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苏杰西 最佳回答 用料：豆豉3千克，食用碱100克，明矾20克，香菇200克，冬笋4千克，盐750克，茅台酒150克（可用50°C以上的白酒代替），豆腐脑1500克，冷水15千克（臭豆腐的卤水是越久越好，所以制作的量比较多，可以根据情况适当减少用量） 做法： （1）用冷水15千克，放入豆豉3千克，烧开后再煮半小时左右，然后将豆豉汁滤出。待豆豉冷却后，加入食用碱、明矾、香菇、笋、盐、白酒以及豆腐脑，浸泡约半个月左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。 （2）注意：卤水切勿占油，要注意清洁卫生，防止杂物混入，而且要根据四季不同气温的灵活掌握，使之时刻处于发酵状态。连续使用，隔三个月加入一次主料，做法和分量同上（但不要加青矾和碱），用时要注意经常留老卤水（越久越好）。 （3）检验卤水合格的标准是看其是否发酵与气味，如果不发酵、气味不正常时，就要及时补救。其办法是将干净的火砖烧红，放在卤水内，促使发酵，同时，还要按上述配方适当加一点佐料进去，使其发酵后不致变味（每次浸泡的豆腐取出后，卤水内应加入适量的盐，以保持咸淡正常）。
用料：豆豉3千克，食用碱100克，明矾20克，香菇200克，冬笋4千克，盐750克，茅台酒150克（可用50°C以上的白酒代替），豆腐脑1500克，冷水15千克（臭豆腐的卤水是越久越好，所以制
（1）首先制作豆腐，将优质黄豆用清水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手
因为豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，最好不要豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻的人也最好不要吃油炸臭豆腐。 大家都知道吃油炸食物过多是对身体不利的。有数据显示，一份油炸臭豆腐
臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增
原料：精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。 制法： 1、将青矾放
配料：高汤（骨头汤或鸡汤）、细辣椒面、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱、芝麻油、生粉、耗油（可以不用） 做法：1、先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻（
主材：米线150克 配料：水腌菜 20克、、韭菜 15克、葱 8克、臭豆腐 30克、薄荷 5克、水或高汤150ML、猪肉末或炸酱20克 调味料：盐、味精、鸡精、油辣椒、生抽、十三香、胡椒面、花椒粒
用料： 猪肉沫50克 米线或米粉（根据各人喜好）250克、臭豆腐50克、高汤1大碗、腌菜20克、韭菜20克、生抽（味极鲜）酱油、15—20毫升、盐和猪油少许 臭豆腐小锅米线的做法
材料 用量 石屏臭豆腐300克左右、草鱼1000克左右、小米辣（或新鲜辣椒）50克左右、味精少许、精盐少许、猪油适量、清汤因砂锅而定、香菜少许、鸡精少许、韭菜少许 做法 1.将草鱼宰杀后处理干
可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断： 首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常； 其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水； 另外，掰开豆腐看一看，
腐乳哪个牌子好吃很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看臭豆腐乳哪个牌子好吃吧，希望可以帮助到你。
2024-02-16
星光电脑为您整理了臭豆腐哪个牌子好，他们分别是卫龙、祖名、金磨坊、火宫殿、良品铺子/BESTORE、黑色经典、邬辣妈、王致和、广合、文和友，下面来看下臭豆腐十大品牌排行榜吧。
2024-01-31
星光电脑为您整理了长沙臭豆腐上榜(全国各地都流行)，他们分别是长沙臭豆腐、永兴冰糖橙、株洲炎陵黄桃、临武鸭、湘潭湘莲、君山银针、靖州杨梅、安化黑茶、吉首酒鬼酒、湘绣，下面来看下湖南十大特产排名吧。
2024-01-10
星光电脑为您整理了长沙臭豆腐上榜(外焦里嫩美味诱人)，他们分别是湖南酱板鸭、长沙臭豆腐、椒盐撒子、脑髓卷、姊妹团子、长沙口味虾、糖油粑粑、常德牛肉粉、刮凉粉、永州喝螺，下面来看下湖南十大名小吃排行榜吧。
2023-12-08
臭掌柜即食臭豆腐香辣味的吃起来很香，而且是即食臭豆腐很方便，打开就可以吃了，而且一口下去就是那种软乎乎刚出锅的感觉，这是真的省了一张去长沙的动车票啦。袋装的更绝直接一口下去健康无色素，吃着放心着，是它不同于其他即食包装臭豆腐之处。传统卤水工
2023-07-31
臭掌柜它家的香辣3D长沙小粒即食臭豆腐。一袋95g倒出可以装满一碟。臭豆腐保持了立体形态和刚出炉的那种口感，微辣的感觉让我一吃就停不下来。这款臭豆腐也太好吃了，打开来之后一袋一会儿就吃完了，家里的弟弟妹妹都很喜欢吃了，我准备在多囤几包，嘴巴
2023-07-31
臭豆腐又叫做臭干子，是一种极具特色的汉族传统小吃，因为臭豆腐闻起来臭有些人就不怎么喜欢吃臭豆腐，虽然豆腐闻着臭，但是臭豆腐制作过程是会产生 一种植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。并且臭豆腐的做法也是很多。
2023-05-26
专注于特色餐饮项目发展领域，集餐饮连锁管理/特色食品开发及销售的创新型企业。黑色经典长沙臭豆腐是湖南省长沙市品牌。专注于特色餐饮项目发展领域，集餐饮连锁管理/特色食品开发及销售的创新型企业。长沙伍爱美食食品科技有限公司，是湖南一家
2023-05-05
2023年臭豆腐十大品牌排行榜，他们分别是火宫殿、王致和、黑色经典、文和友老长沙臭豆腐、祖名、罗家、邬辣妈、彭记轩、聚美合、渔米之湘，告诉您什么牌子臭豆腐好。
2023-04-05Natural Formula的摩洛哥油免洗喷雾就没有任何的白色残留。简直就是我们这种精致的懒人少女生活的必需品。宅家不出门不化妆的话，有了nf的免洗喷雾以后，觉得都可以坚持七天不洗头了。而且它里面的摩洛哥油成分，可以为受损发质提供脂肪酸和
2024-03-01床垫宿舍买多少厘米很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看床垫多少厘米厚比较好吧，希望可以帮助到你。
2024-03-01这个FAB燕麦水，很适合我这种换季的敏感肌。听说燕麦水内含燕麦葡聚糖，可以修复皮肤的屏障，稳定一下皮肤的环境。另外还有角鲨烷和透明质酸这种皮肤很喜欢的补水好物，可以不知不觉之间让皮肤水润起来。而且FAB燕麦水用起来是轻薄的精华质地，皮肤吸收
2024-03-01
