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苏杰西 最佳回答 1、买起酥油时要看清是哪种起酥油，起酥油有2种：一种是烹调的，一种是油炸的，用烹调油来油炸当然容易黑。例如：花旗起酥油就有带F和不带F的，带F是油炸的。 2、不要贪便宜买低价的起酥油，用贵的起酥油起沫少不容易黑。 3、一般起酥油用到一周基本都会黑，因为很多油炸物的残渣被反复油炸已经碳化了，这时就要过滤，将油往很密滤网上倒，隔掉炸东西残留的渣碎，如此反复几次再倒入滤油粉。要养成定时过滤的好习惯，不要等油变黑了再过滤，最后最重要的是：油用了一定的次数必须倒掉！
1、买起酥油时要看清是哪种起酥油，起酥油有2种：一种是烹调的，一种是油炸的，用烹调油来油炸当然容易黑。例如：花旗起酥油就有带F和不带F的，带F是油炸的。 2、不要贪便宜买低价的起酥油，用贵的起酥油起沫
起酥油质地密实滑腻，并含有一些小的脂肪颗粒，可帮助面团或面糊成形。这些起酥油可制成不同硬度的产品。普通起酥油的乳化能力很强，可使面糊或面团体积膨胀，质感松软，常用来制作像派皮、圆酥饼等酥脆的产品。 起
可能含有。 起酥油范围很广泛，很难下明确定义，一般可以理解为是动、植物经精加工的油。 它一般不直接消费，作食品加工的原料，起酥油是类似猪油的混合型油，因为这种油有很好的起酥性便被通称为起酥油。所以作用
两种油都可以。黄油和酥油使用效果差不多。 加油的时机，原则上面团打到6成筋力的时候。 眼看：面团收起不粘盆，表面已经光滑。 手拉：不粘手，用力拉，有韧性，有较强弹性，难拉断。 这时候就可以加油了，也不
黄油 在很多人眼里，黄油作为一种100%饱和脂肪是一大缺点。而由多种植物油和固体脂肪混合加工制成的人造黄油，给你多了一种脂肪含量不低于80%的选择。混合黄油则由60%的人造黄油与40%的黄油混合制成，
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