腊八醋一定要腊八做吗

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腊八醋的最佳时间以农历腊月初八早晨为佳。 腊八醋,不是腊八吃的醋,而是腊八制作的醋,从腊月初八起,放上20多天,到初一的时候,和饺子一起吃。在很多北方家庭,这是比腊八粥还要重要的传统项目之一。 腊八醋的制作非常简单:买上几瓶香醋或老陈醋,十几头蒜,把蒜剥开去根洗净,放到瓶子里,倒进醋,封口,放在窗口温度较低的地方,就可以了。泡大概20天的时间,让醋和蒜进行充分沟通。等到了初一,开瓶就可以闻到浓浓的腊八醋的香味,吃的时候醋里略带蒜的辛辣,蒜则饱含醋的香甜,不再那么刺激。

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