹上白酒，在烧红的锅底烙至皮黄，拿出刮洗干净。切成条。

2，老姜拍破切片，大葱拍破挽结，泡萝卜切条，红野山椒剁碎，一个八角，一小块桂皮洗净。

3，锅中掺水放销拍脊肉皮，姜葱，花椒，胡椒煮开，撇去浮沫，倒入料酒，小火煮半小时，关火焖20分钟，捞出。

4，炒锅中加入猪化油放萝卜条，野山椒末炒香，掺入煮肉皮的汤，放入胡椒粉，肉皮条烧沸，放入鸡精，葱花，盛出。

新鲜猪皮1斤、姜一块、盐、小苏打和白醋适量(因为要晶莹透亮所以就不用黄酒之类的了，白醋也可以去除腥味)。

制作步骤：

首先把买回来的猪皮冲洗一下，去除表面比较明显的血污、油垢之类的，可以用适量白醋搓洗一下；

然后把猪皮冷水下锅煮，煮到猪皮差不多能用筷子穿透的程度就捞出来，放至不烫手的程度，用刀刮净猪皮上面的脂肪，刮完之后用一点小苏打给大片猪皮再洗一下；(小苏打溶于水呈现弱碱性，可以比较彻底的去除猪皮上残留的油脂)

彻底处理好的猪皮清水漂净，然后切丝和适量姜片放入锅中，加入足够的清水大火烧开转小火熬煮，大约1个小时左右下点盐调味，亏渗再煮十来分钟就可以关火了，取出姜片，把汤汁和猪皮丝倒进容器里降温之后进冰箱冷藏。(如果用蒸的方式就要2个小时以上了)

几个小时之后猪皮冻就晶莹透亮的了，取出来贺拍切好装盘，淋上或者蘸酱油、辣椒油、蒜末调和的酱汁就很好吃。

如何做好吃的猪皮

做法一：卤猪皮简悉纤
第一步，备好猪皮、葱姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、白芷、盐、鸡精、生抽、生老抽、冰糖和料酒。
第二步，将猪皮直接处理后洗好下锅，加水烧煮开了，加点料酒烧煮，五分钟左右出锅。
第三步，葱姜干辣椒切段备用。备好锅加水烧开了，将八角、花椒、香叶、白芷和干辣椒以及葱姜下锅。
第四步，接着加盐、鸡精、生老抽和冰糖以及老卤汤，将猪皮直接下锅开始卤煮，煮好后放置2个小时左右即可。
做法二：猪皮冻
第一步， 备好猪皮、八角、香叶、生姜和盐。
第二步，将猪皮直接洗好后放入开水烧煮，捞出后洗好切丝了。
第三步，备好料包，放入八角香叶和生姜。将其跟着猪皮放入热水锅中陆链烧煮。
第四步，加盐盐调味继续焖煮。十分钟左右捞出料包，将猪皮放入盆中，将其放入冰箱120分钟，捞出切块即可。
做法三：凉拌猪皮
第一步，备好猪皮、料酒、八角、黄瓜、木耳、香菜、生老抽、辣酱、葱姜蒜、醋、盐和香拦仿油以及糖。
第二步，将木耳直接泡发，猪皮洗好了，加水加料酒和八角直接烧煮，捞出后切丝。
第三步，香菜切丝，黄瓜切丝，大蒜切末。备好碗加生老抽、醋、香油、糖、盐和辣酱搅拌成酱汁。
第四步，备好盆加猪皮、黄瓜、香菜、大蒜和酱汁搅拌后即可。

猪肉皮子怎么做才好吃

猪皮的常见做法
猪皮营养丰富，具有滋阴补虚、益气养血的功效。下面介绍几种常见的猪皮入菜的做法。
1、爆炒猪皮
制作方法：把猪皮仔细处理干净后，放入加了少许料酒的凉水锅中煮10分钟捞出;等到肉皮稍稍变凉时，用刀轻轻把肉皮背面的油脂仔细刮干净，然后虚森切成一厘米宽的细条;把已经处理好的肉皮放入高压锅中，加水(水要没过肉皮)，再加切好的葱段姜片、八角、大料、草果等调料以及少许料酒。20分钟后，捞出肉皮，沥干待用;锅内放油，再加入葱、姜丝、蒜片爆香，接着放肉皮不停翻炒，最后加适量盐、生抽、老抽、糖、辣椒丝等，炒匀出锅即可。
2、红烧猪皮
制作方法：猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出;等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成麻将块;接着肉皮入锅，然后用老抽上色，加水(水没过肉皮即可)，再放八角、桂皮、冰糖和盐等;带水烧开后转小火煮20分钟左右，等筷子可以轻松插入肉皮时，开大火收汁即可
3、泡椒猪皮
制作方法：猪皮处理干净后，放入凉水锅中，敏闭加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出;等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成丝，再入锅继续煮至筷子可以轻松插入肉皮;接着熬制调味汁，取两碗水放入盐、花椒、大料、辣椒、陈皮等煮开、晾凉;把泡椒、处理好的猪皮放入调味汁中浸泡即可。
4、黄豆焖猪皮
制作方法：猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出;等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成1厘米宽的条;锅内放少许油，煸炒出葱姜蒜的香味后，把肉皮放入锅中翻炒;然后放入浸泡好的黄豆、老抽、醋、鸡精、胡椒粉以及花椒和大料浸泡的水，用中火炖煮至肉皮煮熟黄豆煮面即可。
吃猪皮的注意事项
有许多人不爱吃猪皮，很大的一个原因是处理、制作猪皮很麻烦，有很多注意事项。那么吃猪皮时都有哪些注意事项呢?
1、在烹饪猪皮前，首先必须要把猪皮上面的毛处理干净，不然的话吃猪皮时吃入猪毛不但妨碍口感，而且非常不卫生对我们的健康有害。要想处理干净猪毛，可以先把猪皮入锅简单焯煮一下，捞出稍微晾凉后，用夹子仔细夹出明显的猪毛。然后烧热平底锅，把猪皮平放在干锅上使劲压平烙，烙至猪皮的颜色变得黑黄再使劲用刀刮。也可以直接用火干烧猪皮，再刮最后冲洗干净即可。
2、猪皮中大量的胆固醇及胶原蛋白，对人体健康既有好处也有弊端。因为食用过量的胆固醇可能会引发心脑血管疾病。
吃猪皮的禁忌
患有肝病、动脉硬化以及高血压的人忌吃猪皮。另外猪皮没有什么禁忌搭配，一半对猪皮不过敏的人都可以吃。
猪皮不能和什么一起吃
吃猪皮后千万不能大量喝茶水，不但容易便秘，还方便人体吸收有毒、致癌物质，甚至可能中毒。
哪些人不能吃猪皮
肝病有疾病，以及患有动脉硬化、高血压的人群最好不要吃猪皮。
吃猪皮会长胖吗
一般情况来说，吃猪皮是不会长胖的。因为猪皮不但维生素及钙、镁、磷、铁等微量元素，还有丰富的胶原蛋白，但是猪皮中脂肪的含量却很少，仅为同等重量猪肉的一半，所以适量的差拿亩吃一些肉皮是不会长胖的。

猪皮怎样做好吃

第一种做法：猪皮炒酸菜
食材准备：猪皮、 酸菜、红椒、姜丝、葱段、蒜片、 酱油、料酒、泡椒、油
猪皮哪镇炒酸菜的做法：清猜
第一步：猪皮先焯水，清洗后，入锅蒸20分钟，将猪皮、酸菜、红椒切成丝。
第二步：准备葱段、姜丝、蒜片、泡椒粒，起锅热油，爆香葱、姜、蒜、泡椒。
第三步：再放猪皮入锅炒，放适量的盐入味，也可以防溅锅，炒至微黄放入料酒增加肉的香气。
第四步：再放酸菜翻炒，最后放入红椒、酱油炒香，出锅前撒入葱段，翻拌均匀，关火。
第五步：成品。软香又Q弹，配上酸菜开胃好吃又下饭。
第二种做法：水晶皮冻
食材准备：猪皮、香叶、八角、姜、桂皮、食盐、炖肉
水晶皮冻的做法：
第一答缓型步：猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开。放入料酒继续煮10分钟。
第二步：调料：姜片、桂皮、香叶、八角、炖肉料包（因为家里调料不全了，用了一个炖肉料包）
第三步：捞出煮好的猪皮，不烫手后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透，刮净油脂的猪皮用温水清洗去表面油脂，清洗干净后用刀切成细条。
第四步：锅里坐水，把切好的猪皮条放在锅里大火煮开（主要是再次去掉猪皮上的残余油脂），煮过的肉皮丝上没有一点油脂，捞出。.
第五步：煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食盐等，调料，大火煮开后用小火煮1小时，这时捞出调料包等不用
第六步：继续煮十分钟关火，煮好的猪皮汤盛到准备好的容器里， 数小时即可成弹性很足的肉冻。
第七步：做好的肉冻倒扣出来，切成大片，我喜欢把大蒜切成末，青蒜苗切成末、加入生抽、少许白糖、香醋、辣椒油、香油调匀成蘸汁，最后把调好的蘸汁倒在切好的肉皮冻上即可