舒芙蕾蛋糕怎么做（舒芙蕾蛋糕怎么做才不塌陷）

舒芙蕾蛋糕怎么做很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看舒芙蕾蛋糕怎么做才不塌陷吧，希望可以帮助到你。

舒芙蕾怎么做呀？

舒芙蕾做起来并不困难，只要你小心谨慎，注意细节，就可以完全掌握下面来看一下具体做法

1. 动物黄顷镇油55克；

2. 小洋葱头一颗切丁；

3. 丁香2粒；

4. 红辣椒粉1/4茶匙；

5. 白面大晌粉3汤匙；

6. 牛奶250mL；

7. 奶酪碎5汤匙；

8. 格里耶奶酪2汤匙；

9. 蛋黄3颗；

10. 蛋白3个；

1. 打蛋器；

2. 烤箱；

3. 15cm深的舒芙蕾碗；

4. 煮锅；

5. 中号玻璃碗；

6. 刮刀；

1. 烤箱预热至180度，用15克黄油涂抹一个深15cm的舒芙蕾碗，黄油要软化，但不要融化，从底部开始开始用刷子将黄油沿着顺时针一直涂抹到顶部边缘。冷藏，是黄油凝固；

2. 在厚底的煮锅内融化剩余的黄油，加入洋葱，丁香，辣椒粉。小火炒至洋葱变软，但还没有呈现焦糖色；

3. 加入面粉，炒4-5分钟。缓慢加入牛奶，用打蛋器混合黄油和面粉，制成面糊。烧至微滚，不时搅拌，约10-15分钟，直到液体稠度浓于双倍奶油，而且非常顺滑；

4. 用力压面糊，将其过滤到碗内，残渣弃用。加入奶酪，搅拌奶酪雀仿粗完全融化并顺滑，再加入蛋黄；

5. 将蛋白打发至稍微挺立，一半的蛋白倒入锅中。并用刮刀搅拌至完全均匀；

6. 加入剩余的蛋白，这次搅拌的时候要更轻更细心。将混合物倒入准备好的舒芙蕾碗内；

7. 用大拇指的混合物的边缘压出小槽，这个小槽就是烘焙后舒芙蕾高高的帽子，将舒芙蕾放在烤箱的中央，烤25-30分钟，直到蛋液烤熟，舒芙蕾蓬起，且表层呈现金黄色。

舒芙蕾烤好后应立即立即上桌，凉了就会缩小。

1. 风味基地，各种调料和面粉的混合体；

2. 蛋黄，用来曾味和联结面粉；

3. 打发的蛋白，使舒芙蕾口感轻盈；

如果要制作鲜味舒芙蕾，风味基地可以选择白酱，天鹅绒酱或者蔬菜泥，酱汁本身即可成为基地。

舒芙蕾的做法

主料：鸡蛋3个、纯牛奶60克、低筋面粉65克

辅料：玉米油30克、白砂糖40克、柠檬1个、淡奶油120克

1、碗中打入3个鸡蛋

2、倒入纯牛奶玉米油

3、过筛加入低筋面粉搅拌成糊状

4、滴入几滴柠檬汁，边搅拌变加入白砂糖

5、打发成奶油状

6、蛋白分三次加入蛋黄中，搅拌均匀

7、上锅煎熟

8、银逗氏淡指老奶油加糖打发

9、锋散摆好造型

10、舒芙蕾松饼成品图

舒芙蕾蛋糕怎么做

舒芙蕾蛋糕制作步骤如下：

准备材料：牛奶、白砂糖、鸡蛋、食用油、山衫淡奶油、低筋面粉。

1、备好所需材料，蛋糕杯涂上黄油再撒些白砂糖裹满边缘待用。

2、打蛋白，30克白砂糖分三次放入打发成两个小尖角就行。

3、牛奶温热加入鸡蛋搅拌均匀再倒入黄油拌一下，筛入低粉翻拌无颗粒。把做好的面糊和蛋白霜混合均匀。

4、倒入杯子8分满，放入烤箱中层逗慎腔175℃20分钟，会慢慢膨胀。

5、烤好之后根据喜好加入一些装饰，即可食孝戚用。

舒芙蕾是用什么做的

1、舒芙蕾是用低筋面粉15克、 蛋清60克、 蛋黄30克、 牛奶100克、 细砂糖30克 、香草精3克、无盐黄油（模具处理）适量 、细砂糖（模具处理）适量、 糖粉（装饰用）适量。
2、准备好烘焙舒芙蕾所需的食材，精细称量（其中细砂糖蛋黄中加10克，蛋白中加20克）。
3、准备3个舒芙蕾烤碗（长约7.5cm,高约5cm,容量130ml），用刷子蘸软化好的黄油，均匀的薄薄的刷满整个模具的内壁。
4、将细砂糖倒入模具内，转动一圈，让模具均匀沾满细砂糖。轻敲几下模具，将多余的细砂糖倒出。
5、将10克细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器把它们混合均匀，搅拌成细腻的蛋黄糊。
6、低筋面粉过筛，加入蛋黄里面，继续用手动打蛋器将面粉混匀，直到面糊变得细腻无颗粒。
7、牛奶倒入奶锅中，中小火加热到冒热气，不需要煮沸腾。
8、将加热好的牛奶，分三到四州逗隐次加入面糊中。
9、把面糊过筛，倒回奶锅里面，把一些结块的过滤出来。
10、回锅开中小火，把卡仕达酱煮至浓稠，（为避免面糊结块太快，期间要不停地用打蛋器画圈圈混匀，中间可离火，再迅速搅拌回到火上）；加入3克香草精再册厅盖上保鲜膜，防止表面结皮，放在一旁晾凉备用。
11、将烤箱设置上火165度，下火180度，烤箱自动进入预热状态；预热烤箱的同时，把蛋清低速打发至变白，出现小尖角，加入三分之一的糖；泡沫变细腻后，再加入剩余的二分之一；当蛋白霜慢慢地出现有光泽的时候，加进剩余的细砂糖；当蛋白霜形成这样的小弯钩湿性发泡的样子，蛋白霜就做好了。
12、先把三分之一的蛋白霜加入9步骤的香草卡仕达酱中，用翻拌的手法将它们混匀；第二次将剩余的二分之一加进去；然后把混匀好的面糊倒入剩余的蛋白霜里面，翻拌均匀；
13、将舒芙蕾面糊倒入准备好的模具中，轻震模具使指早蛋糊分布均匀。
14、把舒芙蕾送入预热好的烤箱，上管165度，下管180度，烤箱第三层（下层），烘焙15分钟。
15、当蛋糕体爬升至模具一倍高度时，舒芙蕾就烘焙好了；出炉后筛些糖粉在表面即可马上食用。