说道豆腐就不得不说说炼丹,我国古代有很多人为求长生,进行炼丹,虽说都应该没有炼制出长生不老的丹药,不过他们的贡献是巨大的,炼丹过程中,不同原料的融合产生了很多发明,其中较为出名的就是我国的四大发明之一,火药。其实这豆腐也是他们在炼丹过程中发明出来的新食材,冬季吃碗炖豆腐,就会感觉一股暖流由内而外散发,不过这心急吃不了热豆腐,我们慢慢来看这炖豆腐的一些家常做法。
食材准备豆腐500克,白菜500克,色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒少许。
方法步骤1、白菜洗净用手掰成片,个人认为手掰比刀切好吃;
2、豆腐切块后,用淡盐水泡一下,这样豆腐就不容易碎;
3、锅中烧热油,放入少许花椒、葱姜蒜炒香;
4、放入白菜煸炒至白菜变软,放入适量的水,水不用太多,白菜会出大量的水;
5、放入盐、生抽大火煮一会,放入豆腐继续煮开;
6、煮开后转小火煮熟即可。
食材准备嫩豆腐,玉兰片,胡萝卜,油菜,花生油,葱,姜,蒜,盐,味精,花椒。
方法步骤1、将豆腐洗净,切成长3-4厘米的长方条,用开水浸烫一下;
2、胡萝卜洗净,切成片,油菜洗净,切成段,均放入开水锅中焯至断生;
3、香菜择洗干净,切段,玉兰片洗净切片;
4、锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱花、姜丝、蒜片炝锅,爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻;
5、添入适量鲜汤并放入豆腐条,烧开后滚上几滚,再下入花椒水、盐,改用小火炖8-10分钟,
6、出锅前加入味精,撒上香菜段即可。
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2023-05-20