硬奶油蛋糕怎么做（没有奶油蛋糕怎么做）

硬奶油蛋糕怎么做很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看没有奶油蛋糕怎么做吧，希望可以帮助到你。

奶油蛋糕怎么做

奶油蛋糕的做法如下：

材料/工具：玉米油35克、抹茶粉6克、牛奶50克、蛋黄3个、低筋面粉50克、蛋白3个、细砂糖80克、柠檬汁3滴、淡奶油400克、斑斓香精2滴、芒果2个、 草莓6个、樱桃2个、盐水、粉筛、手动打蛋器、盆、电动打蛋器、刮刀、戚风模具、烤箱、冷却架、裱花袋。

1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用，草莓盐水浸泡清洗干净。

2、制作蛋黄糊：把抹茶粉用粉筛过筛2遍，至没有吵模裂结块和小疙瘩。

3、把筛好的抹茶粉，放入玉米油中，用手动打蛋器搅匀至无颗粒，如果不好搅匀可以隔热水搅拌，更容易拌匀。

4、取另一盆，放入分离的蛋黄，细砂糖、牛奶，用手动打蛋码衡器搅匀，至糖融化。

5、把混合好的抹茶倒入牛奶混合物里，打蛋器混合拌匀。

6、把低升闭筋面粉过筛里面，打蛋器走之字形拌匀至无干粉即可，不要过度搅拌，防止面糊起筋，容易消泡。

7、制作蛋白霜：分离的蛋白放入无水无油的盆里，滴入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，打发的过程中分3次加入细砂糖。

8、把蛋白打至提起打蛋头，能拉出短了直的小尖角就可以了，也就是常说的硬性发泡。

9、用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，快速翻拌混合均匀。

10、把拌匀的蛋黄糊，全部倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊。

11、混合的蛋糕糊，倒入戚风模具里，轻震震出蛋糕糊的大气泡，烤箱预热上下管150度。

12、把模具放入烤箱底层，上下管150度烘烤50分钟出炉。

13、出炉后轻震下热气，立即倒扣，放在冷却架上，放凉后脱模。

14、把芒果和草莓切成水果粒，蛋糕胚分成差不多厚度的三片。

15、淡奶油加细砂糖低速打发，打至淡奶油出现明显纹路，不会流动即可。

16、取一片蛋糕片放在转盘上，抹上一层奶油，放入一层水果粒，再铺一层薄薄奶油抹平后放入一片蛋糕胚。

17、三片蛋糕胚全部放好，用奶油抹平表面，剩下的奶油分出一小部分，加入斑斓香精调成果绿色。

18、装入裱花袋用裱花嘴挤出花朵即可，也可以全部用白色的奶油，花嘴我用的三能18齿7142花嘴。

自己怎么做奶油蛋糕？

答：一、做奶油蛋糕需要的食材：       

淡奶油200g、鸡蛋5个、低筋面粉80g、细砂糖70g、柠檬汁5滴。           

二、奶油蛋糕的做法：       

1、把蛋黄蛋白分开，分别放两个碗。早慎       

2、蛋蠢睁猛黄加淡奶油，细砂糖搅拌均匀。       

3、筛入低筋面粉，搅拌均匀。       

4、搅拌后放在一边备用。      

5、蛋白打发到鱼眼状，加入细砂糖，分三次加，每一次搅拌均匀后再加。      

6、蛋白打发到有纹路带桥。       

7、蛋白和蛋黄混合，分三次，切拌。      

8、用水浴法来烤，用的8寸圆模，用黄油在底面和周边用黄油抹一圈儿，便于脱模。用的活底模，所以用锡纸包一圈避免水进入。放在烤盘，注入热水1.5到2cm。

9、加入预热160度的烤箱，放到烤箱中层，50分钟到1小时，避免上色过深，上面可以盖一张锡纸。       

10、冷掉再脱模，最后奶油蛋糕就做好了。       

奶油蛋糕怎么做？

我的中空模具是六寸的15cm，在网上搜了好多方子基本是两个鸡蛋，第一次就照着做了，结果烤出来变了培键可可味的蛋糕，亲们你们懂得，可能温度高还是蛋糕粉少了，

这次自己调整了方子，烤出来的蛋糕爬的很高，下次再上这个戚风蛋糕的方子，可惜某人急于脱模，把烤好的蛋糕变的好丑，但我不怕，反正做奶油蛋糕，可以让它瞬间变成漂亮的蛋糕。

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1. 准备所需材料（照片用的之前的，实际用了三个鸡蛋）

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2. 蛋黄里放入10克糖搅拌均匀

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3. 加入色拉油搅拌均匀

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4. 加入牛奶搅拌均匀

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5. 低粉过刷后倒入蛋黄里

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6. 蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里，用打蛋器打发到鱼眼发泡，第一次加入糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态，第三次放入糖打到硬性发泡状态（短直的小尖角）老亏

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7. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀

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8. 将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀

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9. 将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。 放烤箱中下层，135度，烤约35分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣，以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可

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10. 蛋糕一切二

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11. 淡奶油里放入糖，将淡奶油打发好

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12. 取一片蛋糕片

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13. 放上奶油，把奶油抹平

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14. 盖上另一片蛋糕，继续抹平

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15. 全部抹平的蛋糕，（看着很不光滑吧，别急我会把它全部掩盖掉）

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16. 取一小部分淡奶油，放入一滴色素

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17. 搅拌均匀

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18. 接下来就是自己随性发挥啦

想在家做奶油蛋糕，应该要准备哪些食材？

做法步骤

1、老规矩，把所有食材，除了淡奶油以外，都齐备好。我这里用的是土鸡蛋，个头比较小，如果是大鸡蛋，4个就可以了。

2、分离蛋黄和蛋清。在蛋黄里加入细砂糖、水分、油，充分地搅拌均匀。

3、筛入面粉。

4、蛋清里加几滴柠檬汁，1g的盐，细砂糖。有助于打发蛋清，不易消泡和去腥。将蛋清打发至蛋白霜状态。如图有明显的蛋白霜纹路，提起搅拌棒可看见蛋白霜直勾。

5、分三次，将蛋白霜拌入蛋黄糊，最后一次的切拌，是把蛋黄糊倒入蛋白霜盆，这样假如盆底还存在木有切拌过的蛋黄糊，也能呈现出来补救森神岩。

6、烤箱170度，40分钟。 有些情况会出现蛋糕爆裂，是因为烤箱温度高，时间短。如想蛋糕不爆裂，就适当调低温度，烘焙时间长一些。

7、蛋糕冷却后脱模，将蛋糕分割为三份，备用。

8、现在冬天，淡奶油（建议动物性奶油）不需要坐冰此御水打发。直接打蛋器中挡马力开动。淡奶油里加入10g细砂糖，相对而言，打发时间比蛋清的时间长，所以要有耐心。打发程度也是和蛋白霜一样，打发到位才好裱花或者涂抹，这点在夏天尤其重要，否则抹上蛋糕，奶油就化了。

9、将奶油涂抹一层，压一块蛋糕胚，再涂抹一层。

10、切水果，发挥各自的艺术天份。实在不行拿巧克力豆或者彩色糖珠点缀一下。

①所谓水浴法，就是用烤盘装水，放在烤箱中层，然后在同一层放置烤架，蛋糕模放置在烤架瞎森上。 ②本方子的水浴法用的是凉水，在烤箱预热后再放入，不然预热后就会变热水啦。 ③蛋白打发到有小勾勾就可以了，不用继续打发了，不然就会偏硬了。 ④每个人的烤箱都存在温度差异，根据自己的烤箱适当调整，随时观察。

怎么做奶油蛋糕？

准备食材：

蛋糕坯子：鸡蛋5个、低筋面粉100g、细砂糖60g（蛋黄糊中10g、蛋白中50g）、色拉油60g、牛奶75g、柠檬汁5滴~8滴

装饰材料：淡奶油500g、白砂糖40g、草莓若干个、黑巧克力少许、香蕉1根、牛油果1/4、提子半个

制作方法：

1、准备好食材，蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、10g白砂糖装入干净盆中，用手动打蛋器搅拌至表面无大片油花状态；

2、蛋清和蛋黄分离，嫌弯将蛋黄加入到牛奶与食用油的混合液体中，继续用手动打蛋器搅拌均匀；

3、筛入低筋面粉；

4、用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；

5、蛋白中加入几滴白醋；

6、先低速打成粗泡泡状态；

7、加入三分之一的白砂糖；

8、继续打发至蛋白颜色慢慢变白并且呈细腻状态时再加三分之一的白砂糖；

9、再打发至出现清晰纹路，并且纹路不消失的状态时将剩余的白砂糖全部加入；

10、打发至蛋白能拉出直直的小尖早笑勾状态结束，即硬性发泡状态；

11、取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者翻拌的方法；

12、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中；

13、用同样的手法翻拌，直至蛋白和蛋黄糊完全混合均匀；

14、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下；

15、烤箱提前150度预热10分钟左右；

16、烤箱预热好后将装有蛋糕糊的蛋糕模具放入烤箱最下层烘烤，大约烤20分钟左右后根据上色情况加盖锡纸；

17、蛋糕出炉后先端起模具震动几下，然后倒扣晾凉，待凉透之后脱模；

18、将蛋糕坯子横向切成二片，正常情况是分三片或四片，因为考虑到都不喜欢吃淡奶油，直接分两片。分片的时候尽量不要切斜，可以借助辅助工具帮芹睁闷忙；

19、蛋糕坯子准备好之后，先取350g淡奶油加入28g白砂糖；

20、用电动打蛋器低速打发至出现清晰纹路的状态；

21、取一片蛋糕坯子放在裱花台上，表面均匀涂抹一层淡奶油；

22、随意摆放上切好的牛油果片和香蕉片（夹心水果可以根据自己喜欢的口味随意根据）；

23、在水果表面抹一层薄薄的淡奶油；

24、放上另外一片蛋糕坯子；

25、用抹刀均匀地把蛋糕表面和四周都抹一层淡奶油，周尽量抹平整一切，请大家忽略我这个不完美的抹面图；

26、用剩余的淡奶油加白砂糖打发至比较立挺的状态，装入裱花袋中，用裱花嘴随意在四周和顶部挤出花型，最后用草莓装饰成帽子，用融化后的黑巧克力画出眼睛和嘴巴，用提子装饰出鼻子；