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苏杰西 最佳回答 澄粉是小麦淀粉，小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似，都是谷类淀粉，一般可以替代澄粉可以用生粉代替。 淀粉，其实是一个统称，其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“茨实粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“桄榔粉”、“何首乌粉”和“菱角粉”等等。 而生粉，则是在粤菜中常出现的名词，它并不专指是哪一种淀粉，在香港和内地，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为勾芡用。除此，生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。粤菜中很多肉类的腌制，生粉是不可或缺的。 在这里，还要提一下太白粉，即马铃薯（土豆）淀粉，台湾菜一般多用太白粉作生粉，但是，用太白粉勾芡后的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡出来的汤汁在放凉后不会有变化。 太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散，加了太白粉水煮后的食物放凉之后，芡汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。 综上所述，玉米淀粉和土豆淀粉都可以统称为——生粉。 还要再补充一点的，就是澄粉。澄粉又称作澄面、汀粉，其实就是小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，可用来制作各种点心，我们最常见的粤菜早茶中的虾饺、粉果、肠粉等就是用澄面做的。
澄粉是小麦淀粉，小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似，都是谷类淀粉，一般可以替代澄粉可以用生粉代替。 淀粉，其实是一个统称，其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、
小麦淀粉是澄粉。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩
以下这些牌子的澄粉质量都很好，是澄粉的十大品牌：1.农家御品澄粉(十大澄粉品牌,农家御品);2.安记澄粉(十大澄粉品牌,安记);3.安琪澄粉(十大澄粉品牌,安琪);4.蜜丹儿澄粉(十大澄粉品牌,蜜丹儿
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2023-05-17星光电脑为您整理了澄粉的营养成分表，还有澄粉的营养价值和澄面的成分,用途或作用，下面一起来看澄粉的营养价值和适宜人群吧。
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2023-05-02
2023年澄粉十大品牌排行榜，他们分别是展艺烘焙、新良、百钻Bakerdream、舒可曼SUGARMAN、亨利摩根、飞天鹤、渠风、寿全斋、甘汁园、宝鼎天鱼，告诉您澄粉有哪些品牌。
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2024-02-11
