肋排怎么烧才又嫩又好吃（红烧猪肋排的做法）

肋排怎么烧才又嫩又好吃很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看红烧猪肋排的做法吧，希望可以帮助到你。

红烧肋排怎么做才好吃？

主料：猪肋排400克、白萝卜200克、腐竹40克

辅料：油少许、料酒1汤匙、红烧酱油2汤匙、生姜片少许、小葱少许

1、排骨用清水泡清血水后洗净，白萝卜去皮，备好腐竹。

2、腐竹提前用清水泡软后洗净切段，白萝卜切成块状。

3、备好调味料。

4、锅内倒入底油铅滚散下入八角，生姜片和葱白段炒出香味。

5、再把排骨入锅煸炒至全部变色后烹入料酒。

6、加入生抽和老抽后倒入热水，水量差不多能浸没排骨，加盖大火烧备源开后转小火烧半小时。

7、之后转大火加槐氏入白萝卜和腐竹翻炒均匀烧开后加盖转小火烧。

8、烧制萝卜酥软后用大火收汁撒入葱花熄火出锅。

9、肋排萝卜烧腐竹的成品。

排骨怎么做软烂好吃？

排骨软烂好吃的做法

准备配料：排骨肋排500克，山药300克，胡萝卜一支，红枣5个，枸杞十粒，花椒五粒，八角一个，料酒一勺，大葱一根，姜一块，盐、味精、鸡粉、胡椒粉各适量。

1.清洗排骨：排骨斩成4cm的小块，洗净后放入冷水中浸泡半小时泡除血水减少肉的腥味。

冷水浸泡半小时

3.切配菜：山药、胡萝卜去皮洗净后切滚刀块备用，切姜片、散州雹葱段备用。

配料

3排骨焯水：锅中倒入水，排骨冷水下锅，这样排骨的肉质更加的紧致口感好。倒入料酒去腥，水开后打去浮沫，焯水二分钟捞出洗净控干水分。

焯水洗冲帆净

4.炖排骨：锅中倒入花生油，放入姜片、葱段、花椒、八角、爆香，倒入排骨煸炒二分钟，加入适量的水倒入砂锅中，大火烧开转小火焖煮三十分钟。放入胡萝卜、山药、枸杞、红枣、盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，煮至排骨山药软烂即可。

小火焖煮三十分钟

一道味道鲜美的排骨炖山药制作完成，排骨肉质软烂，汤汁鲜美滋补，非常适合老人跟孩子食用。

成品

小贴士：如果嫌制作时间太长，可以选用高压锅制作，放入高压锅上汽后压15分迹团钟即可。（高压锅做出的排骨会更加的软烂）。

肋排怎么烧才又嫩又好吃

1. 选择优质的肋排
烧肋排最重要的一步是选好肋排，选用优质的肋排可以确保你的肉质嫩滑，并且不会遇到不易烧熟的恼人问题。当你选择肋排时，确保肉质新鲜、没有异味、颜色鲜艳。
2. 肋排腌制
腌制能够歼毕让肉细胞膨胀并保持水分，增加肉质的鲜嫩口感。肋排腌制的最佳方式是将其放在密闭的容器中，在砂糖、盐、大蒜、酱油和一些香料的腌料中浸泡一夜。
3. 烹饪方式
肋排可以烤、煮、炸或者烟熏。烤制是最常见的方式之一。在烤肉之前将它泡在酱汁中，然后低温慢烤几个小时会有更好的效果。较低的温度会让肉质变得更加嫩滑，而较高的温度会让肉表面变得更加香脆。
4. 使用间接的热源
如果你使用烤箱烤肋排，使用间接的热源可以让你的肉质更加嫩滑。将烤箱调至250度，将烤盘放在烤箱中间并放置一些木炭火炭在烤箱底部。炭火会自然地发生燃烧，产生的热能可以慢慢地烤焦肉表面，而肉内部则会变得更加嫩滑。
5. 适时抹酱
在烤肉的过程中用刷子适时抹上酱汁可以让肉质更加香味十足。酱汁可以是你自己调制的，也可以购买肋排酱打造独特的味道。每隔10分钟左右，将酱汁刷在肉表面并重新放回烤箱中烤制。
6. 细心的烧制
烧制肋排需要一些时间和细心的耐心。不要过于着急，肋排烧制需要大约2-3个小时的时间才能够做到最佳效果。最好在烧烤的过程知敏中用叉子将肉翻转，不要用铲子把它们翻面，否则会破坏肋排的形状并使鱼片断裂。
7. 保持肉汁
肋排的汁液对于肉质的味道和口感都起着至关重要的作用。在烤肉期间要确保肉表面不会过度烤焦并始终处于一个湿润的状态。你可以在烤肉期间用烤盘接住汁液，然后用烤刷适时地抹在肉上，这样可以使得肉质更加鲜嫩。氏猛芹
8. 休息和享受
在烤肉的整个过程中，要时刻庆幸自己是一个有耐心的人。烤好的肋排应该让它休息一会儿，这样汁液就能够充分地浸透到肉内，吃起来更加美味。
最后，找个舒适的地方，享受这份美食带来的美好食慕和满足感。

鲜嫩入味，做法简单的红烧排骨怎么做很美味，看起来就会很好吃

鲜嫩入味，做法简单的红烧排骨怎么做很美味，看起来就会很好吃？

红烧排骨：

【主料】：排骨750克。

【配料】：生姜一块、小葱3根、大葱半根。

【调料】：八角3个、桂皮1块、干辣椒8个、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、单晶冰糖。

【准备工作】：

1、先把排骨剁成3厘米左右的小段，这个在买排骨的时候可以叫肉摊老板代劳。排骨买回来以后要用清水先清洗一下，把表面的脏东西和杂质清洗干净后控水备用。

2、大葱切3厘米的小段，生姜切片备用。

3、生姜的边角料用来焯水时用，小葱打成葱结备用。

【烹饪方法】：

1、先将排骨冷水下锅进行焯水，还要加入几片生姜（焯水用的姜片可以用边角料，这样不浪费）、1个葱结和少量的料酒去腥。

2、水的温度慢慢升高，排骨里面的血水也会慢慢地溢出来变成血沫漂浮在水面上，等锅内的水完全沸腾后，浮沫也就会越来越多，这时我们就要把浮沫打去，打干净。

3、水沸腾后再煮2分钟就可以捞出，把葱姜挑去不要，然后用热水冲洗干净后控水备用。注意啊，一定要用热水或者开水来冲洗，尽量不要用冷水，因为排骨是在高温环境中出来的，如果用冷水，排骨的肌肉组织就会立马收缩，这样排游埋握骨上的肉就会变得很柴了。

4、接下来按常规是要炒糖色了，但是我们为了让排骨的口感更好，更香，我们先把排骨煸炒一下，与其说煸炒，不如说煎一下更准确，把锅烧热，再加少量的油滑锅，让油把锅壁滋润一下，改中火后下排骨。

5、排骨下锅后要多翻动几下，让每一块排骨都能均匀受热，用中火一直把排骨的表面煎至有点焦黄，这个状态相当于饭店把排骨过油后的效果是一样的。这时淋入30克料酒去腥，高温可以让料酒中的酒精挥发，在酒精挥发的同时也会把排骨的腥味带走。淋入料酒后要翻炒均匀，让每一块排骨都能和料酒做个告别仪式。

6、加入料酒后最多翻炒10秒就可以先把排骨倒出来备用。

7、接下来我们就要来炒制一个糖色，糖色可以让排骨有诱人的颜色，让人看见更有食欲，炒糖色时可以用油、水油混合和水这3种方法来炒，用油来炒的速度是最快的，炒出来的糖色上色比较快，也更香更油亮。一般能熟练掌握炒糖色的可以用油来炒，如果不是很熟练的可以用水来炒，这样成功率才高。因为旁边还要照相，所以我用水来炒，锅内加入60克水，然后加入20粒冰糖，炒糖色也可以用白糖，但是用冰糖炒出来的效果更好。

8、熟练的全程用大火，不熟练的全程用小火，用小火时间要比较久，很累人，建议用中火，等冰糖融化后就要用勺子不停地顺着一个方向，贴着锅底转动，这样才能受热均匀而不糊底。

9、随着锅内温度的上升，融化的冰糖开始慢慢地焦化，这时我们就要注意糖色颜色的变化，当看到糖色变成枣红色时，泡沫也开始变得密集的时候就说明火候到了。糖色炒老了会变苦，但是炒嫩了又不容易挂色，对于还不能熟练掌握炒糖色的人来说，情愿炒嫩些都不要炒老了。

10、这时就把排骨倒进锅内快速地翻炒，让排骨都能均匀地裹上糖色。最多翻炒10下左右就可以进入下一步。

11、加入准备好的葱姜一起翻炒均匀。

12、因为我喜欢吃辣所以加了6个干辣椒进去增辣，不吃辣的可以不加哦！

13、加入增香的3个八角和1块桂皮翻炒均匀。

14、从锅边烹入20克生抽，锅边的温度高，能瞬间激发出生抽的酱香味，然后快速地翻炒均匀。

15、再次烹入30克料酒去腥增香，快速地翻炒均匀。然后改大火。

16、接着就可以倒入准备好的开水，加入的水量要没过排骨还要多一些，因为后面还有比较长的炖煮时间，要把这部分的损耗算到来。我觉得颜色稍微淡了一点，我又加了3克液伏老抽来提色。

17、加入少许的盐先增加一个底味，注意这盐现在一定不能多放，稍微一点点达到增加底味的目的神庆就行，要不现在放多了盐会使肉质变柴。

18、加入3克胡椒粉去腥增香。

19、调味的步骤结束后大火炖上10分钟，这个大火10分钟也是个关键点，为什么这样说呢？因为这个大火10分钟可以让排骨的颜色快速定型，并且稳定下来，同时也可以让排骨的香味散发出来。

20、大火10分钟后改小火加盖慢炖50分钟，这个时间可以根据排骨的老嫩程度来定。

21、小火慢炖的时间到了，开盖把两面的葱、姜、八角、桂皮和辣椒挑去不要。

22、尝一下汤汁的盐味，差多少就补多少盐。

23、然后开大火开始收汁，要不停地翻炒，让汤汁都能均匀地裹在排骨上，我们在收汁的时候也不能收太干了，要稍微留一点汤汁，用来拌饭那也是一绝，但是这个汤也不能留太多，因为汤汁留多了，味道自然也就淡了。

24、把汤汁收浓后就可以出锅装盘了。

排骨怎么烧又嫩又好吃

如下：

用料：排骨300克、土豆3个、盐1勺、红烧酱油2勺、生抽明锋2勺、蚝油2勺、冰糖20克、八角2个、香叶2个、桂皮1个、葱姜蒜适量、干辣椒4个、食用油适量、花椒适量。

1、排滑槐让骨泡出血水，清洗干净。

2、准备佐料。

3、锅里放油，放入冰糖，炒出糖色。

4、放入排骨，煎到两面金黄。信局

5、放入大料，小火炒香。

6、加入太太乐红烧酱油，可以起到很好的上色调味。

7、生抽，蚝油，盐调味。

8、加入适量的水，摸过排骨。盖上盖子炖25分钟。

9、加入土豆继续炖15分钟。

10、土豆炖熟就可以出锅了。

11、这样做的排骨味道非常棒！香气飘满屋。