相对于吃虾来说,爆炒虾仁应该比价受欢迎,因为虾仁是虾剥壳后的纯虾肉,这吃起来更方便,不用吃的时候剥壳。而且其口味清淡微辣,老少皆宜,制作简单快捷,易上手。
虾仁中含有较多的蛋白质,脂肪含量少,不过胆固醇含量较高,含有牛磺酸,丰富的钾镁磷等微量元素。对于病后恢复有不错的效果,另外还能保护心血管系统,还有通乳的效果,其含有的虾青素还有消除时差症的效果。
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食材准备油750克,虾仁600克,青豆150克,芝麻油10克,辣椒粉5克,辣椒酱10克,鸡汤10ml,料酒10克,盐6克,糖5克,蛋清1个,胡椒粉1克,大葱2克,味精5克,生姜2克,淀粉25克。
方法步骤1、将虾仁用清水冲洗干净,捞出控干,放入瓷盆中,加入蛋清,料酒5克,盐2克;
2、再加入胡椒粉0.5克,辣椒粉5克,味精2.5克,淀粉10克,油25克拌匀腌20分钟;
3、大葱去皮洗净剁碎,姜去皮洗净后切片待用,小碗中放入鸡汤,5克料酒,4克盐,糖,胡椒粉,2.5克味精和5克淀粉拌匀成芡汁待用;
4、锅中倒入油,烧至5成热时放入虾仁炸熟,然后捞出控油待用;
5、炒锅底部余25克油,烧热后放入葱末,姜末,青豆,辣椒酱炒匀;
6、然后放入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下后淋入芝麻油出锅即可。
食材准备虾仁300克,葱姜各10克,胡萝卜20克,黄瓜少许,味精,白糖,料酒,淀粉,胡椒粉和蛋清各少许,盐适量。
方法步骤1、黄瓜从中切开,去瓤后切片,胡萝卜去芯后切片,葱姜待用;
2、虾仁放入碗中,加入少许盐,胡椒粉抓匀至粘稠上劲,然后放入蛋清和淀粉抓匀;
3、将胡萝卜,黄瓜和虾仁焯水,炒锅烧热油放入葱姜煸香;
4、然后放入虾仁,黄瓜,胡萝卜翻炒,加入适量盐,味精,白糖和料酒;
5、炒匀后用水淀粉勾芡出锅即可。
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2023-04-04