其实,在甜面酱的制作中,馒头的制作是最初的一个程序,所以,如果有没有销售完的馒头,可以用于制作甜面酱。 1、掰块。将馒头掰成枣大的块,放入盆内封好发酵。 2、扫毛。当馒头生出黑毛时,取出,晒干再扫掉黑毛。 3、发酵。把扫去黑毛的馒头块倒入盆内,加入凉白开水和盐,反复搅拌成糊状,放入作料小包封好。放在太阳光强的地方暴晒发酵,每天早晚各搅拌一次,待10-15天后酱变成深黄色,闻有香甜味后取出即成。 甜面酱的主要原料为淀粉质原料,一般是面粉,制作工艺和一般的酱品没有太大区别,可概括如下: 制曲:甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别。甜面酱的制曲原料主要采用面粉,其具体过程是:原料面粉取其量的2/3,加水与酵母和成面团,在28℃~30℃时进行发酵,待面团发酵后添加其余1/3量的面粉,进行第二次和面,过3-4小时后,将面团切成小块,放入蒸笼中蒸熟。然后取出放凉,并撕成碎块,放入曲床;并均匀播种米曲霉,这样就可以制得面曲,也可以叫馒头曲。实际上,上述的主要工序就是用二次发酵法制作馒头,所以销售不完的馒头完全可以用来制作馒头曲。 甜面酱的配比如下:馒头曲100kg,14oBe盐水100kg。将馒头曲放入发酵池内,铲平压实;然后使其自然升温到45-50℃,再加入55-70℃14oBe的热盐水。盐水用量为面粉的50%左右,并混合均匀。面层加再制盐铺满,进行发酵,发酵期间品温保持在53-55℃,时间约为7天左右。如品温过底,可用夹层蒸汽加热进行调节品温。待发酵酱醅成熟后,将其余的50%盐水加入。再通过压缩空气进行翻拌,使其均匀一致,即为成品。 制作甜面酱的关键是馒头曲的制备,这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解,尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。
其实,在甜面酱的制作中,馒头的制作是最初的一个程序,所以,如果有没有销售完的馒头,可以用于制作甜面酱。 1、掰块。将馒头掰成枣大的块,放入盆内封好发酵。 2、扫毛。当馒头生出黑毛时,取出,晒干再扫
甜面酱过期不能吃。 过期的甜面酱可以做肥料的。但不要食用哦。会吃坏肚子的。 食物中毒一般分为“生物型”和“化学型”两类。由于食用过期食品导致的食物中
酱爆肉丝 准备材料:猪里脊、甜面酱、大葱、豆皮、黄瓜、鸡蛋、酱油、淀粉、白糖、料酒 做法: 1、将猪里脊洗净后切丝,加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油搅拌均匀,腌制20分钟左右; 2、将豆皮放
1.酵母面团准备:将原料面粉总量的5%加水调匀,同时加入事先准备好的成包酵母液2%左右,保温30℃,任其起发,备用。 2.蒸料:面粉加水(冬用温水),同时加入酵母面团,揉匀,放置约1小时,切块上甑蒸
用料 面粉 50g 老抽 一调羹(中式瓷调羹,下同) 白糖 1.5调羹 盐 适量 五香粉 适量 清水 250ml 超快手甜面酱的做法 准备材料。
一般都是出锅关火前放,放了以后翻炒几下就可以出锅了。 炖菜,用一些就可以了。甜面酱,一般都是用来炒米粉的什么的,有些放少许就可以了。 用法: 甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧
消费者反应口味比较好的甜面酱品牌有李锦记、六必居、全聚德、鼎丰甜面酱,甜面酱不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效。 李锦记甜面酱 李锦记甜面酱根据不同地区研制不同口味
以下这些牌子的甜面酱质量都很好,是甜面酱的十大品牌:1.美乐甜面酱(十大甜面酱品牌,美乐);2.老才臣甜面酱(十大甜面酱品牌,老才臣);3.欣和甜面酱(十大甜面酱品牌,欣和);4.茂德公甜面酱(十大甜
星光电脑为您整理了甜面酱哪个牌子好,他们分别是六必居、百利、欣和/Shinho、天源酱园、利民/Limin、鼎丰、蜀香、全聚德、老才臣、美乐/Meile,下面来看下甜面酱十大品牌排行榜吧。
2024-02-01甜面酱拌面怎么做简单又好吃很多人对这个问题比较感兴趣,下面让我们一起来看甜面酱拌面怎么做简单又好吃视频吧,希望可以帮助到你。
2023-09-12甜面酱是一种家常调味料,常常作为蘸料,不过这酱吃多了会腻会焖,调料当然是适量就好。喜欢做酱爆菜的朋友可以考虑自己做一下甜面酱,大家看了甜面酱的做法以后就会发现其实并不困难。
2023-05-12甜面酱是一种味道甜咸的酱,很多地方都会用到,一些炸酱面,吃烤鸭,做京酱肉丝或者一些菜肴都会使用到这甜面酱,那么此外甜面酱怎么吃比较好呢,一起再来看几种关于甜面酱的吃法吧。
2023-04-102023年甜面酱十大品牌排行榜,他们分别是葱伴侣、利民调料、六必居、槐茂酱菜、天源酱园、李锦记LeeKumKee、鼎丰、外祖母、老才臣、美乐食品Meile,告诉您甜面酱排名前十的品牌。
2023-04-06劳斯珂莉娜精华水LOSPUMGIP劳斯珂莉娜精华水,真的是油痘皮敏感肌的福音啊!它成分温和,无酒精,无香精,含有埃及蓝睡莲、库拉索芦荟透明质酸钠。能够持久保湿,深沉补水。使用一段时间后,脸蛋滑溜溜的,红肿疼痛的痘痘得到缓解,毛孔也明显变小了
2024-02-26NewLookNEW LOOK 是英国时装零售巨头,fast fashion品牌。NEW LOOK 信奉Cheap is Chic,主要经营中档价位潮流服饰。NEW LOOK在英国设有500多家连锁店,...。NewLook是英国品牌。Ne
2024-02-261660显卡是哪一年出的很多人对这个问题比较感兴趣,下面让我们一起来看1660s打得过1080吗吧,希望可以帮助到你。
2024-02-26科蒙博卡COMOBOCA科蒙博卡COMO BOCA隶属于专注纯羊绒三十年的兆君集团旗下品牌,公司专业从事男女装100%纯羊绒衫及配套的设计、生产及销售,公司团队2...。科蒙博卡COMOBOCA是中国品牌。科蒙博卡COMOBOCA科蒙博卡C
2024-02-26升降电脑桌有必要吗很多人对这个问题比较感兴趣,下面让我们一起来看升降电脑桌安装视频吧,希望可以帮助到你。
2024-02-26SCV的中文名是创景,创景是中国的品牌。成立于2004年,专注于无线上网卡、无线路由器和无线通信模块的研发、制造和销售的现代化企业深圳创景技术有限公司,成立于2004年1月13日,前身是“深圳...。SCV的中文名是创景,创景是中国的品牌。
2024-02-26讯飞智教学怎么解除绑定的手机很多人对这个问题比较感兴趣,下面让我们一起来看讯飞智教学怎么解除绑定的手机账号吧,希望可以帮助到你。
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