上海怪菜有哪些 上海十大怪菜

星光电脑为您整理了上海怪菜有哪些，他们分别是咸菜饭、猪肝蘸酱油、草头圈子、糖心蛋虾球、本帮熏鱼、红烧鮰鱼、炒年糕、大锅蒸鲥鱼、醉鸡、冰糖甲鱼，下面来看下上海十大怪菜吧。

猪肝蘸酱油

分类：特色菜

产地：上海

猪肝蘸酱油是上海的四大怪菜之一，其制作方法简单，风味独特，是将猪肝泡在葱姜水里面腌制一段时间后再淋上料酒蒸制，之后将猪肝切片，沾上用酱油和葱姜末调制的蘸料食用即可。成菜吃起来鲜美十足，有很高的营养价值，是一道下酒好菜。

咸菜饭

分类：特色菜

产地：上海

咸菜饭是上海的一道特色美食，这道菜的制作和选材都比较简单，将洗好的大米中加入青菜叶和咸肉丁等各种食材和调味料，蒸制完成再搅拌混合即可。成菜虽然看上去比较寒酸，但是吃起来确实特别的鲜香美味、独具特色。

糖心蛋虾球

分类：特色菜

产地：上海

糖心蛋虾球是上海的一道特色菜品，其制作方法简单，选用虾肉和鸡蛋制作而成，成品糖心蛋虾球外表是油炸的虾肉，里面糖心蛋，流心会有爆浆的感觉，金黄的颜色，十分美观，外表口感酥脆，甜而不腻，是上海人非常喜爱的一道美食。

草头圈子

分类：特色菜

产地：上海崇明

草头圈子是上海崇明岛一道特色名菜，此菜选材精细，制作工艺传统，制作而成的菜品色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，口感丰富，让人回味无穷。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食。

红烧鮰鱼

分类：鄂菜

武汉地区的传统名菜之一的红烧鮰鱼，在选材以及宰杀方面的要求都是很严格的。这道菜在武汉可谓是无人不知无人不晓，毫不夸张的说不吃鮰鱼，不知鱼味。其成菜色泽金黄，肉质细嫩，味道很是鲜美，营养价值也很高。

本帮熏鱼

分类：特色菜

产地：上海

本帮熏鱼是上海的一道特色菜，并不是熏制成的，而是选用青鱼中段入滚油炸透，至金黄出锅，加上八角桂皮，香叶，番茄酱，冰糖等配置好的调料熬煮，制作的过程中放了冰糖和番茄酱，成品肉质外焦里嫩，味道清甜可口，兼具鲜、甜、香、浓、脆，且有很高的营养价值。

大锅蒸鲥鱼

分类：特色菜

产地：上海

大锅蒸鲥鱼是上海的四大怪菜之一，选用的主材料是鲥鱼，一种生活在长江里面的鱼类，在烹饪清蒸鲥鱼时将鱼的内脏掏干净，但不刮鱼鳞，成品蒸鲥鱼味道鲜美，肉质细腻绵软，味道奇特让人回味无穷，且有很高的营养价值。

炒年糕

分类：中国料理、韩国料理，中国菜、韩国菜

炒年糕是传统年节特色食品，其做法多种多样，制作的主要食材有年糕，胡萝卜，白菜，洋葱，白糖，韩式辣酱，酱油，香油等，味道甜甜辣辣、Q弹、鲜咸适口，食用还具有降血压降血脂、防癌抗癌、补钙等功效。

冰糖甲鱼

分类：浙江菜

冰糖甲鱼是以甲鱼为主料制作的药膳。口感鲜美肥腴，有入口甜、收味咸的特点。宁波十大名菜之首，吃来软糯润口、香甜酸咸，风味独特。大火烧开，小火焖熟，再加盐、酱油、糖烧入味，改旺火收汁，中火溶芡，火功到家，入口甜，收味咸，风味别具。此菜是一种滋补品，甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。它是以甲鱼为主要原料，加以冰糖等佐料，具有色泽黄亮，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美，并由于烹制时用芡汁热油裹紧甲鱼，能保持较长时间的热度。含有丰富的蛋白质、碘、铁质、维生素B等多种营养成份。

醉鸡

分类：特色菜

产地：浙江绍兴

醉鸡是浙江绍兴市柯桥区的一个传统菜肴，其制作工艺传统，由绍兴独有的越鸡和花雕酒浸泡而成，口感鲜香，肉质精致，糟香浓郁，口味鲜美，营养丰富，食用有滋养肝肾、补益气血等功效，是绍兴人宴客时必不可少的一道当家菜。