红三鱼怎么煎好吃（一夜埕红三鱼怎么做好吃）

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红三鱼怎么做好吃，爆香红三鱼的家常做法

主料
红三鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜头
适量
姜
适如埋量
蒜苗
适量
剁椒
适量
步骤
1.红三鱼两条，用姜片、盐腌渍十分钟左右。
2.碎头拍碎切末，剁椒适量备用。
3.蒜苗切末备用。
4.起油锅，煎鱼。
5.煎至两面金黄。装盘备用。
6.在锅内放少许渣则蚂油，倒盯携入蒜头、蒜苗、剁椒一起爆香。
7.再倒入煎好的红三鱼小火入味。可放少许水焖一下。
8.装盘OK.
小贴士
煎鱼的时候，要把锅烧红再放油，把鱼放下去后稍煎一下就晃动一下锅，这样就不会粘锅啦。

中红三鱼的做法中红三鱼怎么做好吃

1、首先将中红三鱼清洗干净，包括将鱼鳞、鱼肚内脏、鱼头部位全部清洗干净，沥干水分搏卜漏备用。
2、在红三鱼身上抹上精盐，大概腌20分钟左右。
3、准备姜丝。
4、热锅里下油，放入姜丝，炒香。
5、将红三鱼放进锅里小火慢煎。
6、煎完一面后，再煎另一面，直至煎至两面呈金黄色。
7、弊孙加入酱油，再煎1分钟左右。
8、美味营养的红三基烂鱼就做好啦。

北海红三鱼如何烧制？

这样才好吃 一）原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。 剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！ 翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！ 锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！ 最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！ 煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸握旅神粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是段亏用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。 如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 3、红烧鱼程序通常如下： A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖镇清约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。 D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 4vo$s 油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。 7 ---OK香香的红烧鱼,尝尝吧..哈哈;:

红三鱼怎么做好吃

蕃茄红三鱼
材料：红三鱼1条，玉米1汤勺，青豆1汤勺，番茄1个
辅料：生粉，油，料酒，姜葱糖，番茄酱，胡椒粉
做法：
1、将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀，用盐、料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟。
2、在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉。
3、将洗净的番茄切块放入容器中，用搅打器打成碎末。
4、烧热锅，放入适量的油，将腌历局制鱼片的姜片先放入里面炸一下。
5、捞起姜片后，将鱼放入其中煎一下。
6、不要急于翻面，快炸好后轻轻晃动下锅，如果鱼也能跟着动，就表示鱼的煎好了，再翻面。
7、待两面煎至租仔金黄色后捞出。
8、用锅中还剩余油，爆香葱末和姜末。
9、爆香后加入打碎的番弊烂汪茄和加入适量番茄酱。
10、加入糖、盐和胡椒粉调味。
11、再将煎好的鱼放入其中。
12、一起煮上6-7分钟，注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上，中间翻个面，最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒，煮一下后盛入盘中。

红三鱼的美食烹饪

红三鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。 工艺：煎
口味：微辣
食用：早餐|中餐|晚餐|
主料：红三鱼400克
调料：姜10克 大葱15克 辣椒(红、尖、干)5克 植数搭升物油50克 料酒10克 胡椒粉2克 鸡精2克 盐3克 1、姜去皮切粒和片，葱切花；
2、红三鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；
3、锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；
4、再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；
5、淋入香油，撒入葱花。 一、将红三鱼洗得十分干净，包括将鱼鳞、鱼肚内脏、鱼头部位全部清洗干净，不留任何与鱼肉、鱼皮、鱼骨无关的东西。这是美味和美观的第一步。
二、用生精盐均匀抹在表面上淹30至60分钟，用盐的份量初定为：每条3两重的红三鱼放入和2粒花生米体积一样的盐，也就是3条鱼约一斤的份量放入6粒花生米体积的盐。
三、如果赶时间就不用淹薯老了，直接放盐在锅里煎，但盐的份量放少2粒花生米体积。
四、将铁煎锅（初学者可选用不粘锅，但是用生铁锅煎出来的鱼的水分保持得较好）洗干净，锅里不存任何油、杂质等。
五、打开煤气炉（指家庭所用的普通煤气炉），用最大火烧锅，锅5成热后，倒入适量的花生油。5成热锅指洗完锅残留的水分被烧干后的3秒之后。适量的花生油指每条3两重的红三鱼要放8粒花生米体积的油，油多点煎得快点，但鱼会干点象炸鱼；油少点煎得慢点，但鱼质十分出色，原汁原味。
六、从油放进锅里后，马上把火调成中火，3秒后调成大火，再3秒后开始放1粒花生米体积的盐进油里。
七、把鱼一条一条均匀放进锅里，尽量铺得整齐一点，每条鱼互相挨着摆，如果是新手，一次最好不要煎超过3条鱼。
八、鱼全部放好后，继续大火，把锅分为2个方位，每个方位烧3至8秒，然后将火调成中火，这时把锅分成4个方位了，每个方位烧30秒，不停转动锅的4个方位循环2次，再将火调至最小，再转动锅的4个方位，每个方位烧30秒，转动2个循环。
九、用锅铲一铲到底（指铲的最前沿部位与锅的铁质表面相接触，而不是用铲的最前沿与鱼的皮表面相接触，换个角度来说就是把铲用力的向锅的底部铲下去）的将鱼翻起来，这样可以保证鱼皮不会分离。
十、重新把鱼未煎一面铺好，开始重做第八项的所有步聚，只不过要把大火浇3至8秒这点略改为烧2至4秒就够了。
十一、用锅铲一铲到底的将鱼翻起来，然后装碟（碟要干净美观），待吃。 1、刚放鱼下去时，要开大火烧几秒钟；
2、要注意不停转动锅的4个方位，避免一个地方烧焦；
3、每煎一面的鱼，要转动锅多几个循环，确保这一面的鱼已经煎透、颜色已经变为金黄，否则一铲下去就会把鱼铲烂，而不能成条；
4、煎鱼的过程其实就是掌握火候的过程，要注意大中小火的掌握和配搭使用，从而煎出各具风格的不同红三鱼，如，大火开久一点就是炸鱼；中火久一点就是煎鱼；小火久一点就是油浸鱼了。
------------------------------------------------------------ 工艺：清蒸
口味：咸鲜味
食用：早餐|中餐|晚餐|零食
主料：红衫鱼150克 辅料：陈皮10克
调料：胡椒粉0克 盐2克 姜3克 大葱3克 1、将红三鱼开膛去内脏洗净，然后放食盐、胡椒粉腌2小时，再洗净抹干。
2、陈皮加水浸透去枝尺瓤，切成细丝；葱、姜均切成丝。
3、将陈皮丝与姜丝一起放在鱼身上，蒸15分钟，快手揭盖撒上葱花再蒸5分钟即可。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。