炸腐竹之前要不要泡水

传统的烹调，腐竹不用油炸。干腐竹一炸就焦。湿腐竹炸时很耗费油，而且很难嚼。你实在想炸，只有在外面挂一层薄薄的淀粉芡。首先,把腐竹放在水里浸软,再捞上来晾干水分,然后,用快火进行油炸,就能把腐竹油炸得像

腐竹经过油炸之后，营养成分也发生了变化。每100克炸腐竹含有热量438.35大卡，碳水化合物15.30克，脂肪30.94克，蛋白质25.46克，纤维素0.81克。应该说，炸腐竹的热量还是比较高的。

1、炸腐竹炒猪肉 用料 ： 腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽，各适量。 做法： （1）腐竹用剪刀剪成小块。 （2）热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控

炸腐竹，是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。它色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，具有良好的健脑作用。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等

材料：腐竹150克，鸡蛋75克，花生油50克，料酒5克，淀粉(豌豆)10克，盐1克，味精1克，大葱5克，香油5克，花椒3克。 做法： 1、将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘

用料 ： 腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽，各适量。 做法： 1、腐竹用剪刀剪成小块。 2、热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。

一提起补脑的食品，可能很多人都会想到核桃、深海鱼等等。其实，大家都不知道有一样食物经常见到，或者经常吃到，但是就是不知道它还有这功效，它就是貌不惊人的腐竹！ 腐竹是豆制品的营养冠军。如果我们拿日常最

做法一 1、木耳泡发； 2、泡好的木耳切丝； 3、腐竹，掰断用温水泡开； 4、泡好的腐竹，切段； 5、蒜瓣，葱花，花椒，辣椒，切好备用； 6、锅里备油，放入上述材料； 7、放入木耳；

为了增长腐竹保存的时间，一般含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低到12～14％，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。如生虫，可以经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。

用温水，先兑好水，再放腐竹。如果夏天的时候可以用凉水，现在天太冷，凉水要泡很久时间才行。热水肯定不可以，会掉渣渣的。 1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块，腐竹转弯的地方可以掰小一点，因为这里