知识 知识 煎药锅什么材质好很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看煎药不能用什么材质的锅吧，希望可以帮助到你。
一般最好是砂锅，透气性好材质非常的稳定，不会发生化学反应唯拆。如果没有砂锅，用搪瓷或者是陶瓷或者是不锈宏山搭钢的都行，主要是材质是比较稳定的，不会跟中药里边的药材发生任何化学反应就可以。一般来说禁用的是铝锅、铁锅、包括铜的因为有的离子成分会蔽拿和药物里边的某些成分产生络合物或者是产生化合物。
煎中药忌选用铁锅散洞、铝锅、锡锅、普通铜锅，宜选用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅。
砂锅：传热均匀，化学性质稳定，水分蒸发量小。但亦具有孔隙和纹理多,易吸附各种药物成分而窜味的小缺点。
陶瓷锅：不易糊锅，不会与中药有效成分起化学反应。便于清洗也不会留下药味 ,更具有保鲜功能，是良好的煎药器具粗掘租。
不锈钢锅：具有传热快、耐酸碱、耐腐蚀、使用寿命长等特点，是现代多功能中药煎煮装置的基础。
煎药火候一般先用武火，沸腾后岩兆改为文火。
煎药时间应根据药性而定，一般药为20~30分钟左右。解表药、清热药、芳香类药物宜武火急煎，时间宜短，15~20分钟即可。滋补药先用武火煮沸后，改用文火慢煎，时间宜长，可煎40~60分钟。
此外，中药材在制成饮片前经过了一系列炮制，卫生条件已经达标了，不必再用水洗。煎药时不能在中间数次加水，也不能把药煎煳了再加水重煎，煎煳的药物成分遭到了破坏，疗效也因此降低。
熬中药的器皿最好选用砂锅、瓦罐。
因为其导热均匀、热力缓和，且锅周保温性强、水分蒸发量少、不易发生化学变化、价格低廉歼姿携。熬药用传统的砂锅是最好的，实在没有可以选择用瓦罐也可以的。但不宜使用铁锅、铜锅、铝锅等熬中药。
另外，中药一般需要从三碗水熬成一碗水。熬煮不同的中药时，加水后浮在水面上的药要用筷子上下翻动，使中药完全浸泡于水中，水面要高出中药2-3cm。火候和煎煮时间也不同，需要根据药物性质而定，药物用文火煎煮的话煮沸后需要续煎30-60分钟，用武火煎煮的话煮沸后续煎3-5分钟即可饮用。
如何挑选砂锅
1、声音辨别：使用锅盖或者硬币轻轻的敲一下锅体，若它会发出这样的声响，如清晰、明亮等的声音可以鉴定它是优质的砂锅，使用硬币的方法敲击的话，它会发出的声音很大的为好的。
2、结合自身需求来购买：总体来说，用来煲药的话是不需要挑选质地很好的，只要选择便宜并且没有漏液的砂锅即可；若拿来蒸煮食物的话要选择质量好的白色砂锅。
3、观看陶质：材料不一样，对制作出来的食物有很大的不同的。优质的砂锅所选用的陶质是非常细腻，大多数会呈现白色，质量高的砂锅是很明亮的。
4、看砂锅的整体结构：首先看看盖子、整体怎么样、底部等，然后用手触碰一下，会发现氏伏它的结构纹理规整，整体摸起来有光滑度，并且没有出现裂开的情况。旋转一下砂锅，若锅盖与锅册册身契和的话，会出现平滑的感觉。
煎药锅材质可以选银悄如陶瓷、砂锅或锋启者不锈钢，推荐不锈钢，现在有些可以在不锈钢锅里加感温探运拆头，能精准控温了，避免熬干，不用看着，可以参考
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