黄瓜怎么腌制不变色

提问时间:2024-03-18 00:06:02 #黄瓜籽粉#黄瓜#黄瓜水
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用户头像 苏杰西 最佳回答

腌黄瓜酸甜爽口,易于保存,是白米粥的绝佳搭配,黄瓜腌制不变色有两个步骤可以试试。 1.黄瓜水洗过后一定要放到通风的地方风干,大约半天时间,表面有些蔫巴就可以腌制了; 2.把晾过的黄瓜放在容器内,再倒点明油(油加热以后晾凉后就叫明油); 3.然后再加盐、花椒、冰糖、姜,放少许白酒,密封腌制。 这样做的原理是:防止黄瓜中的水份出来,同时防止空气中氧气对黄瓜的氧化,先晾干水分后又用油琐住黄瓜水分,同时油也特别能出绿色,加油后会更绿。

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