酥肉如何炸酥脆不回软

提问时间:2024-03-17 08:30:05
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用户头像 苏杰西 最佳回答

【炸酥肉】 所需食材:五花肉1斤,盐、白糖 、胡椒粉适量,啤酒半瓶,鸡蛋3个,红薯淀粉5勺,料酒1勺,生抽2勺。 制作方法: 第一步:将猪肉五花肉洗净切薄片。 第二步:把猪肉放到一个盆中,加入生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉,用手抓匀腌制15-20分钟使其入味。 第三步:取碗,加入鸡蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中,再倒入半瓶啤酒,搅拌至均匀没有颗粒。 提示:用啤酒制作面糊,不需要添加其它酥松剂,就能炸出酥脆的酥肉,而且久放不软,健康又好吃。啤酒的用量根据实际面粉的吸水量来定,标准就是调好的面糊浓稠度和酸奶差不多就好了。 第四步:热锅注油,夹少量的肉放入面糊中,搅拌一下,使每一片肉都均匀地裹上面糊。 第五步:油温六成热的时候,将肉一片一片的放入锅中炸至两面金黄时捞出。 第六步:将油温再次升高,然后将酥肉放入锅中炸复炸,一般10-20秒即可出锅享用了。

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