m9和牛是什么级别（m9和a5和牛哪个等级高）

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牛排的分类和等级

牛排的分类有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。澳洲牛排等级分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别；日本牛排分A1至A5的分类法（最高级为A5）。

澳洲牛排以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级），越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛可达到此级数；市面多数的澳洲没岁和牛都属M8至10级（相等于日本的A3级），脂肪比率约达30-35%。

日本牛肉以和牛最为出名，也是根据油花分布情况来分级，等级分为A1、A2、A3、A4、A5，每个等级还桐察派会细分三等级。A5为最高级别，因其油花之细密得名为霜降牛肉。

牛排熟度的划分

1、一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

2、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）

3、五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹局贺杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

4、七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

5、全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

m9和牛是什么意思

m9和牛是澳洲和牛的牛肉分类等级。
M9级别的和牛，有雪花般的油花，并且分布均匀，口感也好，是高级别的澳洲和牛牛排。但是澳洲牛肉味较淡，所以M9级也只能达到日本A3级和牛的水平。
日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉行隐多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很档蔽厅低、营养价值极高，因而在日本被视为并明“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。

和牛m5m7m9m12什么意思

对牛排的品质分级。

和牛m5、m7、m9、m12是对牛排的品质分级。和牛的m5、m7、m9、m12级别是对于澳洲和牛按照雪花等级来进行的等级区分型散，其中m后面的含州数字越大，证明和牛的雪花含量越均匀丰富，所以其和牛的等级就越高，自然肉质口感也会越好。

牛排等级简介

m6-7级，虽然品质不是最高的，但对于那些不爱吃腻口的人来说，选择这种眼肉是最好的选择，它也能尝到嫩滑的味道。

m8-9级的雪花更丰富，牛奶味十足，酱汁更甜，油耗高，熔点低。所以时间易短不易长，否则一下就焦掉了。澳洲牛肉品种通常为M4至M9，这些等级是指澳洲和牛雪花。

从M4至M9，雪花含量逐渐增加，品质逐渐提高，其中M6~7牛肉相对较好。评级标准有大理石脂肪度、肉色、脂卜老氏肪色、背脂（皮下脂肪厚度）和酮体生理成熟度，等级越高，牛肉越好。

和牛m7m8m9级别什么意思 和牛a和m的区别

和牛m7m8m9级别什么意思

是牛肉的等级区分。

和牛的m7、m8、m9级别是对于澳洲和牛按照雪花等级来进行的等级区分，一般来说可以分为m1-m9的等级。

其中m后面的数字越大，证明和牛的雪花含量越均匀丰富，所以其和牛的等级就越高，自然肉质口感也会越好，而从目前来说也有市面上的和牛也有m10、m11、m12等更高的等级。

和牛a和m的区别

不同地区对于和牛的等级判定标准。

目前市面上的和牛主要可以分为两种，一种是日本和牛，而另外一种是澳洲和牛，其中日本和牛一般按照A、B、C的标准来进行判定，A级的标准是最高的羡行，而每个等级后面又有1-5个肉质等级，5级则又是最高的，所以对于日本和牛来说，A5的等级就是最高的。

而澳洲和牛则是用M级别来进行判定，官方的评定标准是M1-M9，其中M9和牛的肉质口感相当于日本和牛的A3级肉质。

和牛可以生吃吗

视情况而定。

和牛的等级有很多种，对于日本和牛来说，其A级指的是可食用肉达到72%以上，因此对于A5级的和牛来说，是可以用来刺身生吃的，因为皮下脂肪分布十分均匀，所以吃起来也会有入口即化的感觉。

而因为M9的澳洲和牛只相当于日本和牛的A3级肉质，所以其脂肪分布地并不是太均匀，吃起来口感会比较干，因此一般来说是不建议用来生吃的。

和牛生吃有寄生虫吗

少量食用一般不需要太过于担心。

对于正规饲养的和牛来说，其体内的寄生虫一般是比较少的，即使有寄生虫，也大多不属于人畜仿派羡共患病，比较常见的是弓形虫、旋毛虫等，这些寄生虫经过冷藏之后就能够被杀灭掉大部分，所以如果只是少量食用的话一般不需要太过于担心。

但在吃和牛的时候一定要去正规、有相关资质的店铺，这样店里的牛肉才是经过备拍正规途径进口的，也会更有利于人体的健康。

m9和m12牛排的区别

有些朋友比较喜欢吃菲力牛排，还有一些朋友比较喜欢吃肉眼牛排，兆氏启牛排的检验标准不同，对于牛排的分级标准也是不同的，那么m9和m12牛排的区别都有哪些呢？m9和m12牛排的区别包含了以下罗列的几个方面，1、牛肉等级类型不一样，m9牛排属于澳洲和牛官方的标准等级。m12牛排属于澳洲公司定出的非官方等级。2、对核虚应的日本和牛等级不同，m9牛排对应日本和牛的a3等级，m12牛排对应日本和牛的a5等级。族如3、大理石花纹不一样，m9牛排大理石花纹少一些也不太均匀，m12牛排大理石花纹多而均匀。