笋一般都是吃春笋或者冬笋,冬笋更难采集,一般都难以发现,这种有着竹笋的清香和肉片的滑嫩,味道鲜香可口,做法简单,这就是冬笋炒肉,冬笋炒肉是大众比较喜欢的一道家常菜,以冬笋和猪肉作为主要食材制作而成。
炒笋的时候没有油的话是不好炒的,选一些五花肉就会好很多。
需要的食材五花肉100克,冬笋300克,大蒜苗20克,盐2勺,油100毫升,酱油,味精,糖各适量。
做法步骤1、笋干清水冷水浸泡3天,每天记得换水。泡大后把前面老的部分去掉。泡大了就看得出是笋了。
2、肉厚的笋先切开,再切丝,丝会细一点,切成笋丝。
3、五花肉洗净切片,蒜苗切段。
4、炒肉烧热放油,放入肉片,加入少量的酱油,翻炒熟后,盛出。
5、在锅中放入油,烧热,加入冬笋,翻炒1分钟左右,将炒好的肉放在锅中翻炒,加入盐、味精、糖、大蒜苗,再放一点点水稍煮一下,即可出锅。
小贴士糖可放可不放,主要依照自己的口味。
在炒笋的时候搭配一些开胃消食的雪菜是个很好的选择。
需要的食材猪肉100克,冬笋300克,雪菜300克,干红辣椒6克,大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。
做法步骤1、冬笋外壳剥去,并削去根部的老皮,切成片。
2、新腌雪菜洗净,切成一寸长的小段。
3、猪肉冲洗干净,切成薄片,葱洗净切段,姜洗净切细丝,干辣椒擦去浮尘,掰成2段。
4、锅内烧水,加入少量盐,水沸腾之后,将笋片放入,焯烫2分钟,捞起后过凉,控干水,备用。
5、炒锅烧热,放入油,油热后,放入葱段、姜丝、辣椒爆香,最后放入肉片和少量的生抽翻炒,至肉片表面较干。
6、放入雪菜和冬笋,放入少量的糖和盐,翻炒均匀,即可。
小贴士1、根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐,如果雪菜很咸就不必放盐了,否则很难下口。
2、雪菜翻炒时间不宜过长,否则会变黄。
清炖羊肉是喀什的传统名食,是节日和待客的佳肴。特别是清炖羊肉的做法大全里的清炖羊羔肉,鲜嫩可口,是待客的上品。其他地区的清炖羊肉的做法,会添加一些作料以适应自己的口味。如清炖羊肉的家常做法中会加入适量的葱、姜、胡椒粉、香菜、青萝卜、味等等,味道同样清淡宜人。
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