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豆皮算是一种不错的食材，和豆腐一样的营养丰富，贴别是蛋白质方面。虽然豆皮是家常食材，不过由于我国幅员辽阔，各地的饮食习惯有所不同，导致了豆皮充当的角色大不一样，也形成的很多种豆皮的做法。

豆腐是我国古人发明的一种健康食品，已有两千多年历史，豆腐干是豆腐的再加工制品，能够保存较长时间，因其鲜香的口味，硬中带韧的口感，又被人称为素火腿。

说道豆腐就不得不说说炼丹，我国古代有很多人为求长生，进行炼丹，虽说都应该没有炼制出长生不老的丹药，不过他们的贡献是巨大的，炼丹过程中，不同原料的融合产生了很多发明，其中较为出名的就是我国的四大发明之一，火药。其实这豆腐也是他们在炼丹过程中发明出来的新食材，冬季吃碗炖豆腐，就会感觉一股暖流由内而外散发，不过这心急吃不了热豆腐，我们慢慢来看这炖豆腐的一些家常做法。

豆腐脑有的地方又叫做豆花，是古人在豆腐未成形时急于食用，发明的一种新吃法，今天的豆腐脑已经在全国各地有售，乐山的豆腐脑，富顺的豆腐脑都是比较出名的，这里的豆腐脑制作方法都是有各自的秘方。

俗话说“卤水点豆腐，一物降一物”，卤水学名叫做盐卤，是由海水或者湖水制盐后，残留在盐池内的母液，是我国北方制豆腐常用的凝固剂，用盐卤做凝固剂制成的豆腐，在硬度、弹性和韧性方面都是比较强的。