红薯切开之后发黑是由于氧化反应。 生红薯刮皮或切开以后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至黑色,这种变化称为食物的酶促褐(黑)变。所以生红薯刮皮或切开放一会儿后会变色。红薯在不削皮的时候有果皮与空气进行隔绝,所以不会出现氧化变黑的情况,但是在削皮之后,果皮这层保护膜被去除,果肉中的多酚类元素与空气接触之后,很快就会产生氧化反应,与苹果削皮放置一段时间会变黄的原因是一样的。 还有一种发黑情况是红薯的表皮发黑,这时候的红薯是不能食用的,这是红薯的黑斑病。是黑斑病菌从红薯破皮的地方侵入红薯,在里面生长繁殖产生的毒素,吃了有黑斑的红薯后,容易使人中毒,就算是经过高温蒸熟后也不宜食用。食用这种变质的红薯,可能会引起食物中毒。
红薯切开之后发黑是由于氧化反应。 生红薯刮皮或切开以后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至黑色,这种变化称为食物的
烤红薯最好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。 而且外面卖的烤红薯的桶子很多的都是油漆之类的,经过高温一烤可能会有毒的,所以
胡萝卜素 维生素A素有“护眼小卫士”之称,维生素A是由胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素,能提供丰富的维生素A,维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜,胡萝卜素
红薯富含淀粉和膳食纤维,会刺激胃酸大量分泌,空腹吃,或吃得太多的话,胃里的酸水不小心向上反流到食管,刺激食管容易有烧心这种症状。 1、不要空腹吃红薯 空腹时人的胃酸过多,红薯中的含糖量过高,吃红薯更容
一般来说,吃红薯不仅不会便秘,而且有通便作用。红薯味甘性温,能滑肠通便,健胃益气。红薯中含有较多的纤维素,能在肠道中吸水增加粪便体积,从而促进排便。 吃红薯发生便秘一般有以下两点原因: 吃多或许会便秘
1、先打一小盆清水,然后放上几滴柠檬汁,在把削皮的红薯放到水里浸泡一会儿,就不会变色。 2、在削红薯之前用盐在表皮上搓一下,然后洗掉,再削红薯,这样削出来的红薯,不但不会氧化,而且比削完再用盐水泡能保
红薯只不过由于品种不同,有一种红薯的块茎表皮是白色,因此,生活中多称之为白薯,就像鸡蛋有黄皮和白皮的区别一样,白薯仍旧属于红薯。 外观不同 在生活中红薯多指外皮红色的那种地瓜,而白薯指外皮白色的地瓜。
一、脆:因为原料只有红薯淀粉,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,红薯粉条在购买的时候要注意如果一抓就段的那种一定不是红薯做的哦
主料:红薯粉、豆瓣酱。 辅料:干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、味精、高汤(白开水亦可),油。 制作步骤: 1、把红薯粉用温水泡软。肉沫放进干净碗内,加入盐和清水拌匀。 2、把清水倒入锅内烧开,倒入红薯
1、 从外观看,一批纯红薯粉条颜色肯定是不一致的,有稍黑一点的,有稍棕黄一点的,有稍黄白一点的,这与红薯粉条中含的酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣有关;还有与粉条的熟透度有关,
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