软炸是济南菜中较为独特的烹饪方法之一,在做软炸虾仁的时候,虾仁炸制后趁热烹入少量清汁,清汁遇热“汽化”,使炸过的原料外层微软。所以软炸虾仁的做法能够令虾仁的外皮微软,内部则很酥,吃起来咸香软嫩。接下来我们就来看看软炸虾仁的做法吧!
食材准备鲜净虾仁350克、鸡蛋2只、玉米粉75克、葱20克、香菜20克、辣椒粉1茶匙。黄酒1汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1汤匙、精盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1汤匙。
方法步骤1、虾仁洗净,挤干水分,和黄酒、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉、香油、辣椒粉同放碗中,调匀。
2、香菜,葱择洗干净,切末,放入虾仁中,拌匀。
3、鸡蛋打散,和玉米粉同放碗中,调成蛋糊,放入虾仁,拌匀。
4、油烧热,虾仁依次放入锅中,炸熟,捞出,油二次烧热,虾仁再次放入油中,炸至口感酥脆时,捞出即可。
食材准备虾仁200克,丝瓜100克,鸡蛋1个,盐2克,淀粉10克,食用油50毫升,黄酒20毫升。
方法步骤1、将虾仁洗净沥干,加入精盐和淀粉拌匀。丝瓜去皮洗净切丁。
2、油锅烧至三分热时,把虾仁放进去炸,等八分热时放入丝瓜丁。
3、略熟后捞出沥干油,加入黄酒、精盐,勾芡后再放入油锅中炸熟,起锅即可食用。
软炸虾仁丝瓜的功效丝瓜性凉味甘,可以用于清热解毒。丝瓜含有皂苷,有美容,治疗哮喘的功效。虾仁营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及钙、磷、铁、碘和维生素等,有补肾壮阳、通乳排毒的功效。软炸虾仁丝瓜有很好的温肾壮阳的效果。
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2023-04-04