毛氏红烧肉上榜(毛主席喜欢) 湘菜十大传统名菜

星光电脑为您整理了毛氏红烧肉上榜(毛主席喜欢)，他们分别是永州血鸭、湘西酸肉、毛氏红烧肉、祖庵鱼翅、东安子鸡、麻辣子鸡、长沙霸王别姬、邵阳猪血丸子、剁椒鱼头、腊味合蒸，下面来看下湘菜十大传统名菜吧。

湘西酸肉

分类：湘菜

产地：湘西

湘西酸肉是一道地地道道的湘西家常菜。酸辣是咱们苗家土家日常生活中不可缺少的两味。以前由于科技不发达，很多食物不容易保存，老一辈的人绞尽脑汁，为了让食物保存得更久，于是就出现了许多的酸菜，导致后代人人都喜欢吃酸辣，到后来把肉都腌制成酸肉了。

永州血鸭

分类：湘菜

产地：湖南

传太平天国起义初期，厨师长在煮鸭时发现鸭毛没有拔干净，而将杀鸭时的鸭血全倒进了锅，因而有了这么一道永州鸭血，该菜经过历代永州厨界师傅潜心钻研、精心烹制，永州血鸭以其独特的口味而闻名于世。该菜属于湘菜，因地界不同而存在多个名菜和做法，烹饪简单因而家家户户都会烧制。

祖庵鱼翅

分类：湘菜

祖庵鱼翅是湖南省的地方传统名菜之一，属于湖南菜，又名细煨鱼翅，由民国国民政府主席谭延闿的家厨曹敬臣所创，曹大厨在红煨鱼翅的制作基础上将制作方法改为与鸡肉、猪五花、鱼翅同煨，这么做能够完全的保留鸡肉等食材中的营养，蛋白质、脂肪等营养能够慢慢渗透到原本没有味道的鱼翅之中。于是做出来的鱼翅鲜美，软糯柔滑，极具独特滋味，后来这道菜在长沙广受欢迎，祖庵鱼翅也随之成为湘菜名品。

毛氏红烧肉

分类：湘菜

产地：湖南

毛氏红烧肉和其他的红烧肉不同的地方是，该菜肴并不放酱油，而是用糖代替酱油，因当时毛泽东觉得酱油的制作过程不卫生而不碰酱油，来自中南海的厨师程汝明琢磨出用糖代酱油，所以食材主要是带皮五花肉和料酒与白糖等多个调味料烧制而成，该菜品色泽金黄，甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

麻辣子鸡

分类：湘菜

产地：中国

麻辣子鸡在同治年间，首创于长沙玉楼东酒家。主要用于鸡腿，鸡蛋，大蒜和淀粉，再加以各种调味，热油先炸鸡块，再用大火快速翻炒而成，这道菜在后来，有厨师对麻辣子鸡调制加以改进，长久以来形成了这道独特的美味，麻辣子鸡烹饪完成后，成菜油润艳丽、椒香气味浓郁、鸡丁滑嫩鲜美、口味咸鲜麻辣。

东安子鸡

分类：湘菜

产地：东安县

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道湘菜，属于地方传统菜肴之一，该菜曾被评为上海世博会四大传统湘菜之一，而该菜主要用到的食材是来自于安东县所养殖的母鸡，用红辣椒、子姜、胡椒等调味而成，这道菜色泽亮丽丰富，鸡肉肥嫩，味道上偏向酸辣，鲜香，十分受当地人喜爱。

邵阳猪血丸子

分类：湘菜

产地：邵阳

邵阳猪血丸子是一道咸淡适度的菜，是湖南邵阳地区的传统菜品。猪血丸子描绘了这道菜的色彩和外形，血粑豆腐则点出了这道菜的主要材料。鉴于猪血丸子制作工艺复杂，生产周期漫长，这道菜在如今乡下的年味里慢慢地难觅其踪了。

长沙霸王别姬

分类：湘菜

产地：长沙

长沙霸王别姬是一道传统的湘菜，历史也很久远。它选用甲鱼（鳖）和鸡为主要原料，辅以香菇、料酒、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。相传在当年楚汉相争，项羽被刘邦围困，陷入四面楚歌之中，美人虞姬为消解项王之忧，用甲鱼和雏鸡烹制了一道菜，项王吃后非常高兴，精神振作。

腊味合蒸

分类：湘菜

产地：湖南

腊味合蒸是一道湘菜，主要以腊猪肉，腊鸡肉，腊鱼为主，辅以鸡汤和调味料，用锅蒸熟即可，该菜来源于湖南的地区环境所形成的一道美味佳肴，因湖南地区偏低，且属于潮湿气候带，食材储存不易，而腊肉恰好能防腐耐储存，到了清代，腊味合蒸便有了些许名头了。

剁椒鱼头

分类：湘菜

产地：湖南

剁椒鱼头来源于反清文人黄宗宪在湖南时所借住的一户农家，当时农妇为黄宗宪做了一道由辣椒剁碎和鱼头同蒸的菜肴，黄宗宪吃后对此菜赞不绝口，后来他回到家里让厨师改良这道菜品，也就有了我们现在所见到的被评为中国菜湖南十大经典名菜的剁椒鱼头，该菜用鳙鱼鱼头和剁椒为主要材料，再加以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，味浓、肉质细嫩，广受喜爱。