小象拔蚌怎么处理干净（小象拔蚌处理干净的方法）

小象拔蚌怎么处理干净很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看小象拔蚌处理干净的方法吧，希望可以帮助到你。

象拔蚌清洗方法 找对方法很重要

象拔蚌是现在也比较常见的海鲜了，有的人觉得在餐馆吃象拔蚌特别的贵，于是就自己在海鲜市场上买了回家做，下面介绍象拔蚌清洗方法指丛 找对方法很重要。
象拔蚌清洗方法
1、从某种角度说，象拔蚌在离开海水后的生命特征不是很明显，我们海鲜市场购买象拔蚌，挑选的时候，惟有看它两个壳能否有力地闭上，若用手轻轻一掰就裂开那种，肯定是不新鲜的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手轻轻触及蚌身的时候，蚌身会有明显的收缩。
2、将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。
3、剔壳的时候，刀要紧贴着蚌壳悔伍，以免将肉剔坏。唯前樱
4、蚌和肉分离后，用清水分别洗净。
5、锅中烧开水，水温在80度左右的时候，将蚌肉放入锅中约10秒，略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出，这时候你会发现，蚌肉身体上，也就是如“象鼻子”的部位会有一层如丝袜般的膜已经有点与蚌身脱离，此时你要从蚌身的底部往上，也就是从“象鼻子”的根部往“象鼻子”尖部一点点将这层膜掀下来，掀下来的膜会很完整，如果系住一头往里面灌水的话，这层膜甚至可以做一个贮水袋。
6、取下的膜丢掉。这时候，用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离。蚌身外部也就是刚才撕下膜的部位可以用刷碗用的钢丝球轻轻的擦拭一下，擦拭的过程中，会有些许黄色以及污物被褪下，此时再用清水将象拔蚌冲洗一下就干净了。
7、现在，将打理干净的象拔蚌放在砧板上，正面向上，所谓的正面，也就是除了蚌身，刚才剔除蚌胆的部位有一道很深的细勾，细勾朝上就是正面了。
8、现在我们用刀，顺着那条细勾将蚌身切开，切记不要切断。
9、至此，象拔蚌就加工好了。蚌身我们可以做刺身、可以做炒食，蚌胆我们则可以煲粥，总之，怎么吃就都由您来决定了。 经典菜式 象拔蚌刺身 这是吃象拔蚌最经典的菜式。象拔蚌味道清鲜，略有甜味，肉质细嫩，用刺身的吃法最能体现出这种美妙的口感。 上汤过桥象拔蚌 这道菜和云南的过桥米线没关系，是用粤菜的吃法演绎了象拔蚌鲜美娇嫩的特性，在上汤翻滚的锅仔里放下金针菇、香菇等配料，把切好的象拔蚌像涮羊肉一样来烫了吃，既可口暖胃，又能满足那些不习惯吃生食的人士 老干妈凉拌象拔蚌 具体做法如下：将象拔蚌切条飞水后冷却，再将胡萝卜、洋葱和香菜切丝，最后用市面上六七元一瓶的“老干妈”辣椒豆豉酱拌成一盘，开胃下饭。 象拔蚌寿司 如果说象拔蚌刺身算是阳春白雪的话，那么象拔蚌寿司就算得上是下里巴人了，不过花几块钱就能吃到象拔蚌，可谓一款“普及型”菜式了。
象拔蚌的营养价值
1.富含蛋白质：具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2.其他功效：肺虚咳嗽，肾虚作喘，虚劳喘咳。肾虚阳痿。本品质润不燥，补肾助阳兼能益精养血，有固本培元之功。
象拔蚌长什么样
象拔蚌是商业名称，其种名太平洋潜泥蛤(Panopea abrupta)，是已知最大的钻穴双壳类，壳长约18-23厘米，水管可伸展1.3米，不能缩入壳内;体重连壳可达3.6千克。象拔蚌因其又大又多肉虹管被人们形象地称为“象拔蚌”。是蛤属的大型贝类。象拔蚌又称海笋，属于软体动物门，是一种海产贝类，个体有大有小，栖息地因种类而异。通常其两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须)，这水管很像一条肥大粗壮的肉管子，当它寻觅食物时便伸展出来，形状宛如象鼻一般，故得象拔蚌之美名。
白灼象拔蚌
原料：象拔蚌1只、豉油皇适量。
做法：
1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。
2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。

象拔蚌怎么处理?

问题一：象拔蚌怎么去皮 1、 准备冰块，一来需要冰水冷却，二来上桌需要冰镇；
2、 象拔蚌洗净，开水备用；
3、将象拔蚌从壳里取出，取的时候记得先取一半壳，再取另一半，整个取出；
4、去掉内脏。 然后把象鼻子从中间竖的切开。
5、将象拔蚌放入开水中最多10秒钟。拿出来后就开始去皮了，把象鼻子切下来了，因为反正鼻子部分也准备做刺身，蚌肉部分准备做上汤。在象鼻子外面包了一层黄色的粗皮要去掉；
6、去皮后，记得立马将肉放进冰水里，这样才能保证它的脆脆的口感，然后，鼻子部分就可以切片制成象拔刺身了；切好的象拔蚌要记得放在冰上才端上桌哦~~吃的时候沾点海鲜酱油和芥末；
7、蚌肉切片后，锅里上高汤，放一点葱姜、几片白菜（据说金针菇也行），肉片下锅10秒钟就可以起锅，肉质肥美，肉汤清甜~~极品！！！
问题二：冰冻的象拔蚌要怎么处理 首先要用冷水解冻（多换几次水），然后剥洗干净，最后用高汤（最好蒸制）喂制两小时。这时的象拔蚌就可以作为海鲜原料进行烹制了。
豉汁蒸象拨蚌
材料
本地象拔蚌6只(重约900克)，蒜茸10克，姜米10克，青红椒米10克，豉汁30克，蚝油10克，精盐2克，味精10克，白糖5克，深色酱油少许，葱花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉适量，生油50克。
做法
1、将本地象拔蚌连壳用刀破开两边，去外衣，洗净排放在碟上。
2、把所有料头和调味料同放在窝里调匀后，均匀地倒在象拔蚌面，然后整碟放入蒸笼，用猛火蒸4分钟，取出倒去原汁，放上葱花，淋滚油便成。
问题三：冰冻的象拔蚌要怎么处理？ 首先要用冷水解冻（多换几次水），然后剥洗干净，最后订高汤（最好蒸制）喂制两小时。这时的象拔蚌就可以作为海鲜原料进行烹制了。假如没有高汤的话，可以用葱姜蒜、鸡精、八角、桂皮、花椒熬水代替高汤。这道工序是必不可少的，否则就像你说的那样“……坚硬、腥味……”。至于做法，即可烹炒、也可红（清）烧、还可以煨汤、或是加入什锦火锅等。
问题四：象拔蚌胆怎么处理 新鲜象拔蚌两吃怎么做 刺身作法：
I。处理象拔蚌
1.首先要备好冰块。用冰箱的制冰盒或制冰袋先冻，然后将冰块取出后拍碎。打碎的冰块部分直接铺在盘中，另携棚再准备一些冰碎放入一个大碗中。
*一般家里都不会有碎冰机吧！那就将准备好的冰块放入保鲜袋中铺平，然后用一条干且略厚的毛巾裹住保鲜袋后，用刀面猛拍毛巾。那就有一整包的碎冰咯。
2.备锅烧水，水温在80度左右的时候，将整只象拔蚌放入锅中约10秒，川烫一下取出。然后整个壳和外皮就很容易扒起来了握侍。
3.将处理好的象拔蚌放在砧板上，用刀顺尾部将蚌身划开，注意不要划断，使圆柱形的蚌身呈打开状，也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状。然后将蚌身与蚌胆轻轻分离。
4.处理好的象拔蚌，蚌身我们可以做刺身，蚌胆我们则用来煲粥。
II。象拔蚌刺身
1.将装象刺身的盘子备好，将辩皮则打碎的冰块直接铺在盘中，铺成一个坡型，另再准备一些冰碎放入碗中。
2.将象拔蚌蚌身放置砧板上，先从蚌身的小头处开始片。用斜刀，片的越薄越好，片下一片，就将片下来的蚌片放入冰碗中用冰碎抓一下，这样象拔蚌会更脆嫩，同时也能去除蚌肉略带的一点点腥味。之后再就摆在冰盘上。
3.蚌身依次片好后，片蚌的尾部时，你会发现刀下落后会有与片蚌身时不一样的感觉这部位的肉，这部分一般我就用来煲粥，但您如果要生吃，也是可以的。
4.全部片后并铺在冰面上且摆盘完毕，沾食青芥和日本鱼生酱油咯。
III。象拔蚌粥
材料：
东北米，水，比例1：8
象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片（泡少许酒）
姜丝
葱末
盐少许
做法：
另取锅,米水比例约(1:8),将白粥熬煮到滚稠,米粒软透,加入象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片，姜汁葱末后再加点盐调味后,取碗盛粥,葱绿末,胡椒粉并滴点香麻油提味。象拔蚌煮的粥味鲜无比！
以下有关象拔蚌介绍资料摘自网络。
加拿大太平洋沿岸深邃原始的海底，是世界上最大，寿命最长的象拔蚌的居住地，象拔蚌的原名在加拿大被称之为“吉大蛤”。“吉大”这两个字是太平洋西北海岸尼斯科里印地安土语“Geoduck”的谐音，“Geoduck”的意思是深挖，深掘。因为象拔蚌通常居住在深达100米的海底，泥沙、砾石的深处，所以捕捞的方式也非常的特别。
长长的氧气管直通渔船上的氧气泵；特制的潜水服重达20到40公斤，既能抵御冰凉寒冷的海水，也能保证潜水员轻松地在海底行走；必不可少的工具是一根探针和一根与船上高压水泵连接的喷嘴。一旦看到沙地上的一点波纹，或暴露在沙面外的一小截呼吸管，潜水员就会用喷嘴把周围的沙土搅开搅浑，然后把埋在地底的象拔蚌拉出来，扔进别在腰间的长口袋里。
象拔蚌的平均体重为1公斤左右，个别少见的大型象拔蚌重量可达4.5公斤。要达到这个重量，它们至少得在海里活上几十年。象拔蚌的寿命非常长，加拿大比西省生命研究所记录到的最长寿的象拔蚌，年龄高达140岁，而常见的象拔蚌是30到40岁的中年象拔蚌。生长期如此之长，意味着捕捉作业必须十分小心，以便维持象拔蚌稳定的生物量。加拿大规定，象拔蚌由水下渔业协会会员捕捉出产，水下渔业协会与渔业部共同监督和管理象拔蚌的捕捉量。同时，确保捕捞水域没有遭受污染。研究显示，这种人工捕捞方式对海洋生态结构以及海底的小动物们没有太大的破坏，也不会影响象拔蚌种群的繁衍。
每当潜水员装满一口袋象拔蚌，就会通知船上把它拉上去。在船上，船员们小心地把象拔蚌装进筐里，注意不要让象拔蚌翻身弄伤自己，并把每只象拔蚌绑住，让它们张口以有利于存活。
一筐筐象拔蚌分开保存，接上水管冲洗，保持清洁及低温状态，直到天晚收工前，打包船把它们取走，并直接发送......>>
问题五：做法，清理象拔蚌怎么做好吃，清理象拔蚌的家常做法 材料
主料：象拔蚌1只。配料：豉油星少许。
做法
1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。
2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。
问题六：象拔蚌内脏可以吃吗 除了皮和壳不能吃之外，其他的可以吃。
烹饪方法
烹制象拔蚌热菜宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差；调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色。其食法较多，既可熟食，也可生吃，酒楼食肆大多以烹制风味独特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顾客，售价虽昂贵，但仍颇受消费者欢迎。先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀，1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉，切片点芥末享用。
象拔蚌的烹制菜肴很多，比较有名的是：红汤象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇鸡汤、韩式酱泡象拔蚌等。
问题七：如何保存象拔蚌 保存处理：鲜活象拔蚌在摄氏 3-6度潮湿环境下可存活5-7天。重新放入水中可再生存不超过7天。
贮存运输
象拔蚌苗种近距离可干运，远距离要湿运。壳长5mm-10mm的苗种，每塑料袋放5万粒，加水3L-5L，充氧，用泡沫箱密封运输，历时14小时-16小时，成活率可达95%。
象拔蚌（学名：Panopea abrupta）：生物名称是太平洋潜泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，海产商品名称“象拔蚌”。两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管（也称为触须）。
象拔蚌是商业名称，其种名太平洋潜泥蛤（Panopea abrupta），是已知最大的钻穴双壳类，壳长约18-23厘米，水管可伸展1.3米，不能缩入壳内；体重连壳可达3.6千克。象拔蚌因其又大又多肉虹管被人们形象地称为“象拔蚌”。是蛤属的大型贝类。象拔蚌又称海笋，属于软体动物门，是一种海产贝类，个体有大有小，栖息地因种类而异。通常其两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管（也称为触须），这水管很像一条肥大粗壮的肉管子，当它寻觅食物时便伸展出来，形状宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。

象拔蚌的杀法和吃法

主料：象搭判拔蚌4只、青椒2个

辅料知培改：油适量、盐适量、姜汁适量、酒适量、葱适量

步骤：

1、中指切开外壳。

2、取出肉。

3、切去内脏。

4、切开，撕去皮。

5、切成片。

6、加姜汁酒调好味

7、青椒切丝

8、葱切段，姜切片

9、热锅下油，下椒丝，加蚌片

10、快速炒，加盐

11、装上碟就OK啦

象拔蚌不仅口味鲜美，营养价值也很高，象拔蚌的处理方法是什么？

先进耐指橘行清洗，然后放在案板上，用左手按牢右手轻轻的从边缘插进去。然后贴着蚌壳移动小刀逗孙全部割开之昌团后打开蚌壳，让蚌的身体完全展露出来，这个时候你就可以进行烹饪了、

象拨蚌做法

1、先烧开一壶水，烧水的同时，清洗一改困悉下象拔蚌，不过不用担心是否洗干净了，因为外面会有一层皮需要撕下来。
2、然后找个盛器，把象拔蚌放在里面，把烧开的水淋下去没过象拔蚌，然后就倒掉开水在水里冲凉就可以了，冲凉一是为了保持口感爽脆，二是为了手可以去拿象拔蚌不至于烫手。
3、至于有些人说象拔蚌要放在开水锅里烫几秒钟，我认为就是烫一下马上捞起即可，宁可欠不可过，这是处理象拔蚌的关键。
4、烫过以后，两扇贝壳就可以打开了，并可看到有褐色的一尺清层薄衣，撕掉就可以了。
5、然后找一把锋利的刀，开始给象拔蚌切薄核乎片，越薄越好，这是虹吸管的部分，口感爽脆。
6、这时带来的冰块就派上用场了，找一个盘子，里面放上冰块，上面盖上保鲜膜，把切成薄片的象拔蚌放上去，这样有了冰的作用，可以使蚌肉一直保持清脆的口感。一部分颜色较深的是蚌肚，可以煮粥喝，可是我倒更喜欢生吃，所以没做一菜两吃，直接蘸酱油消灭掉了。