豆腐炖鱼的做法是自古下来的一种炖鱼方法,豆腐中间的孔洞能够充分的吸收鱼的鲜美,还能够去掉鱼的腥味,让鱼汤更加清淡,不过在吃豆腐炖鱼的时候可要注意豆腐中吸收的鱼汤,注意烫伤。
食材准备罗非鱼500g,豆腐,葱,姜,白糖,辣椒,盐,八角,鸡精,老抽。
方法步骤1、罗非鱼洗净,刮鳞剖腹去腮,锅子烧热,倒油,放入鱼,煎两面;
2、放入豆腐,稍煎,倒入清水适量,加入少许老抽;
3、然后再加入盐,放入八角和葱段,加入白糖,加入辣椒,倒入花雕酒;
4、炖至汤汁基本烧干,加入少许鸡精,香油调味即可。
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食材准备草鱼一条,豆腐一块,葱姜,芹菜,猪油,青椒,食用油,盐,胡椒适量。
方法步骤1、鱼清洗处理好后吸干表面水分,然后打上花刀抹上盐腌一会;
2、豆腐切块,青椒切圈,葱姜切片;
3、炒锅放油烧热,下入鱼,两面煎至金黄后放入姜片和大葱;
4、略煎后就加入适量的开水,将豆腐放入其中,并放入一勺猪油;
5、盖锅煮15分钟后,放入芹菜,再煮15分钟,加盐,胡椒粉调味;
6、放上青椒圈,闷上一分钟,即可出锅。
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