第一种方法:油炒糖色糖和油的比例:10:3优点:用油炒糖色,因为油导热比较快,糖更容易变色,油炒比水炒用时至少要减少3-5分钟。缺点:容易炒糊、炒苦,操作者需要具备一定的经验,操作的时候,动作要快一些,需要更小心的观察。方法:1、将锅烧热,加入适量的食用油,下入白砂糖或者冰糖;2、用铲子不停地翻炒,待糖慢慢融化;3、继续翻炒,糖全部容化,出现细细的小泡泡,颜色从淡黄色慢慢变深;4、随后糖开始起大泡泡,颜色变成金黄色; 5、待大泡泡消失,颜色也会由金黄变成棕红色的小泡泡时,就可以下菜或者肉了。第二种方法:水炒糖色糖和水的比例:1:1优点:用水炒糖色,简单易学,上手快,特别适合初学者。水炒的过程需要时间较长,很容易掌握火候,糖色的变化比较慢,一般不会出现炒过、变苦的问题。缺点:需要时间较长,炒出来的糖色亮度相对低一些。方法:1、将锅烧热,下入准备好的砂糖;2、倒入相当于糖分量二分之一的清水,用中火烧;3、边烧变搅拌,直至白糖融化;4、注意观察,糖水从大泡泡变成小泡泡,颜色变成淡黄色;5、待小泡泡开始变粘稠,颜色会变得更深;6、最后颜色从深黄变成浅棕色,小泡泡又变回大泡泡;7、颜色明亮,呈棕红色时就OK啦,这时就可以下入肉或者菜上色了。第三种方法:水油混合炒糖色糖、油和水的比例:5:1:4优点:相对以上两种方法,炒制时间适宜,也相对容易把握一些,适合家庭中操作。缺点:容易溅油,要小心防范。方法:1、将锅烧热,倒入色拉油,随后加入白砂糖翻炒均匀,再加入清水;2、锅中的白糖化开后先稀后稠,当糖溶化后转小火继续熬制,先起大泡后起小泡,颜色由白变黄,由稠突然变稀;3、当锅中白糖成浆状且变成金黄色,中间泛起许多小泡时,离火出锅就可以了。这时是下入烹饪原料的最佳时间,所以一定要把握好时间,快速下入原材料进行烹制。
第一种方法:油炒糖色糖和油的比例:10:3优点:用油炒糖色,因为油导热比较快,糖更容易变色,油炒比水炒用时至少要减少3-5分钟。缺点:容易炒糊、炒苦,操作者需要具备一定的经验,操作的时候,动作要快一些
油条受人喜欢,其中很大的一则原因是由于它“酥脆有加”,其实,油条的酥脆口感主要来源于它的制作工艺(配料、手法);油条,主要是将面粉、小苏打以及明矾混合成面团,然后将其拉成细条,
原料:高筋面粉250g、无铝油条膨松剂10g(实在没有膨松剂可用5g干酵母取代,但一般不建议这么做)、糖粉20g、鸡蛋1个、水150g、植物油约1000克(油炸用)和面方法可用手揉,想省力也可用桶式打
炸制时调低炸制的油温,延长炸制时间。也可以选用专用的油炸油炸,脆度也很好。在和面的时候加入5%的油会好的多。还可以添加鸡蛋、油等,会起到一定的效果。制作关键1、和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和
明矾:学名硫酸铝钾,是一种无色透明坚硬的大结晶性碎块,是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝复盐,为八面晶体。无臭,味微酸,有酸涩味。在面点制作中能促进疏松膨胀、体积增大,达到起发的目的。之所以在油条中放明矾主
炸油条高筋面粉可以使用,高筋面粉作出来的油条弹性大,做好后,内部蓬松度较好,外表也很脆。放凉后吃起来也很脆爽,不会出现变形和吸水后疲软的现象。而低筋面粉的筋度不够,在炸制过程中外形容易变化,整体出来后
1.孕妇和产妇饮食要选配得当,避免进食有刺激及不易消化的食物是非常重要的,而油条属于不易消化的食品,不符合孕妇和产妇的饮食要求。经过高温的油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性维生素A、维生素D、维生素E遭到氧
油条在炸制过程中,影响其成品颜色的因素一般有,火候,油的成色,以及配料。炸油条成品颜色不一致最主要原因是油温没控制好吧,油温过高炸得颜色会深一些,油温低颜色会浅,新手经验不足油温控制不好往往出现这种情
茴香小油条,比一般的油条更香。油条是我国传统美食,和很多食物一样,也许不符合现代健康观念,但是它确实好吃啊。所以,也没有必要因噎废食,毕竟大家都知道酒对人不好,不也一样喜欢喝吗?对于油条,很多朋友应该
炸油条并不一定需要泡打粉。我自己炸油条的时候,一般用两种方式进行蓬松:一种是用泡打粉,另一种则是用酵母。自己做油条,还有另一个方法是用酵母,但是这个办法就是费力,需要不断地去试。泡打粉可以随时配到面里
昆山中能润滑油有限公司隶属于中能控股集团有限公司,是节能、环保的倡导者,也是中高端润滑油市场的缔造者,在国内外多次获得相关荣誉与创新奖项,已...。中能高科(ZOONON)是机油小型品牌。昆山中能润滑油有限公司隶属于中能控股集团有限公司,是
2024-04-02神秘博士沐浴油它里面添加了可以疏通毛孔消除痘痘的水杨酸,和滋养肌肤的植物精华,所以在去除痘痘的同时,可以让我们的皮肤变得细嫩。用起来也特别好而且很好玩,因为它里面有一颗颗可爱的磨砂颗粒,你要顺到水轻轻一搓就可以化开,这里面可是植物精油!揉搓
2024-04-01神秘博士沐浴油采用高端护肤精华里才会使用的377、水杨酸、珍贵的植物精油,不含酒精、香精、防腐剂,安全高效,沐浴后在肌肤表面形成保护膜,使用完皮肤滑滑的,不涂身体乳也不会干燥。小金胖适合干燥粗糙、痘痘肌,里面含有水杨酸、多种植物精油(伯尔硬
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2024-04-01俞唐墨藻控油水乳包装设计还是蛮新颖的,墨绿色的清新颜值太了。油腻的夏天当然喜欢清清爽爽,这款水乳倾注多重保湿成分及深海墨藻精萃,给肌肤带来澎湃水活能量,可以强效控油,保湿的同时也会改善水油平衡哦。虽然平时觉得男人肌肤粗糙,但是选水乳还是要谨
2024-04-01这个记忆风暴DHA藻油已经吃了有两个多月了,学习提升记忆力真的太好用了,不夸张的说,吃了这个DHA之后感觉写作业,背书什么的,注意力很集中,记忆力有了显著提高。因为最近是在备考,所以这个记忆风暴DHA真的帮了我很大的忙。感觉记忆力下降吃这个
2024-04-01俞唐墨藻控油水乳味道很好闻很清爽,涂上完全不会感觉粘腻,而且味道很高级,不会刺鼻的那种。整个人清清爽爽的,也没有长痘的情况了。这套俞唐墨藻控油水乳。水是高流动性无色液体,轻轻拍一拍就吸收了。再使用配套的乳液,质地是半透明凝霜状很好推开,重点
2024-04-01这款记忆风暴DHA藻油凝胶糖果不得不说效果是真的是好!这款DHA藻油不仅可以有效提高记忆力,还可以高度保护视力,以免眼睛酸涩疼痛。而且这款产品还由世界记忆大师、最强大脑中国队队长李威老师携手多方创立的,品质有保障,完全不用担心有什么副作用。
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2024-03-30