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苏杰西 最佳回答 黄油 在很多人眼里，黄油作为一种100%饱和脂肪是一大缺点。而由多种植物油和固体脂肪混合加工制成的人造黄油，给你多了一种脂肪含量不低于80%的选择。混合黄油则由60%的人造黄油与40%的黄油混合制成，可以与黄油或人造黄油交换使用。 人造黄油也有棒状和桶装。对于烘焙使用，我们选用棒状的，因为桶装的混合人造黄油里面的人造黄油太软了。 重要的是，人造黄油可以替代黄油使用。由于加入了植物油，人造黄油拥有比黄油高的融点（人造黄油：43℃，黄油：35.5℃）。这就意味着人造黄油在冷冻时拥有更软的质地。而不同的人造黄油的质地跟香味各不相同，我们要多尝试几个品牌才可以选择最适合自己的人造黄油。 注意 烘焙中不要使用低卡路里或低脂黄油或人造黄油。人造黄油产品有一种“蔬菜涂酱（vegetableoilspreads）”，是一种比黄油或普通人造黄油含有更低的脂肪和胆固醇的混合黄油。蔬菜涂酱除了有棒状和桶装，还有流酱体。因为这种涂酱脂肪含量下降，水分上升，作者这里不推荐大家把其用于烘焙（你绝对不会喜欢出来的效果的！）如果出于健康原因不得不使用这种黄油的话，请确保使用的是脂肪含量在65%以上的，而且必须是用棒状的。这种蔬菜涂酱会影响到烘焙出品的质地和质量，千万不要使用流酱体的产品。 起酥油 起酥油也是100%全脂肪，但是因为其不会像黄油和人造黄油那样会受搅拌产生的摩擦力影响而分离、融化，所以起酥油非常适合搅拌发打。许多烘焙师使用起酥油来确保做出最薄的派饼皮。固态蔬菜起酥油则能很好地把空气混入面糊之中，使得曲奇和蛋糕的体积加大，质地更松软。 可惜的是，起酥油并不能给烘焙食品提供很多的香味（虽然缺乏增味功能，但这也使得起酥油可以用作刷油和刷盘）。尽管市面上有各种黄油味起酥油，但实际效果差强人意。如果不在乎脂肪的香味，那起酥油则是一个很好的选择。例如，你可以在制造巧克力蛋糕时用上起酥油，也可以用在巧克力脆饼上，会有很不错的效果。然而用在糖饼就不行了，因为黄油在糖饼的配方中是重要的香味配料了。 固态蔬菜起酥油通常罐装包装，如果不开封的话，可以永久保存。一旦开封了，在密闭容器里还是可以保存几年。
1、油脂的疏水特性 油脂在调制面团时，油脂分布在面粉中的蛋白质或淀粉的周围形成油膜，从而限制面粉的吸水作用，并且随着用油量增加，面粉的吸水率也随之降低因此，在调制面团时水最好在油脂加入前加完。油脂通常
面包机和面可以，但是没有手工和面好吃，有嚼劲。 面包机上一般有和面和发面档。 如果做馒头，需要发面 就把面粉和水，酵母放进去，按发面就可以了，1小时50分钟后就发好了，面包机会提醒了，然后出来整型就可
发酵除了使面团蓬松，还可以增加营养和风味，二次发酵做出的面包不仅口感更好，而且味道也更好，还更容易消化吸收。只不过需要的时间比较长，所以一般在我国很少用。但是欧洲很多主食面包都会用二次发酵甚至三次发酵
业内人士表示，从营养学的角度来说，还是粗粮面包也就是硬式面包营养较为全面，更容易吸收。成都双楠某品牌面包专营店面包师刘师傅表示：不是，法式面包就是外硬内软，外面要很脆很脆，里面要很软很软。港式面包就是
面粉一定是高筋的，吸水性较强，一般200克水就是420-450克的面粉为宜，不同的面粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一点就可以了。 面粉跟水的比例并不是绝对的,一定要灵活掌握,这面包的成败很大程度上
面包的保质期一般为3-7天，过了保质期，如果仅仅是发干，可以做成面包渣吃，如果长霉、发酸就不能吃了。馒头的情况和面包相近，如果霉变有灰斑，就应丢弃。饼干含水量少，如果是密封包装，保质期一般一年以上，只
用奶粉或者牛奶来做面包，作用都是一样子的，都是用来起到提香的作用，但是用量两者不能等量代换，可以将全脂奶粉和水以1：9的比例混合，这样基本可以还原成牛奶。比如配方中需要牛奶100g，可以直接用100克
不一定，要看配方。比如杂粮面包，法棍、意式面包通常不加奶粉。 加奶粉的作用有两个，一是使口味更香（柔和，自然的味道），二是增加营养，再者加奶粉比加牛奶的味道要更好，加牛奶几乎尝不出奶味儿。 另外，现在
冷冻保存能够锁住面包的美味 将面包冷冻保存是最能够保存面包美味的办法。比起直接将面包放着，直接冻进冷冻室最能保持它的美味。冷冻的面包比起放在干燥常温下保存的面包更加美味。面包爱好者们不妨试试哦！ 当然
面包里面放的是白砂糖，而不放蜂蜜是因为： 1、蜂蜜不耐高温的特点限制了蜂蜜的应用，而耐热性更好的白糖以其成本低、甜度高的特点在面包制作中被广泛使用。 2、在蜂蜜的营养成分中，酶类尤其是淀粉酶，对热极不
汤圆怎么炸才不会爆裂很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看汤圆怎么炸才不会爆裂没有面包糠吧，希望可以帮助到你。
2024-02-06烤面包机怎么用很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看酒店的烤面包机怎么用吧，希望可以帮助到你。
2024-02-06
星光电脑为您整理了面包糠哪个牌子好，他们分别是百利、极美滋/Jumex、吉得利、古福/GUFU、味好美/McCormick、凤球唛、舒可曼/SUGARMAN、展艺、百钻、一米生活，下面来看下面包糠十大品牌排行榜吧。
2024-02-01
星光电脑为您整理了面包哪个牌子好，他们分别是桃李、达利园、豪士、嘉顿/Garden、泓一、盼盼食品、卡尔顿/caleton、曼可顿/mankattan、宾堡/Bimbo、味出道，下面来看下面包十大品牌排行榜吧。
2024-01-31
星光电脑为您整理了面包机哪个牌子好，他们分别是苏泊尔/SUPOR、九阳/Joyoung、北鼎/BUYDEEM、松下/Panasonic、飞利浦/Philips、美膳雅/Cuisinart、凯伍德/KENWOOD、东菱/DONLIM、柏翠/Petrus、德龙/Delonghi，下面来看下面包机十大品牌排行榜吧。
2024-01-24早餐面包机怎么清洗很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看酒店早餐面包机怎么用吧，希望可以帮助到你。
2024-01-24
星光电脑为您整理了国产十大名牌面包车排行榜，他们分别是金杯海狮X30L、五菱荣光V、五菱荣光、长安星光4500、东风小康K系、五菱荣光EV、铃木北斗星、东风小康C系、五菱之光、金杯小海狮X30，下面来看下国产面包车排行榜前十名吧。
2024-01-21
星光电脑为您整理了五菱荣光上榜(大尺寸大空间)，他们分别是长安之星5、佳宝T51、五菱之光、长安睿行M60、五菱荣光、东风小康K01、金杯海狮X30L、一汽佳宝V52、长安欧诺S、东风风光330，下面来看下十大热门微型面包车排行榜吧。
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2024-01-16烤面包机器多少钱一台很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看烤面包箱多少钱一台吧，希望可以帮助到你。
2024-01-14
星光电脑为您整理了猴面包树上榜(长相非常奇特)，他们分别是参议员树、阿里山神树、图尔树、塞意阿巴库树、山达木树、玛士撒拉树、弗里敦棉花树、百马树、雪曼将军树、猴面包树，下面来看下世界十大名树木排名吧。
2024-01-09面包机哪个牌子的好很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看面包机哪个牌子的好用吧，希望可以帮助到你。
2024-01-07烤面包机哪个牌子最好很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看家用烤面包机最好的牌子吧，希望可以帮助到你。
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2023-12-29
星光电脑为您整理了面包树上的女人上榜(被翻拍成电视剧)，他们分别是流浪的面包树、那年的梦想、荷包里的单人床、那些为你无眠的夜晚、再见野鼬鼠、面包树走了、红颜露水、面包树上的女人、你终将爱我、致遗忘了我的你，下面来看下张小娴作品排行榜吧。
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2023-12-14
锐RUI面包刀它的外观设计非常好看，一共有四种颜色，都是清新又亮眼的色系。这款跟市面上常见的锯齿刀刃相比，独特的直线型刀口让它看起来更宽更柔和更流畅，并且用它切割时，不容易破坏面包形状，还你一个满分切面。就算是且切蛋包饭卷这样的，用了有粘性
2023-12-14
锐RUI面包刀其实一开始是被它的颜值所吸引的，想着这么便宜的价格试试也不亏，没想到它居然这么好用！用这把面包刀切吐司后，一切都似乎不太一样，它能够轻松地切割面包，关键是切口非常的平整，几乎不掉屑的效果，原来拥有一把面包刀是这种感觉太爽啦！它
2023-12-13
