肥牛卷怎么炒好吃简单（肥牛怎么吃好吃）

肥牛卷怎么炒好吃简单很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看肥牛怎么吃好吃吧，希望可以帮助到你。

炒肥牛卷怎么做？

主料：肥牛200克、青椒少许、红椒少许。

辅料：葱姜适量穗颤、蚝油1大勺、料酒1大勺、白糖1/4小勺、食盐1/4小勺。

1、准备食材。

2、金针菇去根洗净、青红椒切丝

3、清水烧绝族掘开，加入姜片、葱段和料酒，将肥牛焯水后捞出沥干

4、重新烧水，将金针菇焯水后捞出控水

5、锅热入油烧至7成热，调入蚝油、糖炒散

6、倒并核入金针菇、青红椒丝，翻炒上色

7、将肥牛倒入锅中

8、根据个人口味调入盐量

9、充分翻炒匀后撒上葱花即可

10、成品。

肥牛卷可以有哪些做法？

一、酸汤肥牛

1、主要食材：黄灯笼辣椒酱、肥牛卷热油爆香黄灯笼辣椒酱、蒜末

2、制作步骤：加清水煮开，放入金针菇煮熟后捞出盛出。放入肥牛，半勺生抽，撒适量盐。等肥牛煮熟后，捞出盛在金针菇上。最后把汤汁淋在肥牛上，撒点小腊亮米辣椒或线椒圈，花椒粒，泼上热油即可。制作方法非常简单，厨房小白也能学会。

二、虎皮尖椒烧肥牛

1、主要食材：青椒、肥牛卷辣椒切段，用平底锅煎至两面金黄捞出。

2、制作步骤：肥牛用葱丝爆炒，淋入生抽或者蚝油，一勺白糖，适量盐，快速翻炒。最后放入虎皮尖椒，翻炒至肥牛熟透即可。如果不想混在一起炒的话，肥牛炒好之后放在虎皮尖椒上即可。

三、浇汁肥牛

1、主要食材：肥牛卷葱姜蒜爆香，倒一碗清水。

2、制作步骤：煮开后，放肥牛，一勺生抽，适量盐，等肥牛熟透捞出盛盘。把汤汁淋在肥牛上，撒上花椒，辣椒圈，泼热油即可。根据个人喜好放点配菜，例如：金针菇，香菇，莴笋等。

四、韭菜肥牛

1、主要食材：肥牛卷、韭菜、豆腐皮热油，爆香葱姜蒜末，加高汤。

2、制作步骤：高汤煮开后，放入豆腐丝煮熟捞出盛盘。放入肥牛卷，一勺盐，半勺生抽。肥牛煮到八分熟，丢入韭菜碎，肥牛熟透捞出即可。韭菜放的早口感会很老，如果把握不了八分熟就等肥牛煮熟后再放韭菜，韭菜丢入锅里不要超过30秒即可。

五、香辣肥牛

1、 主要食材：肥牛卷、郫县豆瓣酱、金针菇郫县豆瓣酱炒出红油，加清水煮开，淋入一勺生抽，一勺白糖调味。

2、制作步骤：水煮开后，放入金针菇煮熟捞出。随后放入肥牛卷，煮熟后捞出放在金针菇上，淋上汤汁。最后撒上香菜拆局渗碎就可旅脊以开吃啦，超级下饭。

六、菇炒肥牛

1、原料：肥牛250克、茶树菇100克、芦笋50克、红椒1只、姜、葱各10克。

2、调味料：料酒5克、生抽10克、蚝油5克、盐8克、鸡粉8克、白糖3克、老抽5克、麻油5克、清汤50克、生粉10克。

2、做法：

（1）肥牛刨片(不要太薄，当然也不要太厚，2毫米正好)，茶树菇切段去老根，芦笋去下半部分的老皮，切段(如芦笋够鲜嫩，就连皮也不有削)，红椒切丝，姜切粒，葱切段。

（2）肥牛用少许盐、料酒腌10分钟待用;

（3）芦笋过热油(可使芦笋保持突出自己本身的脆绿色)，而后飞水(飞水时在水里加些底味)。待用;

（4）茶树菇过热油，待用;(使茶树菇由浅褐色炸制成深褐色)

（5）肥牛煎扒上色，待用;(切勿煎熟煎老，出锅后要略带血丝)

（6）烧锅下油，炒香姜粒，葱段，红椒丝;

（7）将肥牛，茶树菇倒入锅中，沿着锅边喷一圈料酒，用锅铲急炒急翻锅(请注意安全);

（8）放芦笋;(芦笋易熟，遂最后放)

（9）调味。放生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖，清汤下锅用小火烧透入味，再用生粉打芡，老抽调色，淋入麻油即可。



炒肥牛卷的做法

肥牛炒金针菇：

主料：金针菇则槐100克、肥牛卷300克。

辅料：姜3克、葱3克、醋5克、生抽5克、料竖盯盯酒5克、淀粉3克、白砂糖3克、蒜5克、豆瓣酱20克。

1、金针菇去蒂，葱花，姜片。

2、醋，生抽，料酒，淀粉，白砂糖，余和搅拌均匀。

3、锅中倒水，加入金针菇，焯水1分钟捞出，肥牛卷焯水30秒。

4、锅中倒油，倒入葱末，蒜片，姜片，豆瓣酱，搅拌均匀。

5、倒入肥牛卷，金针菇，料汁，翻炒均匀。

6、金针菇肥牛成品图。

肥牛卷别涮火锅了，试试这么做

肥牛卷别涮火锅了，试试这么做

一、嫩牛蛋烧

1. 肥牛卷和谨陵姜片料酒冷水下锅煮熟捞出洗净

2. 生抽2勺 玉米淀粉 老抽料酒蚝油 蜂基铅蜜各1勺

3. 少许黑胡椒粉半碗清水搅匀备用

4. 油热下蒜末炒香下洋葱炒软

5. 下肥牛卷

6. 倒入酱汁中大火煮至浓稠煎颗蛋装盘即可

二、香菜肥牛

1.蒜末芝麻 小米椒辣椒粉

2.淋热油激发香味

3.3勺生抽

4.2勺香醋

5.1勺蚝油

6.1小勺盐和糖

7.肥牛加料酒焯水

8.加热至变色捞出

9.放大量香菜和料汁

10.拌匀开吃

三、番茄烩肉卷

1.肥牛卷沸水煮出血沫捞出

2.番茄切块炒软

3.加一碗清水煮开

4.加金针菇煮2分钟

5.加肥牛卷

6.加少许盐、1勺生抽

7.1勺蚝油、葱花调味

四、蛋抱肥牛

1.洋葱切丝，碗中磕入三个鸡蛋搅拌均匀

2.准备一个大盆，放入肥牛卷，倒入开水将肥牛卷烫熟盛出待用，小碗中加一勺生抽

半勺老抽，一勺蚝油

3.适量黑胡椒粉，小半勺白糖

4.加小半碗清水搅匀，平底锅倒油放入洋葱丝

5.翻炒均匀平铺在锅底，铺上肥牛卷

6.淋一半调好的酱汁，淋上蛋液

7.鸡蛋凝固后，撒上熟芝麻和葱花，四周淋入剩下的酱汁

8.煮半分钟即可出锅

五、小炒肥牛卷

1.料汁两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐、一点黑胡椒粉、一勺淀粉半碗清水拌匀

2.肥牛卷煮熟捞出备用

3.起锅油热倒入洋葱翻炒

4.加入辣椒丝炒断生

5.放入蒜末炒香

6.放入肥牛卷翻炒

7.淋入料汁煮至汤汁浓稠即可

六、金针菇肥牛卷

1.一勺生抽

2.半勺老抽

3.一勺蚝油

4.一勺淀粉

5.半勺白糖

6.半碗水搅拌均匀

7.金针菇塞入肥牛卷

8.蒜末炒香一勺祥锋戚辣椒酱炒出红油

9.金针菇肥牛卷煎熟

10.淋上酱汁煮至浓稠即可

肥牛能做出哪些美味的菜？

肥牛可以做的菜其实还是蛮多的，很多人都没有关注过，常见的可以做 酸汤肥牛，香辣金针菇肥牛，番茄土豆肥牛，肥牛饭，金针菇肥牛卷，黑椒肥牛等烹饪方式。今天特别介绍一下肥牛酸汤和肥牛金针菇做法，肥牛酸汤是非常好吃的，很下饭的一道菜，这道菜做法简单味道鲜美，金针菇肥牛,酸甜口味,老少皆宜，一起来看看吧。

一、 酸汤肥牛

准备食材：肥牛肉400克，金针菇80克，龙口粉丝60克，青红线椒各5个，大蒜子5瓣，食用油50克，生姜1块，黄灯笼辣酱50克，小米椒30克，西红柿1个，白醋1勺，葱花20克，鸡精5克，味精3克，盐3克。

制作方法：

1.首先把肥牛肉切薄片，怕麻烦的直接超市买现成的。

2.肥牛肉片买来之后清水化开然后轻轻地挤干肉片水分。

3.下面准备垫底的菜，金针菇一把，后面根部切切掉，根部食用价值不大，前面金针菇搞散放入碗中。

4.再准备龙口粉丝一把改刀切小一点的丝段放入碗中备用。

5.准备空磨滑西红柿一个先切成片然后切成条，再切碎花，加西红柿目的增加酸味，也可以用番茄酱或白醋代替。

6.准备大蒜子，生姜拍扁然后剁成末，剁好之后放入碗中备用。

7.再准备青红线椒，然后切成辣椒圈，切好后放入碗中备用。

8.再准备黄灯笼辣酱，还有小米辣一起放入碗中。

9.准备香葱切成葱花，切好之后放入碗中。

10.所有食材准备好斗腊了，我们开始下一步制作：

11.首先锅洗干净，锅里加入适量的清水，然后把粉丝和金针菇下锅焯水，水开之后捞出控水，水干之后放入碗中垫底。

12.继续锅里烧水，水开了下入肥牛焯水，肥牛煮的时间不能太长，稍微开了就可以捞出。

13.煮的时间长了容易变老口感就不好了，漏勺捞出控水备用。

14.锅洗净，加入食用油，下入姜末蒜末炒香，再下入番茄末炒出汁水，然后下入黄灯笼和小米辣。

15.继续翻炒，然后加入清水，水开了加少许鸡精味精和盐调一下味道，最后下入肥牛。

16.然后加一点白醋调一下酸味，水开了以后捞出来，肥牛不宜煮时间长，然后放入碗中，再把原汤倒进去。

17.最后撒入青红椒圈和蒜末及香葱，然后锅内烧热油浇在肥牛上面可以了。

二、肥牛金针菇

肥牛游氏金针菇,香辣爽口,美味挡不住，具体做法如下：

食材准备：肥牛卷300克，金针菇150克，花椒40粒，干辣椒6个，葱2根、姜1块、蒜6瓣，盐3克，鸡精5克，白糖5克，蚝油1勺，火锅底料50克。

步骤：

1.准备砂锅放入冷水烧开后加入肥牛片。

2.肥牛肉片1分钟左右煮变色捞出来，清水冲去血沫。

3.金针菇去根，撕开洗净备用。

4.再准备花椒，干辣椒，葱、姜、蒜及火锅底料。

5.锅中油热倒入葱、姜、蒜炒香，下入花椒及干辣椒爆炒出香味。

6.下一块火锅底料，炒出红油加水。

7.接着加入一勺盐，一勺鸡精，半勺白糖，再来点蚝油，水开后下金针菇煮2分钟捞出装盘。

8.接下来锅里加入肥牛。

9.水开煮1分钟直接倒入盘子里，撒上葱花和干辣椒，浇上热油，美味的肥牛金针菇就做好了。

小贴士：肥牛肉煮的时间水开了就捞出，煮时间长了容易变老口感就不好了。