知识 知识 眼瞅着这中秋佳节就要到了，这自古流传下来的节日寄托了思乡和思念亲人之情，很多人也在这一天合家团圆，当然这个节日少不了的还有一种食物，就是月饼了，现在市面上很多月饼质量安全令人担忧，而且高价礼盒月饼也越来越多。如果在家庭自制月饼，那么不仅仅能和家人一起体验制作月饼的乐趣，还能自由掌控月饼的制作过程。
上面介绍了月饼的3大类做法，可以了解制作各种月饼，这个月饼的配方没有固定，例如要做五仁，火腿，蛋黄等，就可以参照第一种，改变馅料即可。当然市面上还有一些分层次的月饼，就像酥饼一样，这种制作相对比较复杂，不推荐在家制作。
食材准备淡奶油100ml，椰浆50ml，鱼胶粉10克，砂糖适量，黄油4克，巧克力碎200克。
方法步骤1、将巧克力放入容器中，隔热水融化，然后加入黄油拌匀；
2、椰浆中加入砂糖，隔热水搅拌至融化，放凉待用；
3、将奶油打发至6分，倒入椰浆，搅拌均匀待用；
4、取模具，将融化的巧克力涂一层，放入冰箱冷藏，变硬后放入椰浆奶油馅料，7到8分满即可；
5、再次放入冰箱冷藏变硬，然后用巧克力浆封底，冷藏成型后脱模即可。
小贴士脱模时用热毛巾捂一下模具即可，相对于市面常见的五仁，火腿，蛋黄等月饼，更加简单和新颖。
食材准备冰皮粉50克，红豆沙600克，糖粉20克，牛奶85克，炼乳30克，白奶油20克。
方法步骤1、将冰粉，糖粉过筛，然后加入牛奶，炼乳和白奶油拌匀；
2、将拌匀的冰粉面团放入锅中蒸半小时，取出冷却待用；
3、红豆沙分成60克一个，冷却好的冰皮面团分成20克一个；
4、将冰皮擀薄，然后包入红豆沙球，放入月饼模具中，压平后放入冰箱冷藏即可。
小贴士如果中秋天气还比较热，吃冰皮月饼就会凉爽很多，而且制作也相对比较简单。
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2023-05-23
