知识 知识 耗儿鱼怎么做好吃很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看干烧耗儿鱼怎么做好吃吧，希望可以帮助到你。
1、耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花
2、耗儿鱼宴世洗前祥凳净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状。
3、热油锅（多放点油），放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的慧旅汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。
一、将中孝早号耗儿鱼洗干净，然后用刀切成小块，具体方法如下图所示。
二、将准备好的鱼全部切成小块，放入旁边备用，具体方法如下图所示。
三、然后锅内放入适量的油，点火把油加热巧森雀，具体方春铅法如下图所示。
四、再加入准备好的海椒和花椒，用铲子翻炒均匀，具体方法如下图所示。
五、最后把耗儿鱼放入翻炒，加一点酱油翻炒，最后放点鸡精，味精。具体方法如下图所示：
六、翻炒均匀后即可出锅装盘，这样耗儿鱼就做好了。全部步骤都完成。具体方法如下图所示：
耗儿鱼好吃又简单的做法如下：
主料：耗儿鱼500克。
辅料：洋葱半个、泡姜1块、泡椒6个、大蒜半头、尖椒2个、郫县豆瓣1小勺、白糖1小勺、色拉油适量、水淀粉适量、清水适量。
工具：刀、炒锅、锅铲、调料勺、盘。
1、耗儿鱼洗净，沥干水分。
2、洋葱切小块，泡姜、泡椒、尖椒切粒。
3、锅内下油烧热，放入蒜瓣炸至金黄。
4、耗儿鱼在锅内煎至两面微黄、定型。
5、煎好的耗儿鱼起锅盛盘。
6、锅内放入一小勺郫县豆瓣炒香。
7、加入泡姜、泡椒、尖椒炒香。
8、加入洋葱翻炒。
9、加入适量清水，烧开。
10、下炸好的蒜瓣和煎好的耗儿鱼。
11、加入适量白糖，熬煮3分钟。
12、加入兑好的水淀粉，翻转起锅。
13、出锅装盘即可食用。
耗儿鱼怎么做才嫩滑
一、煮耗儿鱼要少放盐，盐有锁水作用。可以发些玉米淀粉，淀粉会让肉质变嫩。并且，耗儿鱼的煮法不一样效果出来的也不一样。
二、可以做泡椒耗儿鱼，具体做法和用料：耗儿鱼500克、香芹100克、泡椒15个、泡姜1块、独蒜头2个、花椒10颗、料酒5ml、食盐3克、白糖3克、味乎局精3克、郫县豆瓣10克。
泡椒耗儿鱼具体做法：
1、耗儿鱼洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟。
2、将剩余的食材洗净，泡椒切一指节长段，泡子姜和蒜头切小片，芹菜切5cm长段，备用。
3、热锅倒入食用油，郫县豆瓣酱，炒香。
4、依次将蒜片、泡椒、泡姜、倒入锅中炒香。
5、倒入耗儿鱼，翻炒均匀，加入清水没过食材，大火烧开，撒入白糖和花椒，调中火继续烧6、7分钟，不需盖岁闭让锅盖。
6、汁水快烧干的时候，倒入芹菜翻态液炒，大火收汁，撒上味精，炒匀，出锅即可。
三、烹饪技巧
1、可以用小耗儿鱼，比较入味，喜欢吃肉的可以买大的耗儿鱼。
2、炒豆瓣和大蒜的时候不要用大火，容易糊掉，变苦，用中火就可以。
3、鱼肉很容易熟，不需要煮太久，会烂掉。
4、没有泡椒可以用小米辣代替，泡姜就用子姜代替。
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