知识 知识 秋已过，寒冬正迎面而来。这时的羊排，性温，除了能够帮助人们抵御寒冷，还能够帮助脾胃消化，有抗衰老的功效。炖羊排的做法很简单，自古就是一道冬令养生菜。想要炖羊肉好吃，掌握炖羊肉的做法就很重要了。
食材羊排骨400克，鲜藕、水发海带各125克，菠菜50克，葱、姜各10克，料酒15克，精盐1克，味精2克，胡椒粉05克，清汤1000克，芝麻油5克，冰糖30克。香料包：内装八角、桂皮各5克，花椒2克，陈皮8克。
做法1、将羊排骨顺骨缝以两根肋骨为一组剖开，再剁成3厘米长的块。鲜藕削去外皮，洗净，搌干水分，横切成片。海带洗净，沥去水，切成菱形片。菠菜择洗干净，切成段。葱、姜均切成片。
2、锅内放入清水烧开，下入羊排块汆去血污捞出，沥去水。锅内放入清汤，下入葱片、姜片、排骨块、香料包，加入料酒烧开，炖至五成熟。拣出葱片、姜片不用。
3、下入海带片烧开，加入精盐烧至微熟。下入鲜藕片烧开，炖至熟烂。
4、拣出香料包不用，下入菠菜段，加开，再改用中火煮至熟透捞出，放入银耳山楂汤碗内，稍凉后再各加入1/2蜂蜜调匀即成。
食材羊排骨300克，红枣50克，水发香菇25克，葱段、姜片各15克，八角5克，料酒、酱油各10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，鸡汤800克，植物油20克。
做法1、红枣用热水洗净。香菇洗净去蒂，大的切成两半。羊排骨用刀顺肋骨剖开，再剁成4厘米长的段。
2、锅内加入清水烧开，下入羊排骨焯一下捞出。
3、炒锅内加植物油烧热，下入葱段、姜片、八角炝香，烹入料酒、酱油，加入鸡汤，下入羊排骨烧开。
4、下入红枣、香菇炖至熟烂，加入精盐略炖入味，加入味精、胡椒粉，出锅装入碗内即成。
红枣炖羊排的营养功效羊排骨含有丰富的蛋白质、钙、磷等无机盐。红枣有补中益气、养血安神、调和药性的功能。此款菜肴可养血安神、益气生津、强胃暖中、补脾降脂。
食材羊排750克，番茄300克。香菜30克，大葱15克，料酒3匙，植物油30克，精盐2匙，味精2匙，胡椒粉1匙，花椒、姜、香油各1小匙。
做法1、羊排剁3.3厘米长段，用沸水冒透，清水冲洗；番茄去皮切大滚刀块，放油中煸软。
2、锅内加油烧热，放葱段、姜末烹香，即加入羊排煸炒。
3、烹入料酒，加高汤1000克、精盐烧开，慢火炖至羊排至熟。
4、放入番茄继续炖，随即加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋香油即成。
羊排就是养身上的排骨，羊排相对猪排来看要小巧一些，就全国来看，除了少部分地区以外，大部分的市场上羊肉出售是比较少的，或许还要到某一个市场才方便买到，羊比较多的地区就经常吃了，羊排时常做成烤羊排，加上香料，味道肯定是不错的。
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